Sütés nélküli karamellás fehér csokis mousse torta

Hozzávalók

Keksz alap:

• 315 g darált háztartási keksz

• 3 ek kakaó

• 1,5 dl tej

• 70 g cukor

• 135 g vaj

Karamella:

• 250 g cukor

• 2 dl habtejszín

• 110 g sós mogyoró
  

Első csoki réteg

• 100 g tejcsokoládé

• 0,5 dl habtejszín

Fehér csoki mousse:

• 180 g fehér csokoládé

• 3 tojássárgája

• 70 g cukor

• 4 dl habtejszín

• 10 g zselatin

Második csoki réteg:

• 200 g tejcsokoládé

• 50 g étcsokoládé

• 2 dl habtejszín

• 50 g vaj

Elkészítés

Keksz alap: A tésztához a vajat, a tejet és a cukrot melegítsük addig, míg teljesen össze olvad. A tűzről levéve adjuk hozzá a kakaós darált kekszet, majd kavarjuk össze. A tortaformát béleljük ki vele úgy, hogy legyen pereme is, majd tegyük be a hűtőbe. Karamella: karamellhez a cukrot karamellizáljuk meg, majd öntsük hozzá a felforralt tejszínt, és a megkeményedett karamell darabokat olvasszuk el benne. tűzről levéve keverjük hozzá a mogyorót és simítsuk a kekszalap tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe. Első csoki réteg: A csokoládé réteghez a csokoládét tördeljük apró darabokra, öntsük rá a forró tejszínt, és kavarjuk homogénre. Öntsük a karamellrétegre, majd tegyük vissza a hűtőbe. Fehér csokis mousse: A fehér csokoládés mousse-hoz a csokoládét olvasszuk meg vízgőz felett. A tojássárgáját a cukorral kavarjuk habosra, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét. 0,5 dl habtejszínt melegítsük langyosra, adjuk hozzá a zselatint, és olvasszuk el benne, majd adjuk a tojásos keverékhez. A maradék habtejszínt verjük kemény habbá, és forgassuk a keverékhez. Öntsük rá a csoki rétegre és hagyjuk 2-3 órára pihenni a hűtőben. Második csoki réteg: A csokoládét tördeljük apró darabokra, öntsük rá az olvasztott vajat, valamint a forró tejszínt, és kavarjuk homogénre. Öntsük a megdermedt mousse tetejére. Tegyük egy éjszakára hűtőbe. Következő nap, vágjuk óvatosan körbe és emeljük le a karikát, díszítsük durvára vágott sós mogyoróval.