Évi cukormentes meggyes-csokis mini pitéi

Hozzávalók

• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

• 5 dkg mandulaliszt

• 1.2 dkg négyszeres erősségű eritrit

• 10 dkg vaj

• 1 db tojássárgája

• csipet szódabikarbóna

• csipet só

Krém :

• 2.8 dl tejszín

• 8 dkg négyszeres erősségű eritrit

• 16dkg 70 % - os étcsokoládé

• 30 dkg vaj

• konyakba, vagy rumba áztatott meggy

• kevés cukormentes lekvár a piték kenéséhez

Elkészítés

1. Száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját és egynemű tésztát gyúrunk gyors mozdulatokkal, hogy a zsiradék ne melegedjen fel. 2. Folpackba csomagoljuk és minimum 30 percet hűtőben pihentetjük. 3.Tésztát kinyújtjuk, belerakjuk a pite formákba, megszurkáljuk villával és 180 fokon 15 - 20 perc alatt megsütjük, még forrón lekenjük cukormentes lekvárral. 4. Tejszínt az eritrittel felfőzzük, belerakjuk a csokoládét, mikor elolvad, hozzáadjuk a vajat. 5.A krémből félreteszünk a díszítéshez, a többivel betöltjük a pitéket úgy, hogy egy réteg krém, majd a konyakos meggy, végül megint krém. 6.A maradék krémmel és meggyel díszítjük a pitéket