Hozzávalók A gubakiflihez: 35 dkg liszt 1 kk só 5 dkg puha vaj 1 ek cukor 1 dl tej 1 dl víz 2 dkg élesztő + a sütéshez 3 dl forró cukros vaníliás tej, 10 dkg darált fehér mák A bajorkrémhez: 3 tojássárgája 2,5 dl tej 6 lapzselatin 10 dkg cukor 250 ml tejszín, habbá verve vaníliarúd A plosírozott szilvához: ½ kg magozott szilva 10 dkg cukor 1 ü. száraz vörösbor 1 kk fahéj csipetnyi őrölt szegfűszeg Elkészítés Az élesztőt a cukorral tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt rugalmas, nem túl kemény tésztát készítek belőle, amit ötfelé választok. a kis gombócokat kilapítjuk, bejgliszerűen feltekerjük, és előmelegített sütőben pirosasbarnára sütjük. Kihűlés után felkarikázzuk, és meglocsoljuk a forró cukros tejjel, elkavarjuk a mákkal, és tepsibe rendezve kb. 15 percig sütjük. A krém: A zselatint vízbe áztatjuk. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. A tejet a vaníliarúd kikapart magjaival felforraljuk, kicsit visszahűtjük. A kikavart tojássárgájához egy merőkanállal adagolunk a meleg tejből, elkeverjük, majd ezt a keveréket visszaöntjük a tejbe, 80-85 fokon lassú kevergetés mellett sűrítjük. A tűzről levéve hozzátesszük a kinyomkodott zselatinlapokat, majd hűlni hagyjuk. A tejszínt laza habbá verjük, és a kihűlt keverékhez adjuk. Rákenjük a megsült tészta tetejére, és hűtőbe tesszük. A plosírozott szilvához: A vörösbort a cukorral és a fűszerekkel felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott, kimagozott szilvát. Kb 5 percig főzzük, úgy, hogy a roppanósságát és az alakját megőrizze, majd kiszedjük. A maradék boros keveréket sűrűre forraljuk. A szilvát a krém tetejére helyezzük, majd a vörösboros sűrítménnyel is meglocsolhatjuk.

Hozzávalók A tésztához: 300 g finomliszt (Aranykalász finomliszt) 70 g őrölt mandula (Happy Harvest őrölt mandula) 200 g hideg vaj (Milfina alpesi vaj) 1 tojás 1 tojássárgája 120 g porcukor 1/2 tk. só 3 evőkanál egész mák A krémhez 120 g málnapüré (Sweet Valley fagyasztott málna kiengedve és leturmixolva) 1 tojás 1 tojássárgája 1 citrom reszelt héja és leve 40 g cukor 40 g vaj (Milfina alpesi vaj) Elkészítési javaslat A fagyasztott málnát kivesszük a mélyhűtőből. A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzátesszük a darált mandulát és a sót. A jéghideg vajat (érdemes előtte 15 percre a mélyhűtőbe tenni) felkockázzuk, majd hozzáadjuk a lisztkeverékhez és kézzel összemorzsoljuk, vagy géppel morzsaszerűre összedolgozzuk. Nem szabad túlkeverni. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojást és a tojássárgáját, tovább keverjük, majd, amikor már majdnem összeállt, az egész mákot. Gyorsan összedolgozzuk, gombócot formázunk belőle, koronggá lapítjuk, fóliába csomagoljuk és a hűtőben egy órát pihentetjük. Amíg a tészta pihen, összeállítjuk a krémet. A fagyasztott málnát leturmixoljuk, majd a vaj kivételével az összes többi hozzávalóval együtt egy kis méretű lábasban közepes hőn melegítjük folyamatos kevergetés mellett addig, amíg besűrűsödik. Akkor készült el, ha a fakanalat belemártva és ujjunkat áthúzva a fakanál hátoldalán, ujjunk nyoma a kanálon marad. Ekkor lehúzzuk a hőről és hozzáadjuk a hideg vajat. A krém ekkor még túl hígnak tűnik, de ahogy kihűl, besűrűsödik annyira, hogy könnyedén be lehet vele tölteni a linzert. Hideg helyre (hűtő / télen erkély) tesszük. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen 3 mm vékonyra nyújtjuk. Kiszúróval formákra szaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Minden másodiknak a közepét kisebb kiszúróval kiszúrjuk. A linzereket 170 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. A sütési idő nagyban függ a sütőtől, érdemes gyakran ellenőrizni a sütiket, mert könnyen túlsülnek. A linzereket hagyjuk a tepsin kihűlni, majd a szintén teljesen kihűlt málnakrémmel összetapasztjuk úgy, hogy alul teli felül lyukas linzer legyen. Kevés porcukorral megszórva tálaljuk.

Hozzávalók A piskótához: 5 db Goldland tojás 100 g Happy Harvest kristálycukor 100 g Happy Harvest búza finomliszt A töltelékhez: 7-8 db közepes alma 10 dkg Bella marcipánmassza 0,5 dl alma pálinka 5 dkg Happy Harvest barna nádcukor 3 dkg Desira márkázott vaj 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja 1 kiskanál őrölt Le Gusto őrölt fahéj 1 kiskanál őrölt Le Gusto őrölt gyömbér A karamellhez: 5 evőkanál Happy Harvest kristálycukor 4 dkg Desira márkázott vaj 0,5-1 dl Milfina 2,8 tej Elkészítési javaslat A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, amit megkenünk vajjal és kiszórunk liszttel. A piskótához egy nagyobb tálban a tojásokat és a cukrot, gépi habverő legnagyobb fokozatán, fehéredésig felverjük, majd apránként hozzákeverjük a lisztet. A masszát beleöntjük a tepsibe és 200 fokon, 10 perc alatt készre sütjük. Miután megsült, a sütőpapír segítségével feltekerjük és így hagyjuk hűlni. A töltelékhez az almákat megtisztítjuk, negyedeljük, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy magasabb falú serpenyőben vajat melegítünk, majd hozzáadjuk az almát, a cukrot és a reszelt citromhéjat és fedő alatt, kis lángon pároljuk. Mikor az alma megpuhult, hozzáadjuk a gyömbért, a fahéjat és a pálinkát. Nagyobbra vesszük alatta a lángot és összeforraljuk. Ne legyen a töltelék teljesen száraz, mert úgy finom, ha a piskótát átjárja a finom édes, fűszeres szaft. Míg a töltelék hűl, addig elkészítjük a karamellt a tetejére. Egy mártásos edényben felhevítjük a cukrot, míg karamell nem lesz belőle, hozzáadjuk a vajat, majd a tejet és az egészet folyamatosan kevergetve simára forraljuk. Mikor kész, hagyjuk egy kicsit hűlni, de csak annyira, hogy ne dermedjen meg teljesen. A piskóta lapot kiterítjük, az alma tölteléket elsimítjuk a tetején, és a marcipánt apró darabokra vágva elosztjuk rajta, úgy, hogy mindenhová jusson. Majd az egészet óvatosan feltekerjük és tálra téve beborítjuk a még folyós karamellel. Miután bevontuk, hűtőbe téve pihentetjük tálalásig, hogy jól összeérjenek az ízek.

Hozzávalók 6 evőkanàl mèz 15 dkg cukor 25 dkg margarin 20 dkg keserű csokoládé 15 dkg darált dió 25 dkg natúr kukorica pehely 60 db mignon papír Elkészítési javaslat Ferrero rose is elkészült... Recept Recept: A mézet a cukorral felolvasztjuk,bele olvasztjuk a margarint,ha ez is felolvadt a keserű csokit is beletesszük. Ezután belekeverjük a 15 dkg darált diót.Mindezt sűrűre főzzük.(1-2 perc) A tűzről levéve belekeverjük a kukoricapelyhet, majd evökanállal még melegen halmokat készítünk a papir kosárkákba . Fontos,hogy még melegen készítsük a halmokat,mert különben megköt a massza. A kukoricapelyhet aprítóval kisebbre aprítottam. Nagyon finom.....

Hozzávalók 1 csomag Backetteria Leveles tészta klasszikus 5 db alma 5 dkg Sweet Valley mazsola 10 dkg Happy Harvest szeletelt mandula 3 evőkanál Milfina 20% tejföl 5 dkg Happy Harvest barna nádcukor 0,5 dl Silverstone barna rum 1 kiskanál Le Gusto őrölt fahéj 2 evőkanál Grandessa Extradzsem narancs 1 db Goldland tojás A narancsmártáshoz: 4 db narancs 3 evőkanál Grandessa virágméz 2 dkg friss reszelt gyömbér 1 db fahéjrúd Elkészítés A mazsolát előzőleg rumba áztatjuk, a mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, az almákat megtisztítjuk, negyedekre vágjuk, majd vékonyan szeleteljük. A tésztát lisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk. A felületén egyenletesen elkenjük a 2 evőkanál narancslekvárt, rátesszük a szeletelt almát, majd a pirított mandulából két evőkanálnyit félre teszünk, a többit rámorzsoljuk az almára. A mazsolát is elosztjuk rajta a rummal együtt. A tejfölt elkeverjük a barna cukorral és egy kiskanál őrölt fahéjjal és ezt a keveréket, kanállal elosztjuk a töltelék tetején. Az egészet óvatosan feltekerjük, a végeket behajtjuk és a tetejét lekenjük egy felvert tojással és a félretett mandulát a tekercs közepén végigszórjuk. Hústűvel pár helyen megszúrjuk és előmelegített sütőbe téve, 190 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. A narancsmártáshoz a narancsokat megtisztítjuk, eltávolítjuk az összes fehér héj részt is, majd apróra vágva edénybe tesszük és elkezdjük főzni a mézzel. Hozzáadunk egy fahéjrudat, és belereszelünk egy kis darab friss gyömbért és így főzzük amíg elkezd besűrűsödni, majd kivesszük belőle a fahéjat, botmixerrel kissé pépesítjük és sűrűre főzzük. Tálaláskor a süteményt szeleteljük és narancsmártással kínáljuk.

Hozzávalók: 12 db kifli 1 l tej 3 db tojás sárgája 10 dkg vaj 1 cs vani cuki 10 dkg cukor 15 dkg darált mák 1 citrom reszelt héja A krémhez: 4 db tojás sárgája 8 dkg cukor 2 cs vani cuki 1 cs vaníliás pudingpor 4 dl tej 15 dkg vaj Tetejére: 3 dl habtejszín 1 cs zseléfix Egy kevés mák Elkészítés: A kifliket karikára vágjuk. A tojás sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. A tejet a vajjal össze melegítjük, hozzáadjuk a kikevert tojás sárgáját, és lassú tűzön besűrítjük. A darált mákot a citrom héjával összekeverjük, majd beleöntjük a tejes folyadékhoz. Ezt ráöntjük a kifli karikákra, és megvárjuk, míg beszívja. 24 cm-es torta formát sütőpapirral kibélelünk, és bele nyomkodjuk a kifliket. 170 'C - on 20-25 percig sütjük. A krémhez: A tojás sárgáját kikeverjük a cukorral a vaníliás cukorral és a pudingporral. A tejet felforraljuk, és a tojás sárgájás keverékkel sűrűre főzzük. Megvárjuk míg kihűl, és a vajjal jól kikeverjük.A kihült guba tetejére kenjük, majd hűtőben pihentetjük. A tetejét pedig ízlés szerint díszítjük.

Hozzávalók 1 csomag BACKETTERIA Leveles tészta klasszikus 10 dkg darált dió 4-5 evőkanál Grandessa Szilva extradzsem 2 evőkanál Happy Harvest kristálycukor 3 dkg MILFINA Alpesi vaj Elkészítés Először, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a papírt megkenjük vajjal és megszórjuk kristálycukorral. A vajastésztát vékonyan elnyújtjuk és középen kettévágjuk két egyforma darabra, az egyiket vékonyan megkenjük lekvárral, meghintjük a darált dióval, eloszlatjuk rajta. A másik lapot ráhelyezzük, nagyjából ráillesztjük és a sodrófával egyszer átsimítjuk, hogy jól rátapadjon az alsó rétegre. A második lap tetejét is megkenjük lekvárral és az egészet feltekerjük, mint a bejglit. Ujjnyi széles szeletekre vágjuk, majd a csigákat egyenként, kis távolságra egymástól felsorakoztatjuk a cukrozott tepsire és előmelegített sütőben, 190 fokon, 10-12 perc alatt megsütjük őket. Arra vigyázzunk, hogy az alja ne égjen meg, mivel a cukor is és a lekvár is elég gyorsan megéghet.

Hozzávalók Tészta hozzávalói 2 db-23 cm-es tortaformához 15 dkg gesztenyemassza 5 db tojás (közepes) 10 dkg porcukor 1 cs vaníliás cukor 3 dkg vaj 10 dkg étcsokoládé (70%-os) 5 dkg babapiskóta 2 dkg liszt Gesztenyés töltelék hozzávalói: 20 dkg gesztenyemassza 25 dkg mascarpone 15 dkg porcukor 3 cs vaníliás cukor 5 dl habtejszín +habfix Csokoládé ganache hozzávalói 12,5 dkg étcsokoládé (70%-os) 1 dl habtejszín Elkészítés A gesztenyemasszát krumplinyomón nyomjuk át, vagy villával törjük össze. A csokoládét és a babapiskótát apró lyukú reszelőn reszeljük le. A tojásokat válasszuk ketté. A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre. A tojássárgához adjuk hozzá a puha vajat, a vaníliás cukrot, és a porcukrot, majd keverjük habosra. Ezután adjuk hozzá a gesztenyemasszát, és szintén keverjük alaposan össze. A lereszelt babapiskótához adjuk hozzá a lisztet és a reszelt csokoládét, majd keverjük össze. Ezután a gesztenyés masszához adjuk hozzá a keményre felvert tojáshab felét, majd szórjuk rá a lisztes-csokoládés-morzsás keverék szintén felét, és fakanállal keverjük óvatosan össze. Ezután adjuk hozzá a maradék tojáshabot és a lisztes-csokoládés.... keveréket, és szintén keverjük óvatosan össze, hogy a hab ne nagyon törjön. Két darab 23 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd a masszát felezzük el, és egyenletesen simítsuk bele a formákba. (amennyiben csak egy tortaformánk van, akkor fele mennyiségű masszát tegyük félre) Előmelegített sütőbe helyezzük be a tortaformát, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük tűpróbáig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 15 perc alatt, mindkét tortaformát egyszerre behelyezve sütöttem meg a lapokat.) A félretett masszából, a másik tortalapot is így süssük meg. A kisült tortalapokat helyezzük rácsra, majd hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk. A gesztenyemasszát krumplinyomón nyomjuk át (v. villával törjük össze), majd adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot, és a vaníliás cukrot, és keverjük simára. A habtejszínt (+habfix) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a gesztenyés krémhez. (egy keveset tegyünk félre a felvert habból a díszítéshez) Az egyik tortalapot helyezzük sütőpapírral bélelt tortaformába, majd egyenletesen kanalazzuk rá a gesztenyés krémet. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le, majd tegyük be a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy a krém megdermedjen és az ízek jól összeérjenek. A csokoládét tördeljük bele egy tálba, öntsük hozzá a habtejszínt, majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, olvasszuk össze, és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután vegyük ki a tortát a hűtőből, helyezzük egy tortatálra, csorgassuk rá a csokoládé ganachet, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen. Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, ízlés szerint díszítsük tejszínhabbal és reszelt gesztenyével, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Hozzávalók 4 db 20 cm-es tortalaphoz 20 dkg liszt 10 dkg darált mogyoró 25 dkg porcukor 2 cs vaníliás cukor 8 db tojás 4 ek forró víz Mogyoróskrém hozzávalói: 50 dkg mascarpone 10 dkg margari 15 dkg porcukor 2 cs vaníliás cukor 3-4 ek Nutella Elkészítés A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és az egész tojásokat, keverjük habosra, majd csorgassuk hozzá a forró vizet, és keverjük még 1-2 percig. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a darált mogyorót, majd fakanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze. 2 db kb. 20-22 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd osszuk el egyenlően a masszát. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 25 perc alatt süssük (tűpróbáig) készre. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen a tortalapokat. Amikor mindegyik tészta teljesen kihűlt, mindkettőt vágjuk el ketté, hogy négy egyforma tortalapot kapjunk. Tipp: Amennyiben csak 1 db tortaforma áll a rendelkezésünkre, akkor felezzük meg a hozzávalókat, majd külön keverjük ki, és süssük meg a tortalapokat A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a mascarponét, a margarint, majd keverjük simára. Ezután kanalanként adjuk hozzá a Nutellát, és szintén keverjük simára. (a Nutellát apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a krém) Végül a tortalapokat rétegezve kenjük meg a mogyorókrémmel, majd vonjuk be a tortát kívülről is. Ezután tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint színes szórócukorral az ünnephez illően díszíthetjük.

Hozzávalók 25 dkg Happy Harvest búza finomliszt 15 dkg Happy Harvest barna nádcukor 8 db Goldland tojás 20 dkg Desira márkázott vaj (ebből a tepsi kikenéséhez is használunk) 1 csomag Bella sütőpor 15 dkg Bella marcipánmassza 4 evőkanál Grandessa Extradzsem narancs 1 db kezeletlen egész narancs leve és reszelt héja 1 db kezeletlen citrom reszelt héja + a felének a leve 0,5 dl narancslikőr 6 dkg olvasztott Bella étcsokoládé Elkészítés Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Egy nagy tepsit kikenünk vajjal és kiszórjuk liszttel. A marcipánmasszát jól hűtsük le, hogy könnyen tudjuk reszelni. A tojásokat két nagyobb tálba szétválasztjuk, majd a sárgájukhoz hozzáadjuk a cukor egynegyedét és fehéredésig, habosra keverjük. Hozzádolgozzuk a puha vajat, a reszelt citrom és narancs héját és fokozatosan belekeverjük a narancs és a fél citrom kifacsart levét a narancslikőrrel és narancs dzsemmel együtt habosra verjük. Apránként adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és simára keverjük. A marcipánt lereszeljük nagyobb lyukú reszelőn és a háromnegyedét beleforgatjuk a masszába. A maradékot meghagyjuk a tészta tetejére. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor háromnegyedével és egy csipet sóval, hozzáadjuk a masszához a felét, ezzel simára keverjük. A tojásfehérje maradék részét, óvatosan beleforgatjuk a masszába nagyobb mozdulatokkal, hogy ne törjük össze. Beleöntjük az előkészített tepsibe és elegyengetjük, a tetejére szórva a maradék reszelt marcipánt betesszük sülni az előmelegített sütőbe. 200 fokon 10 percig sütjük, majd a hőt lejjebb véve 180 fokra, 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Miután megsült, a sütőt lekapcsolva, ajtaját résnyire nyitva hagyjuk és így hagyjuk hűlni a tésztát. A kihűlt tésztát kedvünk szerint formázva kiszaggatjuk. Én egy cakkos szélű sütiformával szaggattam ki, amitől nagyon kis helyesek lettek. A tetejére a csokoládét mikróban, vagy kis edényben felolvasztjuk, vigyázva, nehogy megégjen, belekanalazzuk egy nylon zacskóba, egyik sarka felé tereljük a csokoládét, majd egy csomóval szorosan elkötjük. A zacskó végén apró lyukat vágunk és a kifolyó csokoládéval, vékonyan megdíszítjük a kihűlt tésztát.

Hozzávalók 50 dkg liszt 12,5 dkg porcukor 2 teáskanál őrölt fahéj vagy mézeskalács fűszerkeverék 1 teáskanál szódabikarbóna 2 tojás 5 dkg zsír (vagy 7 dkg margarin + 2 evőkanál tejföl) 15 dkg méz Elkészítés 1. A lisztet, a porcukrot, a fűszereket és a szódabikarbónát egy tálban összekeverjük. 2. Hozzáadjuk a tojásokat, a zsírt és a mézet, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle. 3. Ha összeállt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, kinyújtjuk és kiszaggatjuk. Tetejüket tojásfehérjével lekenhetjük. 4. A figurákat sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsibe tesszük és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 22-25 percig sütjük. Puha lesz amikor kiszedjük a tepsiből és az is marad.

Hozzávalók 6 tojás 6 evőkanál cukor 6 evőkanál liszt 1/3 bögre tej 1/3 bögre porcukor 10 dkg margarin 1 evőkanál kakaópor 2 kiskanál rumaroma kevés baracklekvár kandírozott narancs késhegynyi sütőpor Cukormázhoz: 15 dkg porcukor 3-4 evőkanál citromlé pár csepp piros ételfesték Elkészítés A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a sárgáját, a sütőporos lisztet és 26 cm-es tortaformában megsütjük. Amikor kihűlt, 2 cm széles peremet hagyva ki esszük a közepét és tálba morzsoljuk, ezt meglocsoljuk a tejjel, rumaromával, hozzáadjuk a puha margarint, a kakaóport, a narancsot, összekeverjük és a tortába simítjuk. Előtte a torta alját megkenjük baracklekvárral. Megfordítva tányérra tesszük, deszkával lepréseljük, hűtőbe tesszük. A mázhoz a porcukrot citrommal, ételfestékkel összekeverjük és a tortára csorgatjuk. Cukorgyönggyel díszítjük.