Hozzávalók A tésztához 40 dkg finomliszt 1 csomag sütőpor 10 dkg porcukor 4 db tojássárgája 25 dkg margarin A töltelékhez: 40 dkg dió (darált) 30 dkg porcukor 4 db tojásfehérje 10 dkg lekvár/ dzsem (savanykás) Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóit összevegyítjük és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. 2. Lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és a kivajazott kosárformákat kibéleljük vele. (Nekem ilyenem nincs, úgyhogy tökéletesen megfelelt a muffinsütőf is.) 3. A tésztával bélelt kosárkák aljára 1-1 kiskanálnyi lekvárt teszünk, majd erre halmozzuk a tölteléket. A töltelékhez a cukrozatlan darált diót összekeverjük a porcukorral (a cukrozottat már nem kell tovább édesíteni), és hozzáadjuk a keményre felvert tojásfehérjét. 4. 190°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük, majd ha kihűlt, kiemeljük a formákból.

Hozzávalók 20 dkg búzaliszt 10 dkg rétesliszt 10 dkg porcukor 1 M-es tojás 10 g sütőpor 6 ek tej 1 ek mézeskalács fűszerkeverék A töltelékhez: 2 kg alma 15 dkg kristálycukor 1 tk fahéj 1/2 tk gyömbér 1 tojás a tészta lekenéséhez Elkészítés A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre osztjuk és fél órát pihenni hagyjuk. Majd a két tésztát kb 35x25 cm-es tepsi méretűre nyújtjuk. Az almát lereszeljük, lassú tüzön megpároljuk, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, gyömbért. Az egyik tésztát a tepsi aljába nyújtjuk, ráhalmozzuk az almát, lefedjük a másik lappal. A tetejét lekenjük a felvert tojással, majd megszurkáljuk. 180 C fokon aranybarnára sütjük. Mézeskalács-szerűen fűszeres lesz, puha, omlós, karácsony ízű sütivé válik az almáspite.

Hozzávalók 6 tojásfehérje 18 dkg porcukor 20 dkg vegyes kandírozott gyümölcs 1 kanál rum 1 narancs reszelt héja 1/2 narancs leve 13 dkg liszt 12 dkg dió 1 tábla tortabevonó kevés olaj a csoki olvasztáshoz Elkészítési javaslat A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk, beletesszük a porcukrot, a vegyes gyümölcsöt, a rumot, a narancs reszelt héját és levét, végül a lisztet, és a darabos dióbelet, és jól elkeverjük. Vajjal kikent, cukorral meghintett őzgerincformába öntjük, és 3/4 órán át lassú tűznél sütjük. (kb. 170-180fokon) Kihülés után olvasztott csokoládéval áthúztam, vegyes kandírozott gyümölccsel és hópehely dekorcukorral díszítettem.

Hozzávalók 40dkg liszt 15dkg vaj 3ek zsír 15dkg porcukor 1 tojás 5dl tej 1tk szárított élesztő 3csomag vaníliás cukor kevés rumaroma csipet só 750dkg gesztenye búzadara darabos narancs jam Elkészítési javaslat 2dl Langyos tejbe rakunk 1 kanál porcukrot és ebben az élesztőt felfuttatjuk.Lisztet a vajjal és a zsírral összemorzsoljuk.Belerakjuk a maradék porcukrot,1 tojást,1csomag vaníliás cukrot és az élesztős tejet. Jól összedolgozzuk.Félrerakjuk keleszteni.Míg elkészül a töltelék pont jó lesz.3dl tejből tejbegrízt készítünk,kihűtjük. A gesztenye masszához keverjük a 0,5dl rumaromát, 2 bő evőkanál narancslekvárt,2csomag vaníliás cukrot és a kihűlt tejbegrízt. A tésztát es a tölteléket 4 részre osztjuk. Kinyújtjuk a tésztát,egyenletesen szétkenjük a tölteléket. Az oldalát behajtjuk és feltekerjük. Hurkapálcával mélyen megszurkáljuk. Tojássárgájával lekenjük és 20 percig szárítjuk. Utána lekenjük a fehérjével. Újabb 20 perc pihenő után kb 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük. Kb félóra és kész.

Hozzávalók Tészta: 3db tojás 60g cukor 60g liszt 60g durvára darált pörkölt mogyoró 1g fahéj 1g gyömbér 1g szerecsendió 1g szegfűszeg 20 g méz 1/2 narancs héja. Csokoládé krém: 400g tejszínhab 130g tojás sárgája 60g cukor 130 g étcsokoládé 50g csokoládé likőr 1/2narancs héja 15g zselatin 7,5g víz Narancs zselé: 2dl 100%-os narancslé 1g gyömbér 5g vaníliás cukor 20g porcukor 8g zselatin Tükörzselé: 75g 30% tejszín 85g víz 100g cukor 30g kakaópor 6g zselatin 3g víz Elkészítési javaslat Tészta elkészítése: A tojásokat ketté választjuk a fehérjét habbá verjük mikor 70% ig felverődött óvatosan hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük amíg a cukor elnem olvad. Közben aprító gépben a mogyorót durvára daráljuk. Hozzámérjük a lisztet és a fűszereket illetve a reszelt narancs héjat. A mézet mikróban folyós állagúra olvasztjuk. Mikor a fehérjénk elkészült óvatosan belekeverjük a sárgáját majd beleforgatjuk a lisztes keveréket. A tésztát egy 20cm átmérőjű tortakarikába töltjük és 180 fokon tűpróbáig sütjük ( körülbelül 15 perc) ezután haggyuk teljesen kihülni. Krém: A tejszínt kemény habbá verjük és félre tesszük. Rakunk fel vízet forni, efölött fogjuk melegíteni a mousse alapot. A tojás sárgájákat egy hőálló tálba tesszük hozzáadjuk a cukrot illetve a csokoládé likőrt és a reszelt narancs héját, ezután feltesszük a vízgőzre és csipősig melegítjük ( mikor belemártjuk az ujjunkat egy pillanatra megcsípí égő érzést érzünk persze nem fájdalmas ;) ) ezután kihülésig habbá verjük. A csokoládét a vízgőz fölött megolvasztjuk, a zselatint a hideg vízbe beáztatjuk miután megszívta magát mikróban megmelegítjük ügyelve hogy ne forrjon fel. Ha a tojásos mousse alapunk kihabosodott hozzá keverjük az olvasztott csokoládét illetve a habunk felét és gyors mozdulatokkal eloszlatjuk benne a felmelegített zselatint ezután óvatosan beleforgatjuk a maradék tejszínt ügyelve hogy ne törjük össze a krémet. Narancs zselé: A zselatint beáztatjuk egy kis narancslébe majd mikor megszívta magát felmelegítjük az elöbb említettek szerint. A maradék narancslébe beleteszük az ízesítő anyagokat majd a zselatint és félre tesszük hűtőbe dermedni ( ne legyen teljesen stabil még kenhető állapotban használjuk fel. Tükör zselé. A 85g vizet a tejszínt és a cukrot egy főző edényben felmelegítjük ügyelve arra hogy ne forrjon fel. A zselatin beáztatjuk dagadás után melegítjük. A felmelegített tejszinhez adjuk a kakaóport elkeverjük, ezután kerül bele a zselatin, 2x átszűrjük hogy csomó mentes zselét kapjunk. Összeállítás: A piskótára visszahelyezzük a tortakarikát és habzsákból a krém kétharmad részét a piskótára töltjük ügyelve hogy a szélein magasab legyen mivel a közepére töltjük a narancs zselét. Ezután hűtőbe tesszük amíg a zselé meg nem köt, ezután kerülhet rá a maradék csokoládé krém, illetve ha elég stabilnak érezzük a krémet a tükör zselét óvatosan ráöntjük ( ha nem elég stabil a krém a tükör zselé elött ismét tegyük hűtő szekrénybe). 2-3 óra dermedés után kivesszük a formából ízlés szerint díszíthetjük és jóízűen elfogyasztjuk.

Hozzávalók Oroszkrém torta le egyszerűsítve. Ahogy mi szeretjük,mazsola nélkül, kandírozott gyümölccsel. 8 tojásból sütött piskóta karika (24 cm) Krémhez: 1cs. Aranka vaníliás pudingpor 1/2 l Meggle cukrászhab Pici rum aroma a lapok belocsolásához. Rumba áztatott kandírozott vegyes gyümölcs Díszítéshez: Jelen esetben : Maradék krém,tejszínhab, továbbá ízlés szerinti dekor Elkészítése : Piskótát a szokásos módon megsütjük, majd hülni hagyjuk. Addig elkészítjük a krémet, ami roppant egyszerű. A pudingport, tej helyett a 1/2 liter tejszínnel verjük fel, a kívánt állag eléréséig. Egy masszív krémet kapunk így. A kihült piskótát 3 felé vágjuk. A lapokat kicsi rum aromával meglocsoljuk, majd kicsivel kevesebb mint a fele krémet rákenjük, arra pedig kandírozott gyümölcsöt teszünk. A következő réteg ugyanígy, majd egy kis maradék krémmel bevonjuk a tortát. Díszítése ízlés szerint.

Hozzávalók Tésztához: 450 g búzafinomliszt (BL55) 125 g margarin 60 g zsír 50 g porcukor 15 g friss élesztő pici só 1 db tojássárgája 50 g 30%-os cukrozatlan habtejszín 1 dl kézmeleg víz Mákos töltelék: (1 adag tésztához) 200 g mák 125 g cukor 40 g darált háztartási keksz 125 g forró víz egy citrom reszelt héja Diós töltelék: (1 adag tésztához) 200 g darált dió 125 g cukor 40 g darált háztartási keksz 125 g forró víz Ízlés szerint narancshéj is mehet bele Gesztenyés töltelék: (1 adag tésztához) 500 g gesztenyemassza egy kis üveg (30 ml) rumaroma Ha kell még habtejszínnel higíthatjuk Kenéshez: egy egész tojás Elkészítési javaslat Mákos töltelékhez: Először a mákot és cukrot összekeverjük, majd kávédarálón ledaráljuk. Ha darált mákunk van, akkor porcukorral dolgozzunk.Hozzákeverjük a darált háztartási kekszet. Belereszeljük egy citrom héját.Vizet forralunk és kimérünk belőle 125 g-ot, amit hozzáöntünk a keverékhez. Ne a kimért vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része. Alaposan elkeverjük, majd hűtőbe rakjuk. Diós töltelékhez: A darált dióhoz hozzákeverjük a darált háztartási kekszet. Vizet forralunk és 125 g-ot hozzáöntünk a cukorhoz és alaposan elkeverjük, hogy feloldódjon. Ezt öntjük a diós kekszre. Ne a cukros vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része. Gesztenyés töltelékhez: A két gesztenyemasszát kiolvasztva egy tálba tesszük. Összenyomkodjuk egy villával és kikeverjük a kis üveg rumaromával. Tészta és összeállítás: A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és az egészet elkezdjük kézzel összemorzsolni. Addig gyúrjuk, míg egy homogén tésztát nem kapunk. (nem kell futtatni az élesztőt csak belekeverni a tésztába) A kész tésztát hűtőbe rakjuk egy órára. Amikor letelt az egy óra a tésztát kinyújtjuk kb 3 mm vastagságúra. A töltelékből kb 1,5 cm vastag rudat formázunk és a tészta szélétől 2 cm-re lerakjuk a tésztára. Óvatosan rátekerjük a tésztát a töltelékre, majd ahol összeér a tészta ott elvágjuk és alaposan összenyomkodjuk.Tepsire rakjuk egymás mellé sorban. Mindegyiket lekenjük tojás sárgájával, majd hűtőbe rakjuk 30 percre. Ha megszáradt a sárgája lekenjük fehérjével és ismét hűtőbe rakjuk 30 percre.Ez azért kell, mert így lesz szép márványos a bejglink teteje.Ha a fehérje is megszáradt, akkor egy késsel felszeleteljük a rudakat kb 2-2,5 cm-es darabokra. Egymás mellé rakjuk legalább fél cm távolságra egymástól szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire. Ha készen vagyunk előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen 180 fokra. Így sütjük kb 25-30 percig, vagyis addig, amíg szép barna színt nem kap a teteje.

HOZZÁVALÓK: 400 g Bake-Free piskóta-muffin lisztkeverék 160 g eritvia 130 g szobahőmérsékletű, NATUR aktiv kókuszjoghurt 35 g friss citromlé 1 narancs héja 360 g víz (ebből nekem 85 g frissen facsart narancslé) csipet fekete só (kihagyható) 50 g aszalt vörösáfonya 50 g kesudió 50 g kandírozott gyömbér 50 g pörkölt, sótlan földimogyoró 70 g Choceur cukormentes étcsokoládé 1 csomag sütőpor 3 evőkanál rumaroma A díszítéshez: 70 g Choceur cukormentes étcsokoládé 20 g kókuszolaj narancs friss citromfű levél aszalt gyümölcsök Elkészítés Daraboljuk apróra a csokoládét (a kesudiót és a mogyorót is lehet darabolni, én nem tettem) és vele együtt keverjük össze külön a nedves és a száraz hozzávalókat, majd öntsük egybe és dolgozzuk össze alaposan. Sűrű tésztát fogunk kapni. Simítsuk szilikonos sütőpapírral bélelt formába (nekem 31x12 cm) és előmelegített 180 fokos sütőben süssük készre 50 perc alatt (sütőfüggő, tűpróba) alsó-felső sütéssel. A mázhoz vízgőz felett olvasszuk össze a hozzávalókat és kenjük a kihűlt sütire. Amint megkötött díszítsük ízlés szerint. Cukorbetegek és inzulinrezisztenciával élők az aszalt és kandírozott gyümölcsöket helyettesítehetik cukormentes aszalt sárgabarackkal vagy szilvával.

Hozzávalók A csokoládé szufléhoz: 20 g búzafinomliszt 20 g teavaj 220 ml tej 20 g kristálycukor 1 csipet só 200 g keserű csokoládé (60-70 %-os) 3 db tojássárgája 4 db tojásfehérje a szuflé formához: vaj cukor A narancsos vaníliaszószhoz: 100 ml tej 100 g habtejszín 1 csipet só 1 rúd vanília 2 db tojássárgája 5 g búzafinomliszt 10 g teavaj 1 evőkanál kristálycukor 1 narancs reszelt héja Elkészítési javaslat

Hozzávalók Torta alja: • 165 g füge (legjobb a friss, de aszalt is jó, csak akkor, ha száraz meleg vízben kell használat előtt áztatni kb. 20 percet) • juharszirup 2 evőkanálnyi • 155 g darált dió/mandula • 2 teáskanál kókuszolaj • csipet só (tényleg kevés, csak, hogy az ízeket jobban kihozza) Krém: • kesudió sózatlan 285g • 170g meggy (én meggybefőttet használtam) • juharszirup 5-6 evőkanál (ízlés szerint, növelhető annak mértékében, hogy mennyire édesre szeretnénk a krémet) • 80ml kókuszolaj • 5g természetes bourbon vanilia aroma Megy zselé réteg: • meggylé 1,5 dl • 9 g Zselatin por vagy Agar-agar (én zselatint használtam, Aldi Sofor Gelatin,rózsaszín csomagolás) Díszítés a torta tetejére: • kókuszreszelék • pisztácia felaprítva • cukormentes fehér csokoládé Elkészítés 18cm-es átmérőjű torta készítéséhez. A kesudiót egy éjszakára, de minimum 4 órára egy tál vízben ázni hagyjuk. A torta alap készítéséhez a darált mandulát/diót, a fügét, a két teáskanál kókuszolajat és a sót a konyhai robotgépbe tesszük és aprítsuk kis darabosra. Hozzáöntjük a juharszirupot és a vanília aromát. Így kapunk egy akár gyúrható, ragacsos masszát. A tortaforma aljában eligazgatjuk a masszát, majd hűtőbe rakjuk, amíg elkészítjük a krémet. A krém elkészítéséhez leszűrjük a vizet a kesudióról. A kesudiót elkezdjük pürésíteni, majd hozzáadjuk a juharszirupot, természetes vanília aromát és a kókuszolajat. Hozzáadjuk a meggyet majd tovább pürésítjük, akkor jó, ha kapunk egy szép homogén állapotú krémet. Kivesszük a hűtőből a torta alapot és ezt a krémet ráöntjük a torta alapra, majd a fagyasztóba berakjuk, addig, amíg megköt a krémünk, ne legyen túl kemény, de szilárd annyira, hogy tudjuk szeletelni. A meggyzseléhez a meggy levet egy lábosba öntjük, megvárjuk, amíg megmelegszik és elkeverjük benne a zselatint. Megvárjuk, amíg nem forró, de még meleg és ráöntjük a torta tetejére, majd visszarakjuk a fagyasztóba, amíg megköt. Fogyasztás előtt kivesszük a fagyasztóból és megvárjuk, amíg kifagy. Díszítéshez a torta tetejének a szélét kevés kókuszreszelékkel és pisztáciával megszórom. Közepére fehér csokit helyezek.

Hozzávalók 1 csomag rétestészta lap 3 dl cukrásztejszín,/vagy zsíros hideg tejszín 2 evőkanál porcukor 1 csomag vaníliás cukor 2 evőkanál olaj 12 részes muffin forma tapadás mentes. Díszítéshez csoki öntet. Elkészítési javaslat Egy konyharuhát meg vízeszük ráterítünk egy réteslapot ecsettel vékonyan megkenjük olajjal,majd 3 x megismételjük. Nagyobb kockára vágjuk ,hogy a muffin formából kilógjon a tészta. A négyzetre vágott tésztákat elforgatjuk kettesével . Úgy rakjuk a formába 180 c előmelegített sütőbe toljuk 12 percre szép enyhén pirosra ropósra sütjük. Még melegen kiszedjük a muffin formából hűlni hagyjuk. Amíg hűlnek a kosárkák addig elkészítjük a tejszínt ha cukrász tejszín akkor nem kell bele cukor csak a vaníliás cukor . Kemény habbá verjük csillagcsöves habzsákba tesszük és megtöltjük a kihült rétes kosárkákat. A tetejét díszítjük csoki öntettel.

Hozzávalók Tészta: 40 dkg liszt 5 dkg cukor 1 cs. instant élesztő 100ml olaj 100ml langyos tej + 1 tojássárgája a kenéshez Diós töltelék: 15 dkg darált dió Reszelt citromhéj 12 dkg cukor 0,75 ml forró tej Mákos töltelék: 15 dkg darált mák Reszelt citromhéj 12 dkg cukor 0,75 ml forró tej Elkészítési javaslat A tésztáthoz a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet. Egy órán át kelni hagyjuk. Addig elkészítjük a tölteléket. A diót és külön a mákot összekeverjük a cukorral és a reszelt citromhéjjal. A tejet felforraljuk, a diós és mákos keverékhez öntjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk és megkenjük a töltelékkel. Feltekerjük, majd háromszög formákra felvágjuk a rudat. Megkenjük a tojássárgájával, 180 fokon 15-20 percig sütjük.