Tejszínes áfonyakrémmel töltött piskótatorta

Hozzávalók

• 6 db egész tojás

• 6 evőkanál liszt

• 6 evőkanál kristálycukor

• 1 csipet só

• 1 evőkanál olvasztott vaj

• 5 dl cukrásztejszín

• 250 dkg friss áfonya

• 1 evőkanál piros balzsamecet

• 2 evőkanál barna cukor

• 10 g habfix

Elkészítés

a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük csipet sóval, és 3 evőkanál cukorral kemény habbá. A cukrot csak akkor adjuk apránként hozzá, ha a tojásfehérje már félig felverődött. A tojássárgáját a cukorral fehéredésig felverjük.Elkészítés : a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük csipet sóval, és 3 evőkanál cukorral kemény habbá. A cukrot csak akkor adjuk apránként hozzá, ha a tojásfehérje már félig felverődött. A tojássárgáját a cukorral fehéredésig felverjük.Veszünk egy 24 cm átmérőjű tortaformát, kikenjük olajjal, az aljába vágunk sütőpapírt, beleöntjük a kész piskótatésztát, elsimítjuk. 180 C fokos, előmelegített sütőbe toljuk kb. 25-30 percre, tőpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is megsült-e.Rácson hagyjuk kihűlni. Amíg sül és hűl a piskótatortánk, addig elkészítjük az áfonyás tejszínkrémet.A megmosott áfonyát egy lábasba öntjük, rászórjuk a barna cukrot, hozzáadjuk a balzsamecetet. Felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, rövid ideig főzzük, majd egy szitán átpasszírozzuk. A tejszínt felverjük a hab fixel, egy habzsákba kivesszük a negyedét a torta díszítéséhez, maradék tejszínhabba beleforgatjuk az áfonyavelőt,. Az áfonyás tejszínhabot is egy habzsákba szedjük. A kihűlt tortát kettévágjuk és megtöltjük az áfonyás tejszínkrémmel.Ha az oldalát is kidíszítettük az áfonyás tejszínkrémmel, tálalunk!