Mézeskalács

Hozzávalók

A tésztához

• 50 g vaj (vagy margarin)

• 60 g barna cukor

• 125 g méz

• 250 g finomliszt

• 1 csomag sütőpor

• 1 kávéskanál szódabikarbóna

• 1 tk fahéj

• 1 teáskanál gyömbér

• 1 teáskanál szegfűszeg

• 1 teáskanál szerecsendió

• 1 teáskanál szegfűbors

• 1 citromból nyert citromhéj

• 1 narancsból nyert narancshéj

• 120 g porcukor

• 1 db tojás

A díszítéshez

• 120 g porcukor

• 1 db tojásfehérje

Elkészítés

a tésztához Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, mézet, és a cukrot - egyszerre az összetevőket - , majd hideg vízfürdőbe állítva hagyjuk kihűlni. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a fűszereket, valamint a reszelt héjakat összekeverjük egy másik tálban. A kihűlt mézes masszában elkeverünk egy egész tojást, majd ezután a lisztes keverékkel összedolgozzuk. 5-12 órára hidegre tesszük. Sütőpapírral kibélelünk sütőlemezeket, vagy tepsiket. A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett felületen, és különböző formákkal kiszúrjuk, s a sütőlemezekre helyezzük kissé tágasan, hogy ne nőjenek össze. 200 °C -ra előmelegített sütőben 7-8 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni sütés után, és díszíthetjük cukormázzal, amit porcukorból és egy tojás fehérjéből verünk habbá, majd habzsákból rányomjuk a díszítést a figurákra, és hagyjuk megszáradni.