Nagyi havas-mézes karamell puszedlije

Hozzávalók

• 1kg liszt

• 25 dkg porcukor

• 20 dkg kristálycukor

• fél liter víz

• 15 dkg margarin

• 3 ek. méz

• egy csipet só

• 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék

• 1 csomag szalakáli

• 3 tojás +25 dkg porcukor a tojáshabhoz

Elkészítés

1. Első lépésként 20 dkg kristálycukrot egy serpenyőben karamellizálunk. Amikor a cukor szépen megbarnult hozzá öntünk fél liter vizet és egynemű elegyet készítünk belőle. 2. Ameddig a karamell oldatunkat hűlni hagyjuk, összekeverjük a lisztet a szálakálival, a porcukorral, a mézeskalács fűszerkeverékkel, majd összedörzsöljük a margarinnal és 3 tojás sárgájával. 3. Ezután szépen adagoljuk hozzá a kihült karamell oldatot és egynemű masszává gyúrjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. 5. Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsát szaggatunk belőle. A pogácsákat 190 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük. 6. Elkészítjük a tojáshabot. A 3 tojás fehérjét 25 dkg porcukorral félkemény habbá verjük, majd a folyamatot gőz fölött folytatjuk, amíg szép fényes, kemény habot nem kapunk. 7. A kihült puszedliket egy tálban összeforgatjuk a tojáshabbal és tálcára téve hagyjuk megszáradni. 8. Száradás után dobozban tárolva sokáig pihe-puha marad. + tipp: aki nem szereti a tojáshabot az elhagyhatja, ez esetben sütés előtt nyomjunk egy szem diót a puszedlink közepébe, ami finoman pirult és ropogós lesz a sütinkben sütés követően.