"Nimród" kalács (tej és tojás mentes)

Hozzávalók

• 1/2 kg liszt

• 12.5 dkg margarin (növényi)

• 2.5 dl zabtej

• 2.5 dkg élesztő

• 2 csomag vaníliás cukor

• 2.5 evőkanál kókuszvirág cukor

• 1 csipet só

Elkészítés

Ezt a receptet azért kísérleteztem ki, mert 3 hétig a csemeténk szigorú tej és tojás mentes diétán van. Természetesen ebbe a karácsony is bele esik, így kellett egy jól működő recept, ami a legjobban hasonlít az eredeti kalácsra. A tészta tökéletes bejgli készítéshez is, ehhez duplázzuk az adagokat (a tejnél elég lehet 4- 4.5 dl is én itt a tészta állagát nézem dagasztás közben), ez 4 rúd bejglihez elegendő. Értelem szerűen, mivel eddig sem használtunk tejet, a töltelékbe se tegyünk. Csak kényelmesen... már amennyire kényelmes egy 16 hónapossal együtt sütni, éppen ezért én (azaz mi) géppel dagasztok. A csipet sót tegyük a keverő tál aljára, vegyük ki a gyerek kezéből a sószórót, zárjuk le és így nem borítja bele a tálba a maradékot. Mérjünk ki fél kg lisztet, közben egyik kezünk a melletünk széken álló gyerek derekán legyen, ha 5 dkg-al több a liszt, nem baj, ha kevesebb az sem, örüljünk, hogy a gyerek a széken maradt. Kérjük meg gyermekünk, hogy öntse a lisztet a keverőtálba, ezt naaaagyon fogja élvezni és ha szetencsésen felügyeljük a feladatot, az összes liszt a tálba kerül, ami odavaló. Ha esetleg mégsem, kezdjük az egészet előröl, a takarítás után. Az élesztőt futassuk fel. Ehhez vegyük ölbe gyermekünket, innentől egy darabig egy kézzel dolgozunk. Vegyünk elő egy bármit, ami elérhető és alkalmas az élesztő felfuttatásához. Menjünk a hűtőhöz és kérjük meg gyermekünk, hogy vegye ki a tejet, rázza fel, mérjünk ki 2.5 dl-t és kicsit melegítsük fel. Vegyük ki a hűtőből az élesztőt, morzsoljuk az edényünkbe, rakjunk rá fél evőkanál kókuszcukrot, természetesen végig kommentálva a gyereknek az egészet, majd kérjük meg őt, hogy öntse rá a langyos zabtejet az élesztőre. Lehetőleg ne az egészet, elég 1 dl. Amígy várjuk, hogy az élesztő felfusson, a liszthez tegyük hozzá a cukrokat. Ehhez, ha előkészítettünk mindent, már visszatehetjük a székre a gyereket. A 2 zacskó vaníliás cukrot kibontjuk, és odaadjuk egyessével csemeténknek, hogy borítsa a lisztbe, majd kimérjük a 2 evőkanál kókuszvirág cukrot és azt is hozzátesszük. Valószínűleg ez annyi időt vett igénybe ( cukor takarítása a konyhapultról, a gyerek letakarítása-a haja is cukros lesz-), hogy az élesztőt már használhatjuk is. És itt rájövünk, hogy a margarint még nem vettük ki a hűtőből. A gyereket ölbe kapjuk, elrobogunk a hűtőhöz, kivesszük a margarint (25 dkg-os), gyorsan, csak kb. kettévágjuk, betesszük egy tálba, a tálat a mikróba kb 30-40 mp-re és a puha, félig olvadt zsiradékot gyermekünk már öntheti is a liszthez. Ráöntjük a felfutott élesztőt is és alapfokozaton gépünkkel elkezdjük a dagasztást. A maradék zabtejet közben fokozatosan adagoljuk a tésztához, amit valószínűleg a gyerek akar majd csinálni, így számítsunk rá, hogy egyszerre fogja beleborítani az egészet. Semmi baj, a receptben lévő szabályok azért vannak, hogy megszegjük őket, ha a tészta túl lágy, lisztet még tehetünk hozzá, ha túl kemény (lásd az elején valaki miatt több liszttel dolgozunk) még egykis zabtejet önthetünk rá. A lényeg, hogy amikor jól kidagasztotta a gépünk a tésztát, egy puha (puhább mint a kenyértészta), de összeállt, kissé fényes tésztát kapjunk. A tálból kiemeljük a tésztát, alá kis lisztet szórunk, visszatesszük, betakarjuk és elküldjük kelni. Én a sütőben kelesztek, 50 fokon, nyitott ajtónál kb 30-40 perc, a lényeg, hogy kb a kétszeresére megkeljen. Amikor megkelt ha mákunk van a gyerek alszik, ha nem, akkor nagyon gyorsan dolgozunk, minnél kevesebb kárral. 3 részre osztjuk a tésztát, kis téglalpokat nyújtunk, a téplalapokat megtöltjük, vagy csak előre beáztatott mazsolát szórunk rá, feltekerjük, 3-as fonással befonjuk, bejglihez csak tekerjük fel, ott legalább a fonással nem kell szenvedni. A tésztát az előre margarinnal kikent, lisztezett tepsibe tesszük és megkenjük vízzel, 180 fokon készre sütjük, kb 40-45 perc, attól is függ, hogy milyen vastag a tészta. 30 perc sülés után még 2x-3x kenjük meg vízzel. Töltelék javaslat: 3 evőkanál karobpor, 2 evőkanál kókuszcukor, a maradék margarin. A margarint felolvasztjuk, a karobport és a kókuszcukrot hozzátesszük, elkeverjük, és a kinyújtott téglalpokat megkenjük vele. Figyelem! A képen látható csokis kalàcshoz nem nyújtottunk ki 3 téglalpot, csak egyet, mert Nimród inkább a csokikrémet próbálta eltüntetni, így gyorsan dolgoztunk. Egy téglalap, rá a krém, ami megmaradt, felteker, összeteker (2-es fonás) majd be a tepsibe. A másik képen lévő mazsolás kalács pedig felnőtt segítséggel és 1 kg liszttel készült, így azt sikerült 3-as fonással befonni. A fentiek alapján látható, hogy a tészta elkészítése gyerekjáték, bárki megbírkózhat vele. A receptet úgy terveztem, hogy az sem okozhat problémát, hogy ha 2 gyerekkel csináljátok, mert akkor az egyik vaníliás cukrot az egyik, a másikat a másik teheti a tésztához. Remélem mindenki,aki kipróbálja a receptet örömét leli mind a sütésében, mind pedig az elfogyasztásában! Szinte elronthatatlan, de ha mégis sikerül elrontani, mondjátok nyugodtan, hogy az élesztő miatt volt (annak fel kell futnia) vagy a gép nem működött rendesen (tényleg jól ki kell dagasztani) vagy csak egyszerűen kenjétek a gyerekre, hogy megitta a zabtejet amit bele kellett volna tenni. 🤫 Kellemes készülődést kívánunk mindenkinek! Szilvi és Nimród