Narancsos Trüffel torta - az igazi csokoládés mámor

Hozzávalók

Tésztához:

• 100 g vaj

• 150 ml tej

• 2 ek tejföl

• 250 g liszt

• 200 g cukor

• 2 ek kakaópor (cukor nélküli)

• 1 cs. sütőpor

Trüffel krémhez

• 600 g étcsoki

• 150 g vaj

• 2 narancs leve és héja

• 150 ml tejszín

Csokikrém

• 4 tojás

• 20 dkg kristálycukor

• 2 evőkanál keserű kakaópor

• 20 dkg étcsokoládé

• 25 dkg vaj

Elkészítési javaslat

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük tojásokat, tejet és a tejfölt. A lisztet összekeverjük a sütőporral, kakaóporral és egy csipet sóval, majd homogénre keverjük a tojásos-vajas résszel. Két db 18 cm-es tortaformába osztjuk a tésztát és 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük őket.

A trüffel krémhez egy nagyobb edénybe rakunk minden hozzávalót és vízgőz felett összeolvasztjuk őket, összekeverjük, majd hűtőbe rakjuk kb. 2 órára, közben 1-2 alkalommal átkeverjük. Mikor már szilárdabb, formázható masszát kapunk, kivesszük a hűtőből és megtöltjük a két kihűlt lapot és körbe kenjük a torta szélét és tetejét. Ha marad ki krém, formázzunk belőle golyakat és hempergessük meg kakaóporban, tökéletes lesz a torta díszítésére.

A csokikrémhez a tojásokat, az átszitált kakaóport és a cukrot egy fém keverőtálba tesszük és hidegen csomómentesre keverjük. A keveréshez legjobb, ha kézi habverőt használunk, azzal könnyen eloszlathatók az apró csomók is. Egy olyan lábost, amire jól passzol a keverőtál 1/3-ig töltünk vízzel, és a tűzhelyen melegíteni kezdjük, közben a csokoládét kisebb kockákra törjük.

Ha elég meleg a víz, rátesszük a lábosra a fém keverőtálat és kis lángon folyamatosan kevergetjük a tojásos krémet. (Fontos a folyamatos kevergetés, mert ha otthagyod, a tojás meg fog sülni, és édes rántotta lesz belőle, nem csokoládékrém.) Addig kell gőz fölött hevíteni, amíg sűrűsödni kezd.

Ha elérte a kívánt sűrűséget, beletesszük az étcsokoládét és a gőz fölött tovább kevergetjük 2-3 percig, majd félre rakjuk hűlni. Fontos, hogy teljesen kihűljön a főzött krém és azonos hőmérsékletű legyen a vajjal!

Végül a vajat felhabosítjuk és kanalanként belekeverjük a tojásos-csokis főzött krémet. Megkóstoljuk és ha úgy érezzük, hogy nem elég édes, adjunk hozzá porcukrot.

A kész hideg krémet habzsákba töltjük és csokoládé rózsákkal díszítjük a torta tetejét. Díszítésnek még jó lehet pár szem friss gyümölcs is.