![](https://static.wixstatic.com/media/82d2a0_962aed78bc77402898fa19c82e1b9233~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_196,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/82d2a0_962aed78bc77402898fa19c82e1b9233~mv2.jpg)
Hozzávalók
(4 pohárnyi adaghoz)
- 4 dl pezsgő
- 2 evőkanál cukor
- 2 tasak vaníliás cukor
- 3 db lapzselatin
- 1,5 dl tejszín
- friss eper
- néhány rozmaring ágacska
- pár szem fehér cukorgyöngy
Elkészítés
A pezsgős poharakat tegyük hűtőbe.
A lapzselatintból 1 lapot felezzünk meg, tegyük félre a fél lapocskát. A többit tegyük egy mély lábaskába, majd öntsük rá a hideg pezsgőt. Adjuk hozzá a cukrokat és lassú lángon éppen csak addig melegítsük, amíg el nem olvad a cukor és a lapzselatin fel nem oldódik. (1-2 perc). Közben folyamatosan keverjük. Ha szép sima a folyadékunk, öntsük a hideg poharakba, egyenletesen elosztva. Tegyük ismét a hűtőbe 35-45 percre. Közben készítsük el a habnak valót. Ehhez a fél lapnyi zselatint egy tálkában öntsük le a hideg tejszínnel, hagyjuk feloldódni majd kézi habverővel habosítsuk fel kissé. Nem kell kemény habnak lennie, inkább buborékos levegős legyen, hogy minél jobban hasonlítson a pezsgő habjára.
Az epret mossuk meg és csumázzuk ki. Ha pici eprünk van, lehet egy egészet számítani poharanként, de ha óriási szemű (mint nekem volt), akkor érdemes szeletekre vágni. A hűtőből vegyük ki a pezsgőt, majd egy szívószál segítségével óvatosan nyomjuk bele a zselébe. A szívószállal ezután több ponton szúrjunk le a pohár aljáig, majd húzzuk vissza. Közben ha ügyesek vagyunk levegőbuborékok kerülnek a zselébe, azt a látszatot keltve, hogy valóban buborékozik az ital.
Ezután kiskanállal kanalazzuk a zselé tetejére a még folyékony tejszínt, majd fogyasztásig tartsuk hűtőben. Tálalás előtt már csak a rozmaring ágacskát kell beleszúrnunk, pár cukorgyönggyel még megkoronázhatjuk és már fogyaszthatjuk is.