Teljes kiőrlésű gesztenyés bejgli

Hozzávalók

Tésztához:

• 60 dkg teljes kiőrlésű liszt

• 25 dkg rama vajas íz

• 2 tojás

• 1 kiskanál cukor

• 5 dkg cukornak megfelelő édesítő

• 2 dkg élesztő

• 1.5 dl tej

• 1 ek tejföl

• csipet só

Töltelékhez:

• 30 dkg gesztenyemassza

• 1 dl főzőtejszín

• 3 cl rum

• 3 dkg cukornak megfelelő édesítő

• 1 narancs reszelt héja + pici leve

• 2 ek cukormentes kekszmorzsa

Elkészítés

Az élesztőt a kiskanál cukorral a tejben felfuttatjuk A vajat a liszttel elmorzsoljuk. A tojásokat habverővel felverjük a csipet sóval és az édesítővel. A lisztes keverékhez adjuk a tojásos keveréket és a tejfölt, majd jól összedolgozzuk a tésztát. 3 cipót formálunk belőle és hűvös helyen 2 órát pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A masszához összekeverjük az összes hozzávalót amíg egynemű finom krémet nem kapunk. Ne legyen folyós. A megpihent tészta gombócokból ½ cm vastag téglalapokat nyújtunk és megkenjük a gesztenyés masszával. A széleken 1-2 cm kihagyunk. A két oldalát behajtjuk és kissé megnyomkodjuk, hogy ne legyen durungos vastag a széle és felülről feltekerjük. Óvatosan áthelyezzük sütőpapírral bélelt tepsire hajtással lefelé. A bejgliket lekenjük tojássárgájával majd hűvös helyre rakjuk míg megszárad. Még egyszer lekenjük sárgájával ismét hűvös helyen hagyjuk megszáradni. Utána az utolsó réteg a tojásfehérje következik és így pihentetjük 30 percig szobahőmérsékleten. A bejgliket jól megszúrkáljuk, hogy a keletkező gőzök távozni tudjanak majd 35-45 perc alatt 190 fokon készre sütjük.