Hozzávalók
1 kg ürühús (comb vagy lapocka),
2 fej hagyma,
2,5 dl tejföl,
kacsazsír,
2 dkg paprika,
10 dkg liszt,
50 dkg zöldbab,
30 dkg burgonya,
1 babérlevél,
1 mokkáskanál köménymag,
só,
kapor.
Elkészítés
Az apróra vágott hagymát kevés zsírban megpirítjuk, és ha megpirult, a jól megmosott húst – amelyet előzőleg 2 cm-es kockára vágtunk – beletesszük a paprikával, a szétzúzott köménymaggal és babérlevéllel együtt, és puhára pároljuk.
A burgonyát a húshoz hasonló nagyságú kockára vágjuk, és a zöldbabot is – úgy, ahogy főzelékhez szokás. Külön-külön sós vízben vagy levesben megfőzzük a babot és a burgonyát, és mire a hús megpuhult, hozzáadjuk őket főzetükkel együtt, annyira, hogy gulyásleveshez hasonló híg legyen.
A tejfelt elkeverjük egy kávéskanálnyi liszttel, és tálalás előtt a levesbe habarjuk, és kevés apróra vágott kaporral meghintjük. Gundel Károly egy csipetnyi fokhagymával szerette még ízesíteni.
Comments