Meggyes "sajttorta" sütés nélkül (tej-, liszt-, tojás-, hozzáadott cukor mentes)

Hozzávalók

Torta alja: • 165 g füge (legjobb a friss, de aszalt is jó, csak akkor, ha száraz meleg vízben kell használat előtt áztatni kb. 20 percet) • juharszirup 2 evőkanálnyi • 155 g darált dió/mandula • 2 teáskanál kókuszolaj • csipet só (tényleg kevés, csak, hogy az ízeket jobban kihozza) Krém: • kesudió sózatlan 285g • 170g meggy (én meggybefőttet használtam) • juharszirup 5-6 evőkanál (ízlés szerint, növelhető annak mértékében, hogy mennyire édesre szeretnénk a krémet) • 80ml kókuszolaj • 5g természetes bourbon vanilia aroma Megy zselé réteg: • meggylé 1,5 dl • 9 g Zselatin por vagy Agar-agar (én zselatint használtam, Aldi Sofor Gelatin,rózsaszín csomagolás) Díszítés a torta tetejére: • kókuszreszelék • pisztácia felaprítva • cukormentes fehér csokoládé

Elkészítés

18cm-es átmérőjű torta készítéséhez. A kesudiót egy éjszakára, de minimum 4 órára egy tál vízben ázni hagyjuk. A torta alap készítéséhez a darált mandulát/diót, a fügét, a két teáskanál kókuszolajat és a sót a konyhai robotgépbe tesszük és aprítsuk kis darabosra. Hozzáöntjük a juharszirupot és a vanília aromát. Így kapunk egy akár gyúrható, ragacsos masszát. A tortaforma aljában eligazgatjuk a masszát, majd hűtőbe rakjuk, amíg elkészítjük a krémet. A krém elkészítéséhez leszűrjük a vizet a kesudióról. A kesudiót elkezdjük pürésíteni, majd hozzáadjuk a juharszirupot, természetes vanília aromát és a kókuszolajat. Hozzáadjuk a meggyet majd tovább pürésítjük, akkor jó, ha kapunk egy szép homogén állapotú krémet. Kivesszük a hűtőből a torta alapot és ezt a krémet ráöntjük a torta alapra, majd a fagyasztóba berakjuk, addig, amíg megköt a krémünk, ne legyen túl kemény, de szilárd annyira, hogy tudjuk szeletelni. A meggyzseléhez a meggy levet egy lábosba öntjük, megvárjuk, amíg megmelegszik és elkeverjük benne a zselatint. Megvárjuk, amíg nem forró, de még meleg és ráöntjük a torta tetejére, majd visszarakjuk a fagyasztóba, amíg megköt. Fogyasztás előtt kivesszük a fagyasztóból és megvárjuk, amíg kifagy. Díszítéshez a torta tetejének a szélét kevés kókuszreszelékkel és pisztáciával megszórom. Közepére fehér csokit helyezek.