Hozzávalók 1 db 23 cm átmérőjű tortakarikához Felvert lap 300 g tojásfehérje (kb. 10 db) 300 g cukor 260 g enyhén pörkölt darált dió 20 g liszt Krém 250 ml tej Negyed vaníliarúd kikapart belseje 125 g cukor 5 db tojás sárgája 50 g enyhén pörkölt darált dió 300 g vaj 50 ml rum Elkészítési javaslat A tojás fehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verjük, majd belekeverjük az összekevert lisztet és diót. A masszából öt lapot kenünk zsírozott lisztezett tepsire, és kisütjük 210 C-fokon 10 perc alatt. A tejet felforraljuk a vaníliával, majd hozzáadjuk a tojással kikevert cukrot, és 85 C-fokig hevítjük, folyamatos keverés mellett. A tűzről levéve hozzáadjuk a diót. A langyosra hűlt főzetet kihabosítjuk a vajjal és a rummal. Töltés A krémet 4-felé osztjuk és az öt lap közé töltjük egyenletesen. A kidermedt torta tetejét lekenjük forró lekvárral, és áthúzzuk 40 C-fokos fondánnal, amibe csokoládéval pókháló mintát spinelünk. A torta oldalát dióval panírozzuk.

Hozzávalók A tésztához 10 ek cukor 5 dkg vaj 1 tojás (aldi farm tojás) 2 ek méz 1 cs sütőpor 3 ek kakaópor 15 ek liszt 2 dl tej Mázhoz 2-3 tábla fehér csokoládé 2,5 dl tejszín kókuszreszelék Elkészítési javaslat A tésztához 10 ek cukrot, 5 dkg vajat, 1 tojást, 2 ek mézet habosra kevertem, majd hozzáadtam apránként az 1 cs sütőporral, 3 ek kakaóporral elkevert 15 ek lisztet, és a 2 dl tejet. Jól összedolgoztam, majd sütőpapírral bélelt 20*30-as tepsiben, 170-180 fokos sütőben, fél óra alatt készre sütöttem.(tűpróba). Miután kihűlt, kockákra vágtam, felolvasztott fehércsokis (2-3 tábla fehér csokoládét, és 2,5 dl tejszínt összemelegítettem alacsony hőfokon) mázba mártottam és kókuszreszelékbe forgattam. Csudaszép, csudafinom!

Hozzávalók 18cm es formához (linzerhez) 125gr rizsliszt 1tk sütőpor 1db tojás 6dkg vaj Reszelt citromhéj vagy orangina narancs fűszer. 1tk utifűmaghéj 1tk tejföl. Összedolgozom, fél órát pihentetem. 80gr Étcsokoládé Fél dl kókusztejszín Kókuszreszelék Tök krém: Kb 500gr sütőtök Fél narancs leve 1.5dl zsíros kókusztejszín Eritrit vagy édesítő ízlés szerint 1-1tk Mézeskalácsfűszer-Gyömbér- Fahéj Elkészítési javaslat Összedolgozom a tésztát gyors mozdulatokkal s fél órát pihentetem a hűtőben. Addig: Cukormentes étcsokit olvasztok vízgőz felett, amit egy kevés kókusztejszínnel 0.5dl dúsítok. A tök krémhez a sütőtököt kb 400gr puhára sütöttem (180°c 40p) Egy turmixban kókusztejszínnel, Mézeskalácsfűszerrel, és a többi fűszerrel, frissen facsart fél narancs levével leturmixoltam pépesre. A tésztát kinyújtom, 18cm-20cm torta vagy tarte formába egyengetem és kb 200°on 15 perc alatt megsütöm. (villával megszurkálom , kibélelem sütőpapírral és száraz babot teszek rá nehezéknek, hogy ne púposodjon fel) Amikor kihűlt, ráöntöm az étcsokoládét vékony rétegben az aljára öntöm és megszórom a kókuszreszelékkel. Amikor ez is megdermedt, akkor öntöm rá a tök pépemet és 180°C on kb 25 perc alatt készre sütöm.

Hozzávalók A fánkokhoz: 4,5 dl víz, 17 dkg vaj csipet só 1 kk cukor 18 dkg liszt 6 tojás Limoncello krém: 9 nagy tojássárgája, 15 dkg kristálycukor, 50g liszt, 2 citrom finomra reszelt héja 4 evőkanál citrom szűrt leve 1/2 l tej, minél zsírosabb 7 evőkanál limoncello (olasz citrom likőr) vagy narancs likőr Összeillesztéshez olvasztott csokoládé + díszítéshez karamell (opcionális) Elkészítés Mindenki életében elérkezik karácsonykor a nem várt pillanat! Unod majd a bejglit, zserbót, gubát, kalácsokat, az apró sütiket, mindenhol ugyanaz. Csak kicsit kell előre dolgozni és hatalmasat lehet villantani a lenyűgöző eredménnyel. Garantálom az összes női családtag álla a padlón fog koppanni. A croquembousche a franciák méltán híres desszertje. A Croqu-em-bouche jelentése szájban roppanós, és nem más találta ki, mint a “szakácsok királya a királyok szakácsa a francia Haute cuisine első képviselője” , Marie-Antoine Carême, francia szakács. A karamelles fánkokat kúpszerűen, na jó, így karácsonykor mondhatjuk azt is, hogy karácsonyfaszerűen tornyoznak fel, és karamellszálakkal fonják körbe, akár az eredeti fát angyalhajjal. Készítésében lehet csak az alapokat követni, karamell helyett krémmel ragasztani egymáshoz a fánkokat vagy csokoládéval. Maga a tornyozás módja is sokféle lehet: középen egy tölcsérnek támasztva, azt használva vezetőnek, vagy simán egymás mellé ragasztva, esetleg gömb alakba halmozva. Természetesen lehet végtelen módon díszíteni is, ahogyan maga a töltelék ( a fánkocskákba kerülő krém) is változhat. Íme hagyományos recept. érdemes két nappal előbb kezdeni: - első napon megsütni a fánkokat, elkészíteni a krémet, - második nap betölteni őket a krémmel és már lehet is összeilleszteni. Célszerű száraz (nem nyirkos, nem párás, hanem száraz) helyen tartani, mivel a karamell illetve a karamellszálak nagyon könnyen megadnák magukat. Persze ki lehet őket mártogatni csokoládéval és így összeilleszteni. Egyszerűbb, látványnak pedig lehet hozzáadni cukorból készült hópihéket, ezüst füst fóliát, miegymást. A fánkokhoz: 4,5 dl víz, 17 dkg vaj csipet só 1 kk cukor 18 dkg liszt 6 tojás. Egy edényben felforralom a vizet a vajat, hozzáadom a sót és a cukrot. Leveszem a tűzről és beleöntöm a lisztet egyszerre. Egy fakanállal alaposan összedolgozom, hogy csomómentesre összeálljon. Visszateszem a tűzre, és alacsony lángon 6 percen keresztül, folyamatos kevergetéssel szárítom. Állandóan keverem, nehogy leégjen. Tálba teszem és hagyom kihűlni. Egyenként hozzákeverem a tojásokat és sima homogén masszává dolgozom. Nyomózsákból 2 cm-es gömböket nyomok a zsírpapírral bélelt sütőlemezre. Összesen 75 db lesz belőle. Felvert tojással megkenegetem a tetejüket és 200 fokra előmelegített sütőben, 180 fokon aranybarnára sütöm. (kb 25 perc). Tilos közben nyitogatni a sütő ajtaját, különben csúnya összerogyott, aszott fánkok kerülnek ki belőle. Általában nyitott sütő ajtajánál hagyom őket kihűlni. Amint a tészta megsült, minden fánkocska oldalán ejtsünk egy kis rést, hogy a belül lévő gőz távozhasson. Ezt követően tegyük vissza a sütőbe további 5 percre száradni, majd hagyjuk rácson kihűlni. Akár le is fagyaszthatóak ilyenkor, későbbi felhasználásra, egy légmentesen zárható dobozban. TIPP: a fánkokat még ropogósabbá tehetjük, így sütés előtt egy nappal összedolgozunk 1:1 arányban (50- 50 g) lisztet cukorral és vajjal, ebből egy vékony hengert formázunk, majd zsírpapírba csomagolva a hűtőbe helyezzük. Másnap sütéskor, minden egyes fánkocska tetejére, tojás kenegetés helyett, egy-egy vékony szeletet helyezünk. Ettől finom roppanós lesz a fánk teteje. Limoncello krém: 9 nagy tojássárgája, 15 dkg kristálycukor, 50g liszt, 2 citrom finomra reszelt héja , 4 evőkanál citrom szűrt leve, 1/2 l tej, minél zsírosabb 7 evőkanál limoncello (olasz citrom likőr) vagy narancs likőr A tojássárgákat, a cukrot, lisztet, citrom héját és levét egy tálba teszem, majd simává dolgozom. Egy nagy edényben felforralom a tejet. Amint a tej eléri a forráspontot, összedolgozom a tojásos keverékkel. Óvatosan! Mindig kis-kis adag tejet adagolok és keverem simára, ezáltal a hő kiegyenlítődik és a forró tejtől nem ugrik össze a tojásos massza. Amint az összes tejet hozzáadtam, visszateszem a tűzre és alacsony lángon főzöm, folyamatos keverés közben, mindaddig míg sűrű krémet nem kapok. Hozzákeverem a likőrt, és a kész krémet egy tálba teszem. A felületét lefedem fóliával, hogy megakadályozzam a bőrösödést, majd felhasználásig hűtőbe teszem. Elkészítem a kúpot, amely köré szépen sorakoztathatom a fánkocskákat. Fogok egy A1 kartont. A hosszabbik oldalán megjelölöm a felét, majd a két végét úgy állítom be, hogy egy 20 cm átmérőjű nyílás maradjon. Gyakorlatilag ez a “karácsonyfa” alapja. Minden oldalán rögzítem, majd bevonom fóliával. Következő napon betöltöm a fánkocskákat. Amennyiben úgy érzed, hogy a fánkok túl puhák lennének, úgy közepes hőmérsékletű sütőben 5 percig száríthatóak, majd ha kihűltek, jöhet a töltögetés. habzsákból, nyomócsővel. Következhet az összeillesztés. Amondó vagyok, hogy inkább csokoládéval történjen, egyrészt könnyebb vele dolgozni, mint a karamellel, másrészt nem biztos, hogy mindenki rajong a ropogós égetett cukorért, ám a csokoládé többnyire mindenkinél nyerő. Olvasszuk fel a csokoládét, temperáljuk, majd egy kiskanál segítségével kezdjük el építeni a karácsonyfát. Célszerű a kúp belsejébe egy stabil és nehéz eszközt tenni, ami megtartja, hogy építés közben véletlenül se boruljon fel…. Egy kiskanálnyi csokoládéval megkenjük az első fánk egyik oldalát, hozzáillesztünk egy másik fánkot, majd ezeket szorosan a kúp mellé tesszük. Innen kiindulva, a következő fánkokat is csokival megkenjük és hozzáillesztjük a már kúp körüli soron következő fánkhoz. Némi érzékkel kell csak rendelkezni és adja magát, mindig kenjük be a fánkok éppen illesztendő feleit csokoládéval, természetesen úgy, hogy a kis csúcsok legyenek kívül, talpakkal illeszkedjenek a kúp falához. Minden következő sorba kevesebb és kevesebb fánkra lesz szükség, végül a legtetejére kerül egyetlen egy. Tálalásig hidegre vele! És persze ne feledjétek el kivenni alóla a támasztékot. Innentől pedig szabad a fantázia! Díszítheti mindenki sajátja szerint. Az eredeti ugyebár karamellel van összeillesztve és karamell szálakkal díszítve. Karamell szálas díszítés esetén ezt hagyjuk a legvégére Lehetőleg alig sokkal a tálalás előtt készüljön, mivel a vékony cukorszálak kevés párától, melegtől elolvadnak, és könnyen a semmibe tűnnek.

Hozzávalók Tészta: 3 db tojás 3 csapott ek. rétesliszt 1/2 ek. kakaó 4 ek. porcukor 1 kk. sütőpor 1-2 ek. olaj Krém: 2 csapott ek. lisztet sűrűre főzünk 2 dl. tejben és kihűtjük. Majd összekeverjük az alábbi vajas krémmel 130 g vaj 4 ek. porcukor 1 csomag vaníliás cukor 100 g darált dió (a dióból elteszünk 2-3 evőkanállal a díszítéshez) Savanykás lekvár kb. 150-200 g (nálam legutóbb meggy dzsem volt, kellemesen pikáns íze volt) 2 db banán darált dió díszítéshez Elkészítés A tojásfehérjéből kemény habot verünk, ezután fokozatosan hozzáadjuk és belekeverjük a cukrot és a tojások sárgáját. Ezután hozzáadjuk a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet. A tésztát egy kisebb, sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és kb. 10 perc alatt, 180 fokon készre sütjük. Az elkészült tésztát kihűtjük, savanykás pl. sárgabarack, vagy meggy lekvárral megkenjük. A vajat a vaníliacukorral és a 4 ek. Porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a főzött krémet és a darált diót. Egységes állagú krémet dolgozunk a hozzávalókból. Az így elkészített krémet rákenjük a lekváros sütemény tetejére. A közepére rátesszük a banánt, majd a tésztát a banán körül felhajtjuk. Kívülről a maradék diós krémmel megkenjük, megszórjuk darált dióval, és felszeleteljük és tálaljuk.

Hozzávalók 400dkg liszt 400dg cukor 1csomag sütőpor 10db tojás 2 kanál kakao Krėm meggle cukrászhab 2 kanál kakaó 10 porcukor étcsokoládé 1 üveg megybefőt 1csomag vaniliás puding Elkészítés 1.10darab tojást a cukoral fehéredésik verem mehet a liszt és a sütőpor és a kakaó és torta -formába teszem és 180 fokon sütöm tű próbáig.2.Krém cukrászhabot felverem keményre két féllé választom az egyikbe kakaó és porcukor ezeket félre teszem a hűtőbe.A megybefőtet átt szűrőn a levét megyet félre teszem a levében felfőzöm a pudingot pici cukoral.3.Piskótát -féle vágom a zselé és ara megyet középre a kakaós tejszínhab köré és a fehér tejszínhab is köre úgyan így a másik piskótára.4.Tetejét is bevonjuk krémel és étcsokit olvasztok pici vajal a tetejére csurgatóm és díszítem izlés szerint.

Hozzávalók Tésztához Kb 20 x 30-as lapok 30 dkg liszt 15 dkg porcukor 20 g kakaó 50 g vaj 1 db tojás (közepes) 6 g sütőpor 1 dl tej 1 db méretes tojás Karamellhez: 20 dkg cukor 2 dl zsíros tejszín 3 dkg vaj 1/2 dl tej Krémez: 15 dkg cukor bő fél tubus sűrített tej 3 dl tej 4 tojássárgája 2 ek keményítő 25 dkg szoba hőmérsékletű vaj a már kész 35 dkg karamell 3 dl tejszín Elkészítés Nem szabad megijedni, csak első olvasatra tűnik bonyolult, pepecs munkának, valójában azért, mert részletesen van leírva. Mennyei, és fergeteges sikere van mindig. Tésztához Kb 20 x 30-as lapok 30 dkg liszt 15 dkg porcukor 20 g kakaó 50 g vaj 1 db tojás (közepes) 6 g sütőpor 1 dl tej 1 db méretes tojás A lisztet, kakaót és porcukrot átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, alaposan összekeverjük. Szoba hőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, apránként a tejet és nyújtható tésztává dolgozzuk. Négy egyenlő részre osztjuk, majd tepsi méretűre nyújtjuk. A tepsi hátán, sütőpapíron egyenként megsütjük. 180 fokon kb. 5-8 perc. Amint világosodni kezd a tészta lehet is kivenni, és tolni be a következőt. Fontos, hogy a papír lekerüljön róla még mielőtt kihűlne. Az így elkészült 4 lapot félre tesszük és készíthetjük a karamellkrémet. Először készül a karamell 20 dkg cukor 2 dl zsíros tejszín 3 dkg vaj 1/2 dl tej Egy vastag falú edényben a cukrot elkezdjük karamellizálni. Vigyázzunk, hogy nehogy túl barna legyen, mert az keserű is lesz. Szép világosra kell karamellizálni, ezért kevergetni kell. Közben egy másik edényben a tejet és a tejszínt felforrósítjuk, amit hozzáadunk a karamellhez és ezt felolvasztjuk benne. Forráspontig főzzük, majd alacsony lángon sűrítjük, azaz folyamatos kevergetés mellett tovább főzzük jó sűrűre. Ez fontos, mivel a krémünk alapja lesz, és ha ez kellően sűrű, úgy nem fognak a lapok szétcsúszni. Amint elkészült levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, elkeverjük benne és hagyjuk kihűlni. Amíg hűl, elkészítjük a krémet: 15 dkg cukor bő fél tubus sűrített tej 3 dl tej 4 tojássárgája 2 ek keményítő 25 dkg szoba hőmérsékletű vaj a már kész 35 dkg karamell 3 dl tejszín A tejet felmelegítjük, közben feloldjuk benne a sűrített tejet is. A cukrot összekeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a 4 tojássárgáját, egyenként, simára keverve. Kb 1 dl meleg tejkeveréket adunk hozzá és ügyelve, hogy ne legyen csomós elkeverjük. Ezt adjuk hozzá a meleg tejhez és közepes lángon sűrűre főzzük, folyamatos kevergetés mellett. Ezt a krémet egy hidegvízfürdőbe állított tálba öntjük és habverővel addig verjük, amíg teljesen kihűl. Ez nagyon fontos! A teljesen kihűlt krémhez adjuk kis adagonként a puha vajat, közben folyamatosan a habverő legmagasabb fokozatán verjük a krémet. Ezt követően adjuk hozzá a kihűlt karamellt és homogén krémmé keverjük. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy dermedjen. Ezután a tejszínt kemény habbá verjük és keverő kanállal beleforgatjuk a krémbe, óvatosan homogén egyveleggé keverjük. A lapokat meglocsoljuk pl rummal, erős kávéval, amarettóval és a krémmel betöltjük. Értelemszerűen a krémet is negyedeljük. Minden lapra negyed adag krém kerül. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ez a minimum pihenési idő. Hűtőben tárolva egy akár egy hétig is eláll. Tetejét lehet díszíteni tetszés szerint: grillázzsal, kakaóval, matchával.

Hozzávalók Tészta hozzávalói: 20 dkg vaj vagy margarin (lehet fele fele is) 25 dkg porcukor 1 db egész tojás 1,5 dl tej 8 dkg liszt + 70 dkg liszt 2 kávéskanál sütőpor Töltelék: 20 dkg margarin 3 egész tojás 6 dkg cukor 10 dkg darált dió 2 evőkanál kakaó 1 csomag vaníliás cukor vagy aroma 0,5 dl rumaroma vagy rum (lehet vegyesen ) Őszibarack sütihez: 2 evőkanál sárgabarack lekvár tészta kivájt közepe Szilva sütihez: 2 evőkanál szilvalekvár 8 szem aszalt szilva tészta kivájt közepe Elkészítés Puha margarint a porcukorral kikeverjük,hozzáadjuk a tojást,tejet és a sütőporral elkevert lisztet. Egy órát szoba-hőmérsékleten letakarva pihentetjük. Pihentetés után a 70 dkg lisztet hozzáadjuk,és jól összegyúrjuk. Tésztát megfelezzük. Az őszibaracknak 3 vagy 2,5 dkg tésztákat kimérünk (nem muszáj én így szoktam), golyókat készítünk a tésztából sütőpapíros tepsibe tesszük. Minden golyót kicsit ellapítjuk. 180 fokon kb 15-20 perc alatt világosra sütjük. Még melegen késsel vagy kávéskanállal félgömbök közepét kivájjuk. A szilva sütinek 1,5 dkg tésztát mérünk ki(természetesen nem muszáj) ugyan úgy gömbölyítjük a tésztát viszont utána kicsit hosszúkásra formázzuk. Többi lépést ugyan úgy készítjük mint a barackot. Tölteléket elkészítjük. Fémedényben 20 dkg margarint 3 egész tojást és 6 dkg cukrot vízgőz felett (állandóan keverni kell) csípősre melegítjük. Hozzáadjuk a darált diót,kakaót,vaníliás cukrot ,rumaromát vagy rumot.Ezt kétfelé vesszük. A felébe tesszük a sárgabaracklekvárt és a kivájt tésztából annyit,hogy a töltelék ne legyen kemény.Ez lesz az őszibarack tölteléke. A másik felébe kerül a szilvalekvár,aszalt szilva és a kivájt tészta. Ez a szilva tölteléke. Összekeverjük és megtöltjük a félgömböket. Kettőt összeillesztünk. Barackok színezéséhez piros és sárga festéket külön-külön kevés langyos vízben feloldunk . Tetszés szerint ecsettel befestjük a barackokat és beleforgatjuk kristálycukorba. 5. A szilva színezéséhez először kék festéket nyomunk egy tálba,majd fokozatosan adjuk hozzá a piros festéket .Közben mindig keverjük el és nézzük meg egy papíron a színét. Ecsettel befestjük a tésztát és beleforgatjuk kristálycukorba. Díszítésnek tehetünk bukszuslevelet , citrom vagy menta levelet,vagy a szilvának a szára.

Hozzávalók 35 dkg porcukor, 70 dkg normál liszt, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 kávéskanál szódabikarbóna (nagyobb kávéskanál), Negyed zacskónyi Kotányi mézeskalács keverék(fűszer), púpos kávéskanál őrölt fahéj,szűk kávéskanál őrölt szegfűszeg, 4 egész tojás(normál méret), 4 evőkanál virágméz(ha folyós akkor 5 kanál, ikrásból 4), 5 dkg margarin Cukormáz: 1 db tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 1 kis kávéskanál ecet. Elkészítés Összekeverjük a 80 dkg lisztet, a 35 dkg porcukorral( a lisztet és a porcukrot mindig szitáljuk), 2 kávéskanál szófabikarbónát, negyed zacskó mézeskalács fűszert, jó pupos kávéskanál fahéjat, szűk kávéskanál őrölt szegfűszeget. Közben felmelegítjük a mézet, vigyázzunk éppen csak langyos legyen, beletesszük az 5 dkg margarint, habverővel szép simára keverjük, beleütjük a 4 db egész tojást, azzal is óvatosan összekeverjük, ezt mindig habverővel tegyük, fakanállal más lesz az állaga. A lisztes keverékhez lassan adagoljuk a mézes keveréket, először fakanállal összedolgozzuk, majd összegyúrjuk, sokáig kell gyúrni,(kb fél óra), mert kemény törékeny a tésztája. Ha kész alufóliába 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kivesszük 4 adagra vágjuk, egy picit várunk, hogy melegedjen, és egyenként ezeket a darabokat 2-3 mm-es vastagságúra nyújtjuk, mindig lisztezzük a deszkát, mert odaragad a tészta. Ha kinyújtottuk különböző kiszúrókkal(alkalomnak megfelelően) formákat szúrunk belőle. Ezeket a figurákat egy sütőpapírral fedett tepsire rakjuk, ne szorosan egymás mellé, mert sütés közben megnőnek (hogy biztos ne ragadjon oda a sütemény a tepsit egy picit megkenjük zsírral, és úgy tesszük rá a sütőpapírt). Előmelegített sütőbe 180 fokon kb 8 percig sütjük, míg egy picit barnás lesz. Nagyon figyelni kell, mert gyorsan sül. Először kemény az állaga, de pár órán belül megpuhul. Tálcákra rakjuk és csak kihűlés után díszítjük. A cukormáz elkészítése: 1 db tojásfehérjét nagyon keményre felverünk, hozzáadjuk lassan a 15 dkg szitált porcukrot, és a kicsi ecetet, addig keverjük, míg kemény lesz,(olyan keménységű legyen, hogy éppen lecseppenjen a habverőről). Ha nincs írókánk, akkor magunk készítünk, ami talán a legjobb, mert jobban tudunk vele dolgozni. Egy kemény nylon zacskót sarkával lefelé beleteszünk egy csészébe, széthúzzuk a száját, belekanalazzuk a cukormáznak kb. a felét, és begumizzuk a száját. A sarkát nagyon óvatosan ollóval picit kivágjuk, ezután fantáziánk szerint díszítünk. Megjegyzés: A kiszaggatott mézeskalácsokat sütés előtt meglehet kenni tojásfehérjével, ettől szép fényes lesz. A sütésnél a sütőbe vizet kell tenni, a megfelelő páratartalom miatt. Ebből az adagból kb. 80 db figura lesz. Lehet színezéket is használni, melyet már készen is árulnak a boltokban.

Hozzávalók 200 g víz 200 g olaj 200 g liszt pici só pici cukor kb 5 db tojás Elkészítés A vizet felrakjuk az olajjal ha forr hozzá keverem a lisztet amibe a pici cukrot és sót kevertem kicsit fent hagyom és folyamatosan kevergetem ha kész hagyom kihülni addig a tojásokat felverem és kihűlt állapotban adom fokozatosan hozzá állaga olyan legyen mint 1 sűrű nokedli tészta nyomózsakba rakom és halmokat nyomok a tepsibe mibe sütőpapírt tettem 180 fokra előmelegített sütőbe sütöm 20 percig és vissza veszem 150 fokra még 20 perc Ha megsült a tetejét levágom.Krém 1 liter tej 2 csomag vanilia puding ízlés szerinti cukor 2tojás sargája a pudingot pici tejjel a tojás sárgájával és a cukorral kikeverem majd a forró tejhez öntöm sűrű pudingot főzök hagyom kihülni és utánna géppel kis felvert cukrász habot adok hozzá en hullalát használtam elkezdjük tölteni alul a vanília krém felül a felvert hullala és mehet vissza a teteje porcukorral megszorjuk és kész!!

Hozzávalók 50 dkg liszt 12,5 dkg vaj 12,5 dkg sertészsír 15 dkg reszelt sajt ( trappista) 2 db tojás 1 ek só 2 dl tejföl (20%-os) 1 kisebb tojás a lekenéshez, és ízlés szerint sajt, köménymag, szezámmag..... a szóráshoz Elkészítés A lisztet keverjük össze a sóval, adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat és a zsírt, majd kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, először keverjük hozzá a reszelt sajtot, majd adjuk hozzá a tejfölt és az egész tojásokat, és gyors mozdulattal gyúrjuk össze a tésztát. Ezután tegyük egy liszttel megszórt tálba, fedjük le folpack fóliával, és tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe. Közvetlenül sütés előtt vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, és kenjük le felvert tojással a tetejét. Ezután ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal (v. köménymaggal, szezámmaggal...), éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk fel vékony csíkokra, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire a tésztacsíkokat. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem) A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Hozzávalók Tészta hozzávalói 20 x 30 cm-es tepsihez 20 dkg liszt 10 dkg porcukor 5 dkg margarin 1 ek kakaó 1 db tojás 1/2 cs sütőpor 1-2 ek tejföl Krém hozzávalói: 3 cs vaníliás pudingpor (főzős) 8 dl tej 20 dkg margarin 20 dkg porcukor 2 cs vaníliás cukor Díszítés a tetejére: 1 cs piskótatallér 2-3 dkg csokoládé Elkészítés A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd morzsoljuk össze a margarinnal. Ezután keverjük hozzá a porcukrot, a kakaót, majd adjuk hozzá a tojást, és egy evőkanál tejfölt. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, hogy könnyen nyújtható legyen. (ha szükséges akkor apránként adjunk hozzá még tejfölt) Ezután felezzük el a tésztát, majd nyújtsuk ki tepsi méretűre. A tepsi hátlapját zsírozzuk és lisztezzük meg, és tegyük rá a kinyújtott lapot, majd villával néhány helyen böködjük meg. A másik tésztával is így járjunk el. (én lisztezett sütőpapíron nyújtom ki, és a papírral együtt teszem át a tepsire, így egyszerűbb megsütni a lapokat) Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-12 perc alatt világos színűre. (én légkeverésnél 160 fokon, 10 percig sütöttem) A sütőből kivéve tegyük a lapot rácsra, és hűtsük ki egészen. A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel. A maradék tejet tegyük fel melegedni, majd amikor már majdnem forr, öntsük hozzá a pudingos keveréket. Ezután állandó keverés mellett, pár perc alatt, főzzük sűrűre, majd hűtsük ki egészen. A porcukrot és a vaníliás cukrot, keverjük habosra a margarinnal, majd apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot. Az egyik tésztalapot tegyük bele a tepsibe, melynek a hátlapján sütöttük, majd kanalazzuk rá a krém 2/3 részét. Egyenletesen simítsuk el, és helyezzük rá a másik lapot, majd tenyérrel egy kicsit nyomkodjuk le. Ezután kanalazzuk rá a megmaradt krémet, majd szintén egyenletesen simítsuk el. A krém tetejére ízlés szerint helyezzük rá a piskótatallért, majd olvasztott csokoládéval csorgassuk meg. Ezután tegyük be a sütemény a hűtőbe, hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.