Hozzávalók 150 g mandulaliszt 150g porcukor 2x 55g tojásfehérje 15 g kristálycukor 50 g víz 150 g kristálycukor ételszínezék por 200g vaj 190g cukor víz rum 60 g darált dió Elkészítés Macaron héja: A mandulalisztet összekeverjük a porcukorral és a mézeskalács fűszerkeverékkel. Hozzákeverjük az egyik adag tojásfehérjét. Egy marcipán szerű masszát kapunk. Cukorszirup: a nagyobb adag kristálycukrot összekeverjük a vízzel, majd felforraljuk 115 fokig. Közben a tojásfehérjét és a kisebb adag cukrot elkezdjük robotgéppel felverni. Mikor a cukorszirup elérte a megfelelő hőmérsékletet, akkor hozzácsurgatjuk a tojásfehérje habhoz. Az elkészült masszát hozzákeverjük a marcipán masszához, keverjük míg közepesen folyós állagot nem érünk el. Habzsákba töltjük a tésztát, majd kis köröket nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire. 140 fokon kb. 15 percig sütjük. A töltelék: a vajat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a rumot és a darált diót. Betöltjük a macaronokat és egy napra hűtőbe tesszük, majd fogyasztjuk. :)

Hozzávalók 300 g natúr tofu (Toffinit használtam - kézzel nagyobb darabokra törve) 150 g növényi joghurt 40 g édesítőszer - ez ízléstől függően lehet több vagy kevesebb is, lehethasználni juharszirupot, vagy rizsszirupot is helyette 1 bio citrom - ennek a leve és a héja is kelleni fog 1 csipet só Pár csepp vanília aroma 170 g/ 1 csomag cukormentes Gullon keksz Cukormentes/preferált sárgabarack lekvár Díszítésnek: habcsók Elkészítés A kekszet apró darabokra törjük, ehhez be lehet zacskózni, és egy sodrófát lehet segítségül hívni, de kézzel is össze lehet törni. Egy erős késes konyhai robotgépbe tesszük a tofut, a joghurtot, a citrom kifacsart levét, és a lereszelt héját, az édesítőszert, a sót, a vanília aromát. Addig mixeljük, amíg egy krémes masszát nem kapunk, ha szeretnéd, ha kicsit darabosabb, túróra jobban hasonlító állagú krém legyen, akkor rövidebb ideig mixeld. Kóstold meg, és ha szükséges adj még hozzá édesítőszert, vagy citromlevet. Attól függően, hogy mennyire sűrű a baracklekvár, érdemes lehet egy pici vízzel kikeverni, hogy folyósabb legyen. Kezdődhet a rétegzés. A poharak aljába szórunk egy kis kekszet, majd jöhet rá a tofu-túrókrém, majd egy réteg baracklekvár, ezután újra a kekszes réteg, aztán krém, aztán lekvár. Én a kekszes réteggel fejeztem be. Érdemes pár órát állni hagyni, hűtőbe tenni, hogy a keksz kicsit megszívja magát. Tálaláskor, egy pici vegán habcsókkal díszítettem, de sima habcsók is mehet rá. Isteni finom cukormentes, fehérjében gazdag pohárkrém, és garantáltan senki nem mondja meg, hogy tofuból van!

Hozzávalók 1kg liszt 25 dkg porcukor 20 dkg kristálycukor fél liter víz 15 dkg margarin 3 ek. méz egy csipet só 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék 1 csomag szalakáli 3 tojás +25 dkg porcukor a tojáshabhoz Elkészítés 1. Első lépésként 20 dkg kristálycukrot egy serpenyőben karamellizálunk. Amikor a cukor szépen megbarnult hozzá öntünk fél liter vizet és egynemű elegyet készítünk belőle. 2. Ameddig a karamell oldatunkat hűlni hagyjuk, összekeverjük a lisztet a szálakálival, a porcukorral, a mézeskalács fűszerkeverékkel, majd összedörzsöljük a margarinnal és 3 tojás sárgájával. 3. Ezután szépen adagoljuk hozzá a kihült karamell oldatot és egynemű masszává gyúrjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. 5. Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsát szaggatunk belőle. A pogácsákat 190 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük. 6. Elkészítjük a tojáshabot. A 3 tojás fehérjét 25 dkg porcukorral félkemény habbá verjük, majd a folyamatot gőz fölött folytatjuk, amíg szép fényes, kemény habot nem kapunk. 7. A kihült puszedliket egy tálban összeforgatjuk a tojáshabbal és tálcára téve hagyjuk megszáradni. 8. Száradás után dobozban tárolva sokáig pihe-puha marad. + tipp: aki nem szereti a tojáshabot az elhagyhatja, ez esetben sütés előtt nyomjunk egy szem diót a puszedlink közepébe, ami finoman pirult és ropogós lesz a sütinkben sütés követően.

Hozzávalók A macaronhoz: 90 g mandulaliszt 125 g porcukor 1 csipet só 2 db tojásfehérje 50 kristálycukor Az étcsokiganache-hoz: 140 g tejszín 140 g étcsokipasztilla A málnacurd-höz: 3-4 ek fagyasztott málna 100 g kristálycukor 2 db tojássárgája 2 db kisebb tojás pár csepp citromlé 1/2 db citrom reszelt héja 90 g vaj Elkészítés A mandulalisztet és a porcukrot aprítóba rakjuk és pár másodpercig járatjuk a gépet, hogy még finomabb, por állagú keveréket kapjunk, majd hozzáadjuk a csipet sót. A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni, majd amikor már fehér, stabilabb habot kapunk, beleszórjuk a kristálycukrot és kemény habbá verjük, A mandulalisztes elegyhez keverjük a fehérjehab felét, majd fellazítjuk a hab másik felével, és alaposan elkeverjük, de vigyázzunk, hogy ne keverjük túl, mert könnyen szétfolyhat a massza. Habzsákba töltjük az alapot, és sütőpapíros tepsire kb. 2,5 cm-es korongokat nyomunk, majd 2-3 szor jól odacsapjuk az asztalhoz a tepsit, hogy a légbuborékok kijöjjenek a tésztából és szépen elterüljenek a macaronok. 30-40 percig szárítjuk őket szobahőmérsékleten, majd ha már hozzáérünk a tetejükhöz, és nem tapad a kezünkre a tészta, mehetnek be a 150 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe 12-13 percre. Ha letelt az idő, kivesszük őket a sütőből és hagyjuk kihűlni. Az étcsoki ganache-hoz a tejszínt felmelegítjük, ráöntjük az étcsokipasztillákra és ha felolvadt homogénre keverjük, majd hűtőbe rakjuk. A málnakrémhez a málnát egy gyorsforralóban a kristálycukor felével kicsit összeforraljuk, majd átpaszírozzuk egy tálba. hozzáadjuk a tojássárgájákat és az egész tojásokat, a kristálycukor másik felét, a citromlevet, a citromhéjat, majd vízgőz fölött, folyamatos keverés mellett besűrítjük, és a végén belekeverjük a vajat is.Ezt a krémet is hűtőbe tesszük. Mikor mindkét krém kihűlt (a csokis selymes, kenhető, a málnás kellőképpen stabil), akkor óvatosan levesszük a macaronokat a sütőpapírról. A csokis krémet habzsákba rakjuk és a macaronok szélére karima alakban rányomjuk a krémet. A közepükön kialakult kis mélyedésbe töltünk 1 mokkáskanálnyi málnakrémet, majd 1 másik macaront nyomunk a tetejére és kész a Macaronita

Hozzávalók Mézeskalács: 500 g liszt 250 g méz 100 g Milfina vaj 90 g porcukor 1 egész tojás + 2 tojássárgája 1 csapott kávéskanál Bella szódabikarbóna negyed zacskó Bella mézeskalács (Lebkuchen) fűszerkeverék. Máz: 1 tojásfehérje 200 g porcukor A megszáradt máz felületére arany lüszter festék került. Elkészítés A vajat a mézzel langyosra melegítjük és beletesszük a mézeskalács fűszerkeveréket. Porcukrot a tojással kikeverjük és a szódabikarbónát beleöntjük. A két keveréket egybeöntjük és belegyúrjuk a lisztet. Egynapi pihentetés után bármilyen figura szaggatható belőle. A díszítéshez cukormázat használunk, amelybe akár ételfesték is kerülhet. (Én erősebb nylonzacskóba töltöm, aminek a sarkát körömollóval lecsípve használom írókaként.) Amennyiben nagyobb felületet kell lefedni, a mázat kis vízzel visszahigítva használjuk. Száradás után a sűrűbb mázzal a kiszaggatott formák összeragaszthatók. Érdemes először egyszerűbb figurákat készíteni (pl. hópihe), a térbeli alkotásokat előzetesen papíron ajánlatos megtervezni.

50 deka sertésháj, 70 deka liszt, 2 tojássárgája, 2,5 deci langyos víz, 2 evőkanál ecet, pici só, szilvalekvár. Elkészítés hájat lehártyázzuk, majd húsdarálón átdaráljuk. 25 deka lisztet a hájjal és az ecettel összedolgozunk, majd hűtőbe tesszük. A maradék 50 deka lisztet és a két tojássárgáját a sóval és langyos vízzel összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, és rákenjük a hűtőből kivett lisztes hájat. Háromszorosan egymásra hajtjuk háromszor, közben mindig egy-egy félórára a hűtőben pihentetjük. Miután negyedszerre is kinyújtottuk, körülbelül 6×6 centis kockákra vágjuk, a közepére egy kanál lekvárt teszünk, és félbehajtjuk. Tepsire rakva előmelegített forró sütőben, közepes lángon megsütjük. Porcukorral gazdagon meghintve tálaljuk. Jó étvágyat!

Hozzávalók 120 g keksz 2 ek dió darálva 50 g dió durvára vágva, vagy kicsit megdarálva 70 g olvasztott vaj 250 gr mascarpone 1 dl tejföl 70 g cukor 1 zacsi vanillincukor 1 lapos ek. liszt 35g darált mák 2 db kisebb tojás 2 db alma reszelve 2 ek cukor 1tk fahéj 0,5 dl fehérbor Szilvalekvár Díszítésnek apróra vágott dió Elkészítés 1. Almát a borral, fahéjjal, 2 ek cukorral megpároljuk. 2.Kekszet, diót, vajat elkeverjük, majd a tortaforma aljába nyomkodjuk. 8 percig a 165 fokos előmelegített sütőben elősütjük. 3. Ha kihűlt, belesimíjuk a párolt almát. 4. Mascarponét, tejfölt, 2 féle cukrot, mákot, lisztet összekeverjük. A tojásokat habverővel egyenként a masszához jólnelkeverjük. A tortaformában beleöntjük. 180 fokon 30 percig sütjük. Ha barnulna vegyük vissza a hőfokot. 6. Teljesen kihűlt állapotában a tetejét megkenjük szilvalekvárral, apróra zúzott dióval díszítjük. Én egy ki aranyporral megszórtam.

Hozzávalók Piskóta: 15 tojás 15 ek. cukor 15 ek. liszt 1 tasak Dr. Oetker Sütőpor Krém: 1 kg túró 1 cs. Dr. Oetker Őrölt zselatin 2 cs. Dr. Oetker Vanillincukor 3 citrom 25-30 dkg porcukor (ízlés szerint) 7 dl tejszín Díszíteni: Marcipán Elkészítés: A piskótát megsütjük, kihűtjük, és 4 lapra vágjuk. A zselatint beáztatjuk 1 dl vízbe, mikróban felolvasztjuk és langyosra hűtjük. A túrót villával kicsit összetörjük, hozzászórjuk a vaníliás cukrot, porcukrot. Belereszeljük a citromok héját, belefacsarjuk a levét, öntünk hozzá 1 dl tejszínt és robotgéppel keverünk rajta. A zselatint hozzáöntjük a túrós keverékhez, a megmaradt 6 dl tejszínt kemény habbá verjük és azt is beleforgatjuk. Gyorsan betöltjük a krémmel a lapokat, mielőtt a zselatin megszilárdul. Marcipánból rózsákat formázunk és díszítjük.

Hozzávalók 6 db tojásfehérje 40 dkg porcukor 1 teáskanál ecet 1 evőkanál kukoricakeményítő 2 dl habtejszín 2 csomag vaníliás cukor 25 dkg mascarpone 2 db narancs reszelt héja 1 db gránátalma 10 dkg fagyasztott erdei gyümölcsmix Elkészítés 1.A tojásfehérjéket a porcukorral fokozatosan kemény habbá verjük,majd hozzákeverjük az ecetet és az étkezési keményítőt. 2.Sütőpapírral bélelt tepsire fenyőfa formára kanalazzuk (könnyebb,ha előtte a sütőpapíron megrajzoljuk a mintát).Előmelegített sütőben 90 fokon 2 órán keresztül szárítjuk. 3.A felvert habtejszínt óvatosan összeforgatjuk a kihabosított mascarponéval,a vaníliás cukorral és a narancshéjjal.4.A kihűlt habcsók-alapra rákanalazzuk a tejszínes krémet,elegyengetjük,majd gazdagon megszórjuk a gránátalmával és a felengedett erdei gyümölcsökkel.

Hozzávalók 0,75 kg liszt 200g mentás-csokis virágméz 125g vaj 2 tojás 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék 0,5 kg porcukor 1,5 kv kanál szodabikarbóna Elkészítési javaslat Tojásokat enyhén felverjük, a száraz összetevőket (liszt+porcukor+szódabikarbóna) összeszitáljuk, vajat+mézet megolvasszuk. Mindent egy nagyobb edénybe összekeverjük hozzáadjuk a mézeskalács keveréket, a tésztának keménynek kell lennie. Jól összegyurjuk a kezünk melegétől fog összeállni a tészta. Hűtőben pihentetjük egy estét, legalább 12 órát. Ki nyújtjuk és tetszőleges formákat szaggatunk. Elő melegített sütőben 185-195 fokon aranybarnára sütjük. Felvágott alma darabokkal légmentesen Dobozba rakjuk őket, hogy visszapuhuljon. (Sütés előtt tojás sárgájával vagy főzőtejszínnel meg lehet kenni akkor fényesek lesznek)

Hozzávalók 200 g cukormentes garált keksz ( én gullont használtam ) 100 g darált dió 1:4 édesítőszer ízlé szerint 1 ek rumaroma 4 ek cukormentes barack lekvár 1 tábla 75%-os étcsoki ,kevés vaj. A cukros változat ugyan ez,csak cukros kekszből,lekvárból, és édesítő helyett porcukor Elkészítési javaslat A hozzávalókat összegyúrni,golyókat formálni belőle. Vajat és a csokit megolvasztani gőz fölött, pálcára szúrva,belemertjuk a golyókat a csokiba,majd felszúrni valamire mig megköt a csoki. Én hungarocellt használtam :)

Hozzávalók Tésztához: 1 Kg finomliszt 40 dkg vaj 10 dkg porcukor 2 dkg élesztő 1 dkg só 30 dkg tej 4 dkg tojás sárgája Töltelékhez: darált dió/mák 1 kg keksz morzsa 20 dkg víz 40 dkg méz40 dkg mazsola 20 dkg narancshéj 15 dkg citromhéj 3 dkg vaníliás cukor 5 dkg fahéj 3 dkg (a mák töltelékhez pluszban kell még 20 dkg víz,mert a mák több vizet veszfel,és megtörik a tészta,ha száraz a töltelék.) Elkészítési javaslat Tészta: A vajat a porcukorral és a liszttel,és a sóval elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a hideg tejben feloldott élesztőt és a tojás sárgáját. Rövid ideig gyorsan gyúrjuk,miután kész 7 db 26 dkg-os gombócokat gömbölyítünk ,majd letakarva hűtőben pihentetjük 20-25 percig. Töltelék: A vizet, mézet,mazsolát,narancshéjat,citromhéjat,vaníliás cukrot,fehéjat felforraljuk. Majd ráöntjük a darált dió/mák és keksz morzsa keverékére.