Évi karácsonyi diókrémes brownietortája hozzáadott cukor nélkül

Hozzávalók

Brownie tészta :

• 100 g vaj

• 85 g 65 % -os csokoládé

• 35 g kakaópor

• vaníliarúd / vagy aroma

• 2 tojás

• 25 g négyszeres erősségű eritrit / 100 g cukor

• 20 g darált dió

• 15 g Graham liszt

• 1 csipet só

• 1 kk. sütőpor

• 45 g 55 % - os darabosra vágott csokoládé

• 35 g aprított dió

Diókrém:

• 500 g mascarpone

• 700 ml minimum 30 % -os tejszín

• 15 g zselatin

• 3 csomag habfixáló

• 25 g négyszeres erősségű eritrit / 100 g cukor

• 200 g pörkölt, őrölt dió

• 1 narancs reszelt héja és leve

Brownie kenéshez :

• 200 g sárgabaracklekvár

• 40 ml rum /aroma

Torta bevonáshoz :

• 500 ml habtejszín

• 4 csomag habfixáló

Elkészítési javaslat

1 Olvasszuk fel a vajat a csokoládét és a kakaót vízgőz fölött.

2.Verjük fel a tojásokat a cukorral és a vaníliával.

3.Keverjük össze a darált diót a liszttel a sóval a sütőporral és dolgozzuk bele a tojásos masszába.

4. Keverjük hozzá az olvasztott csokoládét,a csokidarabokat és a diót

5.Kenjük ki olajjal a tortakarikát és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Oszlassuk el benne a masszát és süssük 30 percig 160 fokos előmelegített sütőben.

6.Hagyjuk kihűlni és tegyük hűtőbe legalább 2 óra hosszára.

7.A diókrémhez keverjük ki a mascarponét a pörkölt darált dióval, cukorral, narancs héjával és levével, majd keverjük bele a vízbe áztatott és felmelegített zselatint.

8.Verjük a tejszínt kemény habbá a fixálóval és forgassuk bele a krémbe.

9.Vegyük ki a tortát a hűtőből forrósítsunk fel sárgabaracklekvárt,öntsünk hozzá rumot, kenjük le a brownie tetejét.

10. Miután magába szívta a rumos sárgabarack ízt, simítsuk el rajta a mascarponés - diós masszát.

11. Tegyük hűtőbe egy éjszakára.

12. Másnap óvatosan húzzuk le róla a karikát, kenjük be a brownie részt forró rumos barack ízzel ,verjünk fel 500 ml tejszínt a fixálóval és burkoljuk be vele a tortát.

13. Díszítsük tetszés szerint szárított narancs karikával,amit egy éjszakán át radiátoron, majd 60 fokos sütőben még kb egy órát szárítsunk, mézes diós grillázzsal, amihez csak mézet és diót használjunk. Aprított diót forró mézben elkeverünk és hagyjuk kihűlni.