top of page
  • Szerző képeJuhász Erika

Macaronita

Hozzávalók

A macaronhoz:

  • 90 g mandulaliszt

  • 125 g porcukor

  • 1 csipet só

  • 2 db tojásfehérje

  • 50 kristálycukor

Az étcsokiganache-hoz:

  • 140 g tejszín

  • 140 g étcsokipasztilla

A málnacurd-höz:

  • 3-4 ek fagyasztott málna

  • 100 g kristálycukor

  • 2 db tojássárgája

  • 2 db kisebb tojás

  • pár csepp citromlé

  • 1/2 db citrom reszelt héja

  • 90 g vaj

Elkészítés

A mandulalisztet és a porcukrot aprítóba rakjuk és pár másodpercig járatjuk a gépet, hogy még finomabb, por állagú keveréket kapjunk, majd hozzáadjuk a csipet sót. A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni, majd amikor már fehér, stabilabb habot kapunk, beleszórjuk a kristálycukrot és kemény habbá verjük, A mandulalisztes elegyhez keverjük a fehérjehab felét, majd fellazítjuk a hab másik felével, és alaposan elkeverjük, de vigyázzunk, hogy ne keverjük túl, mert könnyen szétfolyhat a massza. Habzsákba töltjük az alapot, és sütőpapíros tepsire kb. 2,5 cm-es korongokat nyomunk, majd 2-3 szor jól odacsapjuk az asztalhoz a tepsit, hogy a légbuborékok kijöjjenek a tésztából és szépen elterüljenek a macaronok. 30-40 percig szárítjuk őket szobahőmérsékleten, majd ha már hozzáérünk a tetejükhöz, és nem tapad a kezünkre a tészta, mehetnek be a 150 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe 12-13 percre. Ha letelt az idő, kivesszük őket a sütőből és hagyjuk kihűlni. Az étcsoki ganache-hoz a tejszínt felmelegítjük, ráöntjük az étcsokipasztillákra és ha felolvadt homogénre keverjük, majd hűtőbe rakjuk. A málnakrémhez a málnát egy gyorsforralóban a kristálycukor felével kicsit összeforraljuk, majd átpaszírozzuk egy tálba. hozzáadjuk a tojássárgájákat és az egész tojásokat, a kristálycukor másik felét, a citromlevet, a citromhéjat, majd vízgőz fölött, folyamatos keverés mellett besűrítjük, és a végén belekeverjük a vajat is.Ezt a krémet is hűtőbe tesszük. Mikor mindkét krém kihűlt (a csokis selymes, kenhető, a málnás kellőképpen stabil), akkor óvatosan levesszük a macaronokat a sütőpapírról. A csokis krémet habzsákba rakjuk és a macaronok szélére karima alakban rányomjuk a krémet. A közepükön kialakult kis mélyedésbe töltünk 1 mokkáskanálnyi málnakrémet, majd 1 másik macaront nyomunk a tetejére és kész a Macaronita


Comentarios


Group 135 (1).png
ALDI logo good.png
facebookIkon.png
instagramIkon.png
youtubeIkon.png
pinterestIkon.png
tiktokIkon.png
faceRecept.png
faceSüti.png

© 2021. ROKSH

bottom of page