Hozzávalók
Hozzávaló a kakaós piskótához :
4 egész tojás
3 evőkanál kristály cukor
1 evőkanál barna cukor
1 evőkanál olaj
4 evőkanál víz
4 evőkanál liszt
4 evőkanál darált dió
1 púpos evőkanál keserű holland kakaó
fél csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
csipet só.
A sárgabarackos réteghez:
500 g sárgabarack
150 g kristálycukor
200 ml víz
2 csomag vaníliás pudingpor főzős,
A túróhabhoz :
250 g túró
250 g mascarpone
200 g tejszín
1 db vaníliás cukor
250 g porcukor
5 g porzselatin.
A tetejére:
200 g tejszínhab
2-3 db sárgabarack
menta levél
Elkészítési javaslat
A tojásokat szétválasztjuk ,a sárgájához hozzáadjuk a cukor felét, a vizet habosra verjük .
A tojásfehérjét elkezdjük a csipet sóval felverni amikor felhabosodik akkor apránként hozzáadjuk a megmaradt cukrot és kemény habot verünk.
Habosra felvert tojássárgájához hozzáadjuk a sütőporos lisztet a vaníliás cukrot,a kakaót ,a darált diót összekeverjük.
Majd veszünk ki a tojásfehérje habból fellazítjuk a tésztát a többi habot apránként beleforgatjuk körkörös mozdulatokkal,hogy ne törjön a hab.
Kikenünk egy 23 cm átmérőjű tortaformát olajjal az alját kibéleljük sütőpapírral.
A piskóta masszát beöntjük a tortaformába elsimítjuk.
180 c előmelegített sütőbe toljuk 12-15 percre megsütjük.
Kimagozzuk a sárgabarackot,felkockázzuk.
Beleszórjuk egy lábasba ,öntünk rá annyi vizet ,amennyi éppen elleppi, és megfőzzük.
Ha már puha akkor 200 ml hideg vízben elkeverjük a pudingportokat ráöntjük a cukorral együtt ,sűrűre főzzük .
Kevergetve kihűtjük. A mascarponéhoz hozzáadjuk a porcukrot,vaníliás cukrot habosra keverjük,beleforgatjuk az áttört túrót alaposan összekeverjük simára beleforgatjuk a feloldott zselatint.Végezetül a tejszínhabbal fellazítjuk.
Összeállítjuk a tortát :a kakaós piskótát egy tortatartóra tesszük rákenjük a túróhab felélt.
Ha már picit megdermedt ,jöhet rá a pudingos sárgabarack,majd annak a tetejére a maradék túróhab.
Hideg helyen legalább 2 órát dermesztjük .
Tálalás előtt tejszín habrózsákkal ,barackszeletekkel,zöld levélkével díszítjük.
Commentaires