Hozzávalók 5 dkg vaj 35 dkg liszt 8 dkg cukor 1 db tojás 1 kávéskanál szódabikarbóna 3 ek tej 6 dkg méz A krémhez: 3 db tojás sárgája 3 ek vaníliás cukor 3 ek liszt 5,5 dl tej 20 dkg vaj 8 dkg porcukor 2 ek rum 4 ek tej 1 ek rum A tetejére: 10 dkg étcsokoládé 5 dkg vaj Elkészítés A tésztát össze gyúrom és a kivajazott tepsi hátulján kisütöm 3 lapban , megkenem a krémmel, 24 órát hagyom puhulni a tetejére csokimáz megy, jó étvágyat hozzá

Hozzávalók Piskóta 30 dkg liszt 24 dkg cukor fél csomag sütőpor 6 tojás 1 dl víz fél dl olaj Krém: 30 dkg karamell 50 dkg mascarpone 500 ml habtejszín 1 csomag zselatin 15 dkg sótlan mogyoró 10 dkg fehércsoki azúrkék ételszinező ezüst ehető csillámpor Burkoláshoz:kék,ezüst,fehér szórócukor,macaron Elkészítés A piskótát a szokásos módon elkészítjük: a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig verjük,a tojásfehérjét felverjük habnak,belekeverjük a cukros tojássárgás,vizes,olajas keverékbe.A lisztet a sütőporral elkeverjük,beleforgatjuk a tojásos maaszába,sütőpairral bélelt torraformába öntjük,160 fokon kb 40 percig sütjük. A krémhez a lágy karamellt a mascarponeval,porcukorral összekeverjük habverővel,beletesszükna zselatint,majd a felvert kemény tejszínhez adjuk,óvatosan összeforgatjuk,ha kész a piskótát 3 felé vágjuk,megtöltjük a tofiffee töltelék 2/3 ával,minden tortakrémréreget megszórunk darált mogyoróval,majd körbekenjük a tortát a krém 1/3 ával. Ha kihűlt eléggé a torta,olvasztunk 10 dkg fehércsokit,amibe azúrkék szinezőt teszünk,és a tortára csurgatjuk.Ezek után helyezzük rá a macaronokat,szúrjuk bele a fondant csillagokat és a fondant balerinát,amit ezüst porral festünk be.

Hozzávalók 50 dkg mascarpone 7 db tojás 7 evőkanál porcukor 5 cs van. cukor 1 l tejszín 4 adag fekete kávé lefőzve rumaroma ízlés szerint 3 cs babapiskotát cukrozatlan kakaópor Elkészítés A tojások sárgáját a 5 kanál porcukorral és a van. cukorral habosra keverjünk,a fehérjét külön felverjük 2 evőkanál cukorral! A ki kevert sárgájához hozzáadjuk a mascarponét, habosra keverjünk, majd hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét! A lefőzött kávéhoz hozzáadjuk a rumot, majd egy jénai aljába teszünk krémet, majd kávéba mártott babapiskotát rétegezzük, amíg el nem fogy a krém! A tetejére cukrozatlan kakaópor szórunk! 2-3 órára hűtőbe tesszük tesszük, majd tálalhatjuk!

Hozzávalók A Tésztához: 13 dkg rétesliszt 13dkg étkezési keményítö 12,5 dkg olvasztott vaj 10 dkg k.cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 cs.só 4db tojás 1 kk.sütöpor. A tölelékhez: 25 dkg túró 6 dkg porcukor 5 ek.narancslikőr 10 dkg kandírozott gyümölcs 1 lap zselatin 3 dkg mandula 8 dkg étcsoki és a díszítéshez 2-3 dkg 1 dl tejszín. Elkészítés A sütőt a szokásos módon(180C) előmelegítjük. A vajat, a ukorral, vaniliás cukorral sóval, tojásokkal habosra, könnyűreverjük, majd a lisztet-sütőport-keményítőt is hozzá adjuk. A tortaformát kivajazzuk, a tésztát beleöntjük, 35-40 percig sütjük.Ha kész, kihülés után 3 részre vágjuk. A beáztatott zselatint, a túróval, 5dkg porcukorral,a 2 ek.likörrel simára dolgozzuk.A kandírozott gyümölcsöt, a mandulát és a feldarabolt csokit is bele tesszük.2ek.vizet felforralunk, a zselatint kis lángon felolvasztjuk , majd a krémbe rakjuk, kihűtjük.A tejszint a porcukorral kemény habbá dolgozzuk, az alsó lapot a 1,5 ek.likörrel meglocsoljuk a maradék krémmel megkenjük. Az utolsó lapot a tetejére fektetjük, tejszínhabbal bekenjük, a kandírozott gyümölccsel és csoki forgácsokkal halmozzuk. Hűtés után szeletelhetjük.

Hozzávalók: 20 dkg cukor 5 g vaníliás cukor 1,5 dl tej 25 dkg liszt. A bevonat: 15 dkg vaj 5 kanál tej,/vagy víz/ 25 dkg cukor 1 púpos kanál cukrozatlan kakaó 15 dkg kókuszreszelék A töltelékhez: 20 dkg házi baracklekvár. A kókuszkrémhez: 3 dl tej 5 dkg cukor 1 csomag vaníliás pudingpor 15 dkg vaj/vagy margarin/ 5 dkg kókuszreszelék. Elkészítés: a kókuszkrémhez felforralunk 2 dl tejet a cukorral, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert pudingporral kihűtjük, majd habosra keverjük a puha vajjal és a kókuszreszelékkel. a puha vajjal és a kókuszreszelékkel. Félretesszük. A tésztához a puha vajat robotgéppel kihabosítjuk, a porcukorral hozzáadjuk a tejben elkevert mézet és a tojást, végül beleforgatjuk a sütőporos lisztet. Simára kevert masszát kb 20X30 cm –ess kizsírozott lisztezett tepsibe öntjük, elsimítjuk. 170 c sütőben 25-30 percig alatt arany barnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A mázhoz a vajat összemelegítjük a tejjel Max 40 c legyen. Belekeverjük a cukorral elkevert kakaóport. A kihűlt tésztát 4X4 cm. és kockára vágjuk, a masszába forgatjuk, kissé lecsöpögtetjük, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. A kockákat félbe vágjuk, megkenjük baracklekvárral, majd csillagcsöves nyomózsákba töltött kókuszkrémmel díszítjük. Végül befedjük a tetejével Tálalásig hűtőszekrénybe tesszük dermedni.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortaformához. A piskótához 4 dkg vaj/vagy margarin/ 5dkg étcsokoládé 6 db tojás 12 dkg cukor 5 dkg sötét cukrozatlan kakaópor fél csomag sütőpor 6 dkg liszt Szilvapudinghoz: 30 dkg magozott kockára vágott szilva 5dkg cukor 1 teáskanál őrölt fahéj 1 csomag vaníliás pudingpor A túrótöltelékhez 250 g túró 5 dkg cukor 1 citrom reszelt héja,és leve 1 csomag vaníliás cukor 4 dl hideg tejszín 2 db zselatin A díszítéshez: 15 dkg étcsokoládé,5 dkg vaj, 1 teáskanál étolaj. Elkészítés: A tésztához a gőz felett összeolvasztjuk a vajat,és a darabokra tört csokoládét./ Ne legyen meleg/.A tojásokat kettéválasztjuk ,a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral ,majd hozzákeverjük a tojássárgáját és a vajas csokoládét . Végül óvatosan beleforgatjuk a kakaóporral és a sütőporral elkevert lisztet is. 2.a masszát sütőpapírral bélelt kb 22 cm átmérőjű tortaformába öntjük és 180 c rá előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük amikor kihűlt, kivágjuk a tortaformából Vízszintesen két egyenlő lapra vágjuk. A tortaformát elmossuk, ismét kibéleljük friss sütőpapírral, majd visszahelyezzük bele az egyik lapot. 3: A szilvapudinghoz a felkockázott szilvát 1 dl vizet ,a cukrot és a fahéjat összeforraljuk ,majd besűrítjük a, a cukrot 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Ezt még melegen ráöntjük a tortaformában lévő lapra. 4. A túrókrémhez a túrót, a cukrot simára keverjük, majd hozzáforgatjuk a lágy habbá vert tejszínt végül az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd (mikróban forróra melegítjük a zselatint. 5. A túrókrémet a kihűlt szilvapudingra rétegezzük, majd befedjük a másik tortalappal. Legalább 2-3 órára a hűtőben tesszük dermedni. 6. A díszítéshez az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk a vajjal,és az olajjal. Majd egyenletesen bevonjuk a tortát. Hűtőbe tesszük dermedni. Tálalásnál friss szilvával dísztisztjük.

Hozzávalók Tészta 10 dkg friss krémsajt 20 dkg liszt 15 dkg vaj csipet só fél csomag vaníliás cukor 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék 3 dkg porcukor a nyújtáshoz Töltelék: 10 dkg aszalt vörösáfonya 2,5 dl víz 2 ek. méz fél narancs reszelt héja Elkészítés 1.A tészta hozzávalóit a porcukor kivételével egy nagy tálban összegyúrjuk. 2. Folpackba csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 3. A vörösáfonyát egy lábasba tesszük. 4. Hozzáadjuk a mézet és felöntjük a vízzel. 5. Elkezdjük melegíteni, pár percig forraljuk, majd félre húzzuk, hozzáreszeljük a narancs héját és hagyjuk kihűlni. A másnapi felhasználásig a szirupban hagyjuk a vörösáfonyát, hogy jól megszívják magukat. 6. Másnap a vörösáfonyát szűrőbe tesszük és megvárjuk, míg lecsepeg. 7. Aprító gépbe tesszük, a szirupból viszont csak 1-2 evőkanálnyit adunk hozzá elsőre. Átdaráljuk annyira, hogy darabos legyen még. Ha nagyon sűrűnek találjuk, adhatunk hozzá a szirupból még. 8. A tésztát két folpack közt kinyújtjuk: az alsó folpackot megszórjuk porcukorral, majd a tésztagolyó tetejét is, letakarjuk egy másik darab fóliával és nagyjából 3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. 9. Derelye vágóval négyzeteket vágunk a tésztalapból. 10. A leeső részeket tegyük vissza a hűtőbe, hogy könnyebb legyen vele dolgozni majd. 11. A négyzetek közepére átlósan halmozunk a vörösáfonyából. 12. A négyzetlap két ellentétes sarkát egymásra hajtjuk és kissé össze is nyomkodjuk, hogy ne nyíljon szét. 13. Az így kapott “tekercset” pedig sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük. 14. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 20 perc alatt aranybarnára sül. 15. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 60 dkg liszt 3 dl tej 3 dkg élesztő 16 dkg cukor 1 nagy csipet só 20 dkg margarin 1 evőkanál olaj 3 tojás sárgája A mák töltelékhez: 250 g mák 120 g cukor 1 citrom és a narancs reszelt héja 1 gerezd reszelt alma A dió töltelékhez: 250 g darált dió 120 g kristálycukor 1 marék mazsola A tészta kenéséhez 1 db egész tojás. Elkészítés: A töltelék elkészítése: a mákot a cukorral ledaráljuk hozzáadom a citrom, a narancs reszelt héját és a re szert almát összekeverjük. A darált dióhoz hozzáadom a kristály cukrot összekeverem A tejet a cukorral langyosra melegítem belemorzsolom az élesztőt felfuttatom . A margarint és az olajat is langyosra melegítem. A dagasztó gépbe bele öntöm a megszitált liszt három negyedét , az élesztős tejet a tojásokat a sót,és margarint . Lassú fordulaton kezdem a géppel a dagasztást majd közepes fordulaton addig dagasztom amíg összeáll tészta. Megnézem ,hogy milyen az állaga ha túl lágy akkor adunk hozzá még és össze dagasztom. Kiveszem a dagasztató gépből átgyúrom ellenőrzőm a tészta állagát. Egy tálba teszem meglisztezem a tetejét és 30 percig kelesztem a duplájára. Kiborítom a gyúródeszkára két egyforma darabra csipem. Átgyúrom kis cipókat formázok pihentetem rövid ideig mert könnyebben lehet kinyújtani. Kinyújtom az egyik cipót téglalap alakúra 3 mm vastagra a tészta tetejét megkenem vékonyan olajjal. A mák tölteléket a tészta tetejére rakom egyenletesen elosztom rajta. Majd a tészta két szélét behatom és feltekerem. A dió töltelékkel ugyan így járunk el csak itt a dió töltelék tetejére mazsolát szórunk. sütő fóliával bélelt tepsibe teszem megkenem felvert tojással 25 percig meleg helyen újra kelesztem . Újra megkenem a felvert tojással és megszurkálom a tetejét ,hogy ne repedjen ki. 180 c előmelegített sütőbe tolom 25 perc szép pirosra sütöm. Rácson langyosra hűtöm mert csak így lehet recés késsel szépen szeletelni.

Hozzávalók A tésztához: 20 dkg süteményliszt 20 dkg jó minőségű, hideg vaj 5 dkg vaníliával kevert porcukor 1 csipet só 2 db közepes méretű tojás sárgája A habhoz: 2 db közepes méretű tojásfehérje 20 dkg porcukor néhány csepp citromlé A töltelékhez: kb. 3 dl savanykás házi sárgabaracklekvár Elkészítés A tésztához az átszitált lisztet tálba szórom, hozzáadom a sót, cukrot. A tojásokat szétválasztom, a 2 sárgáját kissé felverem, a fehérjét félreteszem. A vajat apró forgácsokban a lisztes keverékhez adom, elmorzsolom, majd a a tojássárgájával gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom. Hűvös helyen csupán addig pihentetem, amíg a tojások fehérjéből a cukorral kemény habot verek, melyhez a végén hozzáadom a citrom levét is. Sűrű, krémes állagúvá dolgozom. A sütőt (légkeveréses: 150 fok, hagyományos gázsütő: 3-as fokozat) előmelegítem. A tésztát kb. 2 mm vékonyságúra nyújtom, 2 cm átmérőjű, pici kerek kiszúró formákkal kis lapokat szaggatok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem a kis korongokat. Minden korongra mokkáskanálnyi tojáshabot adagolok – óvatosan érdemes dolgozni vele, hogy minél kevesebb hab kerüljön a sütemények mellé. Nagyjából 10 perc alatt szép világosra sütöm. A kis félgömböket rácson hagyom hűlni, majd kettőt-kettőt mokkáskanálnyi lekvárral összeillesztek.

Hozzávalók A tésztához 4 db tojás 20 dkg porcukor 10 evőkanál víz 15 dkg darált dió 20 dkg rétesliszt 1 mokkáskanál sütőpor + 1 mokkáskanál szódabikarbóna I. krémhez 4 evőkanál liszt 4 dl tej II. krémhez 15 dkg porcukor 20 dkg margarin 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg darált dió (ebből 2 evőkanállal félreteszünk, mert ezzel szórjuk meg a torta tetejét. Elkészítés A tésztához a 4 tojássárgáját, a 20 dkg porcukrot és 10 evőkanál vizet jól kikeverek, beleszórok 15 dkg darált diót, 20 dkg lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, végül beleforgatom a tojások felvert habját. 200 fokos sütőben 15-20 percig (tűpróbáig) sütöm. Az I. krémhez 4 evőkanál lisztet a 4 dl tejjel sűrűre főzöm, majd hagyom teljesen kihűlni.. A II. krémhez a 20 dkg margarint a 15 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem, és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem, majd a darált diót is hozzákeverem és a kihűlt tésztára kenem. A tetejét is bekenem a krémmel, végül rászórom a 2 kanál darált diót. Én 28 cm átmérőjű tortaformában sütöttem, ezért a tortalapot kétfelé vágtam. Amennyiben kisebb tortaformában sütjük, 3 felé vágjuk a tortalapot és így osztjuk el a krémet. A torta tetejét díszíthetjük fél dióbéllel is.

Hozzávalók 8 db tojás 8 ek víz 25 dkg finomliszt 25 dkg cukor 1 csomag sütőpor A krémhez 10 dkg finomliszt 5 dl tej 20 dkg margarin 15 dkg porcukor 1 teáskanál rum (elhagyható) A tetejére, oldalára 10 dkg csokoládé 10 dkg kókuszreszelék Elkészítés A tésztához különválasztjuk a tojásokat. Először a fehérjét verjük habbá, majd a sárgáját a cukorral és a vízzel. Ez a cukros rész akkor jó, ha kifehéredik és a térfogata sokszorosára nő. Ha ezzel kész vagyunk, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a kakaót. Majd kevés fehérjehabbal durván keverve meglazítjuk, s végül a maradék fehérjehabot óvatosan hozzákeverjük. Ebből az adagból 2 lapot sütünk. (Nekem légkeveréses a sütőm, így egyszerű dolgom van, mert a két tepsit egyszerre tudom betenni.) 15 perc 170 fokon. Amíg sül a piskóta, elkészítjük a krémet. A tejből és a lisztből krémet főzünk, pont úgy, mintha puding lenne. Hagyjuk kihűlni. A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a kihűlt krémet és kevés rumot. Ha a tészta megsült és kihűlt, pogácsaszaggatóval szép kis karikákat vágunk, lehetőleg párosat. A fennmaradó rész pillanatok alatt elfogy, vagy a maradék krémmel, kevés lekvárral kiegészítve kókuszgolyót is gyárthatunk belőle. Ezek után két korongot összeragasztunk egy kis krémmel, majd a teljes oldalát is bekenjük, és a kókuszreszelékbe forgatjuk. Ha mind kész van, vízgőz fölött megolvasztjuk a csokit, és a sütik tetejét bevonjuk vele.

Hozzávalók: 4 db tojásfehérje 50 dkg porcukor 0,5 citromból nyert citromlé 8 g étkezési keményítő 4 csepp ételfesték Elkészítés: Egy edénybe feltesszük forralni a vizet. Míg az forr, egy másik edényben a fehérjét, a porcukrot, a citromlevet és a keményítőt összekeverjük. Ha felforrt a víz, a másik edényt rátesszük, és kevergetjük . 60 fokra kell melegíteni. Ezután átöntjük és 10-15 perc alatt kemény habbá verjük. Eközben hozzá adjuk az ételfestéket . Tetszés szerint kell bele tenni. Ha megvan a habunk, habzsákba szedjük, és egy sütőpapírral kibélelt tepsire kinyomjuk. Körülbelül 20 nagyobb karika készül ebből a mennyiségtől. Habot nyomunk, majd nutellát teszünk a habunkra és még egy adag habot nyomunk a tetejére. Ezt követően a 80 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és 1,5-2 óra alatt készre szárítjuk.Majd ízlés szerint szórjuk.