Vegán mákos bejgli

Hozzávalók

Tészta hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

• 25 dkg fehér tönkölyliszt

• 5 dkg porcukor xilitből vagy nádcukorból

• 25 dkg vegán vaj (pl. a Linco margarin is tejmentes)

• kb. 0,5 dl szójatej (vagy más növényi tej) a tészta összeállításához + egy

• kevés a kenéshez

• 1 ek darált lenmag

• 1 dkg élesztő

• csipet só

• két csipet türelem

Mákos töltelék hozzávalók

• 30 dkg darált mák

• 4 ek zabkorpa

• 10 dkg nádcukor (nyírfacukor, eritrit)

• 2 kis alma lereszelve (kb. 20 dkg)

• 8 nagy ek cukormentes szilvalekvár

• 1 citrom lereszelt héja

• 1 narancs lereszelt héja

• csipet só

Elkészítés

Kevés szójatejbe morzsold bele az élesztőt, majd keverd bele a darált lenmagot is (a lenmag a tojás helyettesíti). Keverd össze az előzőleg átszitált tönkölylisztet, a porcukrot és a csipet sót. A hideg vegán vajat (vagy margarint) vágd kockákra és add a lisztes-cukros keverékhez. Kezd el szétmorzsolni a vajat a liszttel. Akkor vagy készen, ha már nincsenek nagyobb vajdarabok a lisztben. Ehhez a művelethez használd fel a két csipet türelmet 🙂 Most készíts egy mélyedést a lisztbe és öntsd bele az élesztős tejet. Gyúrd össze a bejgli tésztát. Ha túl száraz, adhatsz még hozzá egy kis szójatejet. Ha túl ragacsos, akkor még jöhet hozzá egy kis liszt. A bejgli tészta akkor jó, ha rugalmas, jól formázható és nem ragad. Formázz a bejgli tésztájából 2 gombócot és a töltelék elkészítéséig letakarva tedd be a hűtőbe pihenni. Mákos töltelék elkészítése Reszeld le az almát. A darált mákba keverd bele a zabkorpát, a porcukrot, a csipet sót, ízlés szerint fahéjat és reszeld bele a citrom és a narancs héját is. Vegán mákos bejgli összeállítása és sütése Gyúrd át egy kicsit az első gombócot, majd nyújts 0,5 cm vastag téglalappá a bejgli tésztát. Kend meg a kinyújtott bejgli tésztát 4 evőkanál szilvalekvárral. Szórd rá a mákos tölteléket, majd az ujjaddal egyengesd el nagyjából egyforma vastagon a tésztán. Hajtsd fel a tészta két végét, majd óvatosan csavard fel a bejgli tésztát. Ha megvagy vele, akkor mehet az első vegán mákos bejgli a sütőpapírral kibélelt tepsire. Készítsd el a 2. rúd mákos bejglit is. A bejgliket szurkáld meg, majd kend meg a bejglik tetejét egy kis szójatejjel (vagy tejjel/vízzel). A két mákos vegán bejglit tedd 200 fokra előmelegített sütőbe és süsd kb. 30-35 perc alatt világos aranybarnára.