Mézeskalács (méz nélkül, cukormentes)

Hozzávalók

Összetevők Tészta:

• Durumbúzaliszt - 120 g

• Xilit (porcukor) - 110 g

• Vaj - 75 g

• Mandulaliszt - 50 g

• Tojás (M) - 1 db

• Tejszín (30%) - 25 ml

• Narancshéj - 6 g

• Szódabikarbóna - 3 g

• Fahéj - 3 g

• Szegfűszeg - 2 g

• Szegfűbors - 2 g

• Gyömbér - 1 g

• Szerecsendió - 1 g

• Vanília őrlemény - csipet

• Himalája só - csipet

Íróka

• Eritrit (porcukor) - 100 g

• Tojásfehérje (M) - 1 db

• Citromlé - 2 ml

• Himalája só - csipet

Elkészítés

1. A vaj, a tejszín és a tojás kivételével a többi hozzávalót összekeverjük, majd a vajjal elmorzsoljuk. A tojással és a tejszínnel összegyúrjuk, frissentartó fóliába csomagoljuk és legalább 2 órát pihentetjük a hűtőben. A hűtőből kivesszük a tésztát és lisztezett deszkán 3 mm vastagságúra nyújtjuk.Tetszés szerinti formával kiszúrjuk. 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 5-7 percig sütjük, éppen csak addig, amíg halványbarna színt kap a széle. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a mézeskalácsokat és máris fogyasztható. Azonnal puhák és az ízük pont olyan jó, mint a mézes verziónak. 2. Mázzal is díszíthetjük a figuráinkat, de ebben az esetben száradásig rakjuk őket tálcára. A mézeskalácsokat tároljuk zárható dobozban. Készíthetünk mézeskalács karácsonyfát is az ízlésünknek megfelelően, ami az ünnepi asztal dísze lehet. Ebből a mennyiségből nekem kb. 50-60 db mézeskalács lett (a maradékokat újrahasznosítva), de ez attól is függ, hogy ki milyen kiszúrót használ, így ez az adat csak tájékoztató jellegű. A mázhoz az összetevőket egy kézi robotgép szálas habverőjének a segítségével (alacsonyabb fokozaton) keverjük ki. Terülőmázat is készíthetünk. Az írókához addig adagoljuk a vizet keverés közben (kanállal keverjük), míg a massza szépen terül és a keverés nyoma lassan kisimul.