Vegán Karácsonyi Csokis Diótorta

Hozzávalók

Tortalap:

• 140 g margarin

• 300 g cukor

• 237 ml növényi tej (én rizstejet használtam)

• teáskanál almaecet

• két teáskanál vanília kivonat (vagy aroma)

• 250 g gluténmentes süteményliszt

• 105 g dióliszt

• 20 g sütőpor

• 1 teáskanál só

• 4 teáskanál tojáshelyettesítő por

• 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

Ganache:

• 450 g csokoládé (én étcsokival dolgoztam de a tejcsoki, vagy a fele-fele arányos felosztás is tökéletesen működik)

• 240 ml növényi tej

Vajkrém:

• 300 g margarin

• 300 g kókuszzsír

• 700 g porcukor

• 40 ml növényi tej

• 2 teáskanál fahéj

• 6 teáskanál dióliszt

• 1/4 bögre ganache (ezt mindenképpen hűtsük le a bekeverés előtt! ) Opcionális: a tortalapok megkenéséhez jó minőségű diólikőr

Elkészítés

0. Melegítsük elő a dsütőt 180 fokra! 1. Először a tortalapokat sütjük meg. A cukrot és a margarint verjük habosra (ez nagyjából 5 percet fog igénybe venni). 2. A tejben keverjük el az almaecetet és a vaníliát. 3. A száraz összetevőket (lisztek, tojáshelyettesítő por, só, sütőpor) szitáljuk össze egy keverőtálba 4. A vajas cukros masszához adjunk hozzá először a nedves összetevőkből, majd kis keverés után a száraz összetevőket is adjuk hozzá. Majd megint a nedves, és megint a száraz keverékből hozzáadva keverjük, míg csomómentes, krémes állaga nem lesz. (ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg az összes összetevő egyben lesz) 5. Az alapos elkeverés után a tésztát osszuk 2 vagy 3 adagra, attól függően, mekkora formában sütjük a piskótákat. 6. Lehetőség szerint azonnal süssük ki ez eloszlatott piskótalapokat az előmelegített sütőben (180 fokon) --> Nekem kis sütőm van, így egyszerre csak egy lapot tudok sütni, a végeredmény szerencsére így is tökéletes volt! 7. A tésztákat hűtsük le teljesen. 8. Amíg a piskótalapok hűlnek: készítsük el a ganache-t. A csokit törjük darabokra és olvasszuk fel a tejben, sűrű kevergetés mellett. 9. hűtsük ezt is le, közben pedig készítsük el a vajkrémet: Először kezdjük el felverni a szobahőmérsékletű margarint a kókuszzsírral, majd adjuk hozzá a porcukrot is. Ezután jöhet a növényi tej, és a fűszerek, majd a dióliszt és a ganache. Addig keverjük a robotgéppel, amíg megfelelő állagú és keménységű lesz, valamint a porcukor is elkeveredik és olvad kellően. 10. A lehűlt tortalapokat kenjük meg vékonyan diólikőrrel, vagy növényi tejjel, majd kenjünk az a rétegek közé ganache krémet. ( úgy töltsük, hogy a tetejére is maradjon) 11. A lapokat helyezzük egymásra, és fedjük a tortánkat vajkrémmel. 12. A tetejét ízlésesen öntsük le a ganache maradékával, majd díszítsük ízlés szerint. Én vajkrém habcsókokkal és pekándióval díszítettem, egy kevés arany csokimorzsával megszórva. 13. Éjszakára hagyjuk a hűtőben pihenni, hogy jól egybeérjenek az ízek! Jó étvágyat! <3