Túrómousse torta sárgabarackkal

Hozzávalók

Hozzávaló a kakaós piskótához :

• 4 egész tojás

• 3 evőkanál kristály cukor

• 1 evőkanál barna cukor

• 1 evőkanál olaj

• 4 evőkanál víz

• 4 evőkanál liszt

• 4 evőkanál darált dió

• 1 púpos evőkanál keserű holland kakaó

• fél csomag sütőpor

• 1 csomag vaníliás cukor

• csipet só.

A sárgabarackos réteghez:

• 500 g sárgabarack

• 150 g kristálycukor

• 200 ml víz

• 2 csomag vaníliás pudingpor főzős,

A túróhabhoz :

• 250 g túró

• 250 g mascarpone

• 200 g tejszín

• 1 db vaníliás cukor

• 250 g porcukor

• 5 g porzselatin.

A tetejére:

• 200 g tejszínhab

• 2-3 db sárgabarack

• menta levél

Elkészítési javaslat

A tojásokat szétválasztjuk ,a sárgájához hozzáadjuk a cukor felét, a vizet habosra verjük .

A tojásfehérjét elkezdjük a csipet sóval felverni amikor felhabosodik akkor apránként hozzáadjuk a megmaradt cukrot és kemény habot verünk.

Habosra felvert tojássárgájához hozzáadjuk a sütőporos lisztet a vaníliás cukrot,a kakaót ,a darált diót összekeverjük.

Majd veszünk ki a tojásfehérje habból fellazítjuk a tésztát a többi habot apránként beleforgatjuk körkörös mozdulatokkal,hogy ne törjön a hab.

Kikenünk egy 23 cm átmérőjű tortaformát olajjal az alját kibéleljük sütőpapírral.

A piskóta masszát beöntjük a tortaformába elsimítjuk.

180 c előmelegített sütőbe toljuk 12-15 percre megsütjük.

Kimagozzuk a sárgabarackot,felkockázzuk.

Beleszórjuk egy lábasba ,öntünk rá annyi vizet ,amennyi éppen elleppi, és megfőzzük.

Ha már puha akkor 200 ml hideg vízben elkeverjük a pudingportokat ráöntjük a cukorral együtt ,sűrűre főzzük .

Kevergetve kihűtjük. A mascarponéhoz hozzáadjuk a porcukrot,vaníliás cukrot habosra keverjük,beleforgatjuk az áttört túrót alaposan összekeverjük simára beleforgatjuk a feloldott zselatint.Végezetül a tejszínhabbal fellazítjuk.

Összeállítjuk a tortát :a kakaós piskótát egy tortatartóra tesszük rákenjük a túróhab felélt.

Ha már picit megdermedt ,jöhet rá a pudingos sárgabarack,majd annak a tetejére a maradék túróhab.

Hideg helyen legalább 2 órát dermesztjük .

Tálalás előtt tejszín habrózsákkal ,barackszeletekkel,zöld levélkével díszítjük.