Hozzávalók: 18cm átmérőjű tortaformához A piskótához: 35 dkg liszt 20 dkg cukor 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 1 evőkanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna Csipet só 3 tojás 2 evőkanál méz 20 dkg vaj 2 dl tej 1 rúd vanília magja 1 narancs héja A krémhez: 25 dkg mascarpone (szoba-hőmérsékletű) 2 teáskanál fahéj 4 dl habtejszín (hideg) 15 dkg porcukor 1 csomag zselatin fix Elkészítés A szoba-hőmérsékletű vajat és a cukrot, verd habosra robotgéppel. Egyenként add hozzá a tojásokat is, majd a tejet, a mézet, a vaníliát, és a reszelt narancshéjat. A lisztet szitáld tálba. Mehet hozzá a sütőpor, a szódabikarbóna, a mézeskalács fűszerkeverék és a só. Vegyítsd el a tejes keverékkel, és keverd csomómentesre. A tésztát oszd három részre, húzd ki a forma szélére, és kicsit csapkodd a púlthoz, hogy a bubik kijöjjenek, és ne repedjen meg a teteje. Nem kell patikamérleggel, de kb mindhárom adag hasonló legyen. 180 fokos sütőben, légkeveréses fokozaton egyenként süsd meg őket. Kb 20-25 perc kell neki, de tűpróbával ellenőrizd. Rácson hagyd kihűlni. A krémhez kezd felverni a hideg tejszínt, közben add hozzá a zselatin fixet, a porcukrot, és a fahéjat. Végül óvatosan keverd hozzá a szoba-hőmérsékletű mascarponét is. A kihűlt piskótalapokat töltsd meg, a torta oldalát és tetejét is kend körbe a krémmel. A tetejét díszítsd mézeskalács figurákkal, és rozmaring ággal.

Hozzávalók Tésztához: 30dkg Happy Harvest búzaliszt 20dkg Desira márkázott vaj 10dkg porcukor Krémhez : 40dkg sült tök 2db Goldland tojás 2dl Milfina 30%-os habtejszín 5dkg Desira márkázottvaj 15dkg Happy Harvest Fairtrade nádcukor mézeskalács fűszer pici só Elkészítés Linzer tésztát összegyúrjuk. Hűtőben pihentetjük. Közben a kosárka formákat kivajazzuk. Majd a vékonyra nyújtott tésztával kibéleljük. Sütőpapírt teszünk bele és babbal teliszórjuk. Majd jól lehűtjük a hűtőben és 180 fokon megsütjük. Krém: a megsütött, kihűlt sütőtököt a tojással, vajjal, nádcukorral és a fűszerekkel együtt összeturmixoljuk. Ha kihűlt a kosárka, megtöltjük a krémmel. 160 fokon sütjük. (Vastagságtól függően 10-20 percig)

Hozzávalók 30dkg darált mandula 2db tojás fehérje 150g porcukor 4g kakaópor vanília pici só A mázhoz 10 dkg porcukor 1db tojás fehéje Elkészítés Összegyúrjuk a hozzávalókat. Közepes vastagsára kinyújtjuk. A mázhoz a tojás fehérjét és a porcukrot jó habosra keverjük és rákenjük a tészta tetejére. Ezután hagyjuk kb. 10 percig száradni. Kiszúrjuk csillag formával és 120 fokon 20 percig sütjük.

Hozzávalók Brownie: 200 g 65%-os étcsoki 200 g vaj 150 g tojás 1 csomag vaníliás cukor nagy csipet só 220 g cukor 125 g finomliszt Krémhez: 360 g (jó minőségű) fehércsoki 6 g zselatinpor 30 g hideg! víz 90 g kávé lefőzve 125 g tej 425 g tejszín 5 kg őrölt kávé Elkészítés Ezt a receptet érdemes egy nappal fogyasztás előtt elkészíteni. Ha nem is az egészet, a krémet biztosan! :) 1. Elkészítjük a kávés krémet. A zselatinport beáztatjuk a hideg vízbe és pár percig hagyjuk, had szívja meg magát. Eközben a fehércsokit, a tejet és a lefőzött kávét vízgőz felett vagy mikróban összeolvasztjuk. Amikor a zselatin megszívta magát, megmelegítjük azt is és a csokis masszához keverjük. Belemérjük az őrölt kávét és az egészet botmixerrel simára dolgozzuk. Hozzáadjuk a hideg(!) tejszínt és még egyszer átmegyünk rajta a botmixerrel. Egy edénybe lefóliázva eltesszük a hűtőbe és egy éjszakát hagyjuk pihenni. 2. A browniehoz előmelegítjük a sütőt 170 C-ra. Összeolvasztjuk a vajat és az étcsokit majd félretesszük hűlni. A tojást a cukrokkal habbá verjük. Amikor már szépen kifehéredett a habom óvatosan belecsorgatom a csokis vajas masszát. Ha ezt szépen eldolgoztuk beleszitáljuk a lisztet, a sót és jól összekeverjük. Kb 30x30-as formába kenjük. Tetszés szerint megszórhatjuk kakaóbabtörettel, darabolt csokival vagy bármi finomsággal amivel csak szeretnénk :) Kb. 15 perc alatt készre sütjük. 3. Amikor a brownie is kihűlt, a krém is kicsit behúzott a hűtőbe összeállítjuk a süteményünket :) A krémet kézi habverővel kemény, de még nem törős habbá verjük majd habzsákba helyezett csillagcsővel szépen felnyomjuk a brownie tetejére. Tetszés szerint díszítjük. :)

Hozzávalók Kalács: 145 g liszt (Aranykalász finomliszt 15 g kristálycukor 5 g vaníliás cukor (Bella vaníliás cukor) 2 g citromhéj 90 g tej (Milfina 3,5%-os tej) 6 g friss élesztő 11 g tojássárgája 15 g puha vaj (Milfina 82%-os vaj) Mákosguba: 260 g házi kalács 330 g tej ( Milfina 3,5%-os tej) 120 g tejszín ( Milfina 30%-os habtejszín) 40 g vaj (Milfina 82%-os vaj) 40 g tojássárgája 40 g kristálycukor 40 g akácméz 85 g darált mák (Happy Harvest darált mák) 3 g citromhéj 50 g Szatmári szilvalekvár Vanília mousse: 65 g tej (Milfina 3,5%-os tej) 65 g tejszín ( Milfina 30%-os habtejszín) 2 g vanília őrlemény 30 g tojássárgája 30 g kristálycukor 3 g zselatinpor 15g hideg! víz 125 g tejszín habbá verve ( Milfina 30%-os habtejszín) Habcsók: 70 g tojásfehérje 140 g kristálycukor Elkészítés 1. Az első receptünk a kalácsé lesz. Langyos tejbe felfuttatjuk az élesztőt a vaníliás cukorral. Összemérjük az összes többi hozzávalót egy nagy tálba, majd amikor az élesztő felfutott ezt is hozzáadjuk. Sima tésztává gyúrjuk. Kb egy óra alatt duplájára kelesztjük. Tetszés szerint megformázzuk és így is duplájára kelesztjük. 170 C-on kb fél óra alatt megsütjük. (A sütőt ne kapcsoljuk ki) 2. Az elkészült kalácsot felkockázzuk. Most jöhet a recept másik fontos része. Elkészítjük a mákosgubát. A tejet, tejszínt és vajat felforraljuk. A tojássárgáját összekeverjük a cukorral és a mézzel. Amikor felforrt a tejes rész, levesszük a tűzről és intenzív keverés mellett belecsorgatjuk a tojássárgájás keveréket. Ezt az egyveleget ráöntjük a kalácsra összedolgozzuk majd mehet hozzá a darált mák, narancshéj és citromhéj is. Egy kb 18 cm-es tortaformába belesimítjuk. A már meleg 170 C-os sütőbe 25 percig sütjük. 3. Amikor a gubánk kihűlt a formában, lekenjük a tetejét a szilvalekvárral és betesszük a hűtőbe. 4. Elkészítjük a vanília moussét. A zselatinport a vízzel simára keverjük és hagyjuk pár percig, hogy megszívja magát. A tejet és tejszínt a vaníliával felforraljuk, a tojássárgáját a cukorral összekeverjük és hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejes részhez. Folyamatos keverés mellett felmelegítjük 80 C-ra ( maghőmérővel tudjuk ellenőrizni). Ha ez megvan mehet bele a beáztatott zselatin. Ezt az egyveleget le kell hűteni kézmelegre. Ezalatt az idő alatt lágy habbá tudjuk verni a másik tejszínt. Amikor a vaníliás rész kihűlt óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot és simára keverjük. Ráöntjük a gubára és egy éjszakát hűlni hagyjuk. 5. Készen van már szinte minden, már csak a hab kell a torta tetejére :) A habcsók hozzávalóit vízgőz felett 75 C-ra melegítjük és utána kihűlésig habbá verjük. Szépen megkenjük vele a tortát és kézi lángszóróval karamellizáljuk. Fogyasszátok egészséggel! :)

Hozzávalók: Tésztához: 1 kg liszt 1 evőkanál só 50 dkg margarin 10 dkg vaj 175 g tejföl 1 db tojás sárgája Tetejére: 1 db tojás ízlés szerint reszelt sajt ízlés szerint magvak (tökmag, szezámmag, köménymag, napraforgómag, lenmag) Elkészítés A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és folpackba csomagolva hűtőben pihentetjük (akár 1 éjszakát állhat is a hűtőben). Szilikonos nyújtólapon (enyhén lisztezett) kinyújtjuk kb. 1 cm-esre. Tetszőleges formákra vágjuk/szaggatjuk. Tojással lekenjük, ízlés szerint megszórjuk sajttal/magokkal. (Ha a reszelt sajtot összekeverjük egy kis liszttel, könnyebb vele dolgozni és ropogósabb is lesz a süti:) Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben 190-200 fokon 23-25 perc alatt megsütjük (alsó-felső sütés)

Hozzávalók Tésztához 25 dkg liszt 25 dkg cukor 8 tojás 8 evőkanál víz 3 evőkanál kakaópor 1 csomag sütőpor Krémhez 20 dkg vaj 20 dkg porcukor 5 dl tej 5 evőkanál liszt 1 csomag vaníliás cukor Tetejére 10 dkg étcsokoládé 5 dkg vaj Forgatáshoz 12 dkg kókuszreszelék Elkészítés A tésztához a tojásokat válaszd ketté, a fehérjékből verj kemény habot. Add hozzá a sárgákat, majd a cukrot, a langyos vizet, végül a sütőporral és a kakaóval elkevert lisztet. Ekkor már csak óvatosan, gép nélkül, fakanállal dolgozz. Öntsd a masszát zsírozott, liszttel megszórt tepsibe, és előmelegített sütőben, 160 fokon süsd meg körülbelül 20 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizd a tésztát. Ha a sütibe egy hegyes kést szúrsz, és azt üresen húzod ki, nyugodtan vedd ki a tésztát a sütőből, majd hagyd kihűlni. A krémhez a tejet dolgozd csomómentesre a liszttel. Főzd kis lángon, közben folyamatosan kevergesd. Amikor már sűrű, rakd bele a cukrot és a vaníliás cukrot. A tűzről levéve kevergesd még egy kicsit. Ha langyos a krém, add hozzá a vajat. A tésztát szúrd ki nagyobb pogácsaszaggatóval, vágd ketté, és kend meg a krémmel. Vond be vele az oldalát is, és forgasd a kókuszba. A csokimázhoz olvassz meg egy tábla étcsokit, és egyengesd a süti tetejére. Tedd a hűtőbe legalább két órára, hogy megdermedjen.

Hozzávalók 30dkg fehér tönköly liszt( a fele lehet zabpehely liszt) 15 dkg cukor( nád) 6 evőkanál kakaó 1 evőkanál ecet 3 dl szójatej 0,5 dl olaj 1 csomag sütőpor Csipkebogyó lekvár ( lehet málna, sárgabarack) a tetejére porcukor( ez lehet nyírfa, vagy más cukor helyettesítő) Elkészítés A lekvár és a porcukor kivételével mindent összekeverek, kivajazott tepsibe 180 fokon 30- 35 percig kell sütni. Majd ha kihűlt félbe kell vágni és meg kell kenni a lekvárra és a tetejére jöhet egy kis porcukor. Nagyon gyors, puha és igazán nagyi süti.

Hozzávalók A tésztához: 26 dkg liszt 4 dkg cukrozatlan kakaópor (20-22%) 10 dkg vaj 10 dkg margarin 10 dkg porcukor 1 csipet só Lekvár, ízlés szerint (barack, eper, szilva, stb.), a tészta betöltéséhez. A mázhoz: 1 tábla 85%-os étcsokoládé 1 ek olaj (ezáltal selymesebb lesz a csokimáz) A habos isler elkészítéséhez: 0.75 dl víz 20 dkg porcukor 1 ek facsart citromlé 3 db tojásfehérje Dekoráció: m&m’s Ehető csillám arany-fehér Kókuszreszelék Pisztácia Elkészítés A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és folpackba csomagolva 1-2 órára a hűtőbe tesszük pihenni. A tésztát szilikonos, enyhén lisztezett nyújtólapon 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd formákat szaggatunk és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. 180 fokon 10-12 perc alatt (alsó-felső sütés) megsütjük. A megsült tésztákat kihűlés után kettesével lekvárral összeragasztjuk. Állni hagyjuk egy óráig. Habos verzió: A tojásfehérjéket a citromlével elkezdjük közepes fokozaton felverni és folyamatosan hozzáadunk 5 dkg porcukrot. Ezalatt a vizet 15 dkg porcukorral felforraljuk, majd kicsit hűtjük, de még melegen a felvert tojásfehérjéhez adjuk, kemény habbá verjük. Habzsákba töltjük, aztán egy-egy kihűlt tésztakorongra habot nyomunk, és lefedjük egy másik koronggal. A csokoládét az olajjal vízfürdő felett megolvasztjuk és belemártjuk a sütik tetejét. Ízlés szerint díszítjük.

Hozzávalók 1 kg finom liszt 50 dkg porcukor 5 egész tojás 30 dkg méz 15 dkg vaj 3 kk szodabikarbona Reszelt citromhéj Mezes fűszerkeverék 20 dkg durvara darált dió Elkészítés A vajat a mézzel összemelegítjük. A száraz hozzavalókat összekeverjük aztán mindent együtt összegyúrjuk és egy ekszakara hűtőbe tesszük. Ízles szerint daralhatunk a tesztaba aszalt gyümölcsöket is. Kb 3mm vastagra nyújtjuk és mindenfele formákat szaggatunk a tésztából. Vagy továsfehérje porcukor mázzal vagy magvakkal, aszaltgyümölcsökkel díszítjük. Forró sütőben kb 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihülni kicsit a tepsiben, mert nagyon lágy melegen. Rögtön puha és femdobozban hetekig csipegethetjük.

Hozzávalók 25 dkg mascarpone 10 dkg porcukor 20 g vaníliás cukor 15-20 dkg kókuszreszelék Bevonáshoz: 2 db bármilyen tortabevonó Elkészítés 1: A mascarpone-t keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. 2: Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket, de mindenképp csak 15 dkg-ot, majd dolgozzuk össze, és meglátjuk hogy kell-e még bele. Nekem kb. 18 dkg kellett, hogy jól formázható masszát kapjunk. Vizes kézzel gombócokat formázunk, tálra rakjuk, és kb. 1-1,5 órára mélyhűtőbe rakjuk. 3: Csokoládét felolvasztjuk, a golyókat egy rácsos tartóra rakjuk, és leöntjük a csokival. Mivel a golyók nagyon hidegek, ezért szinte azonnal megdermed a csoki rajt, így rögtön fogyasztható. Jó étvágyat! 😉

Hozzávalók Piskótához: 10 tojás 10 evőkanál cukor 10 evőkanál liszt Krémhez: 25 dkg vaj 15 dkg mogyorokrém Díszítéshez: 30 dkg kék fondant 10 dkg fehér Elkészítési Javaslat A piskótához a 10 tojássárgáját a cukorral kikeverjük, a tojásfehérjét egy külön tálban kemény habbá verjük. Végül összekeverjük és hozzaadjuk kanalanként a lisztet. A vajat a mogyorókrémmel habosra keverjük. Azért nem Tej állagú krémet használunk, mert a fondant "nem szereti". Ha a piskóta elkészült és kihült, ketté vágjuk és megtöltjük a krémmel. Kívülről is vékonyan bekenjük. A kék fondantot vékonyra nyújtjuk és befedjük a tortát. Egy picit hagyunk belőle a torta szélének díszítéshez. (kis gömböcskék) A képen láthatóan vagy egyéb módon is diszithetjük. Jó étvágyat hozzá :)