Mákos bejgliszelet

Hozzávalók

Tészta :

• - 35 dkg liszt

• - 7 dkg fagyos zsír

• - 8 dkg fagyos vaj

• - 3 dkg porcukor

• - 12 g friss élesztő

• - 1 tojássárgája

• - csipet só

• - kb 1 dl hideg tej

Töltelék :

• - 25 dkg darált mák

• - 2 ek zsemlemorzsa

• - 1, 5 dl víz

• - 12 dkg cukor

• - 1 tasak vaníliás cukor

• - 1 citrom reszelt héja

• - 3 ek savanykás lekvár

továbbá : - 1 tojás szétválasztva

Elkészítési javaslat

1. A tejben simára keverjük az élesztőt és a tojássárgáját. A lisztet egy tálba szitáljuk elkeverjük benne a porcukrot és a sót, majd és elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, azután hozzáöntjük az élesztőt tejet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. ( ha szükséges, adagoljunk hozzá még kevés tejet )

2. A tésztát folpackba csomagoljuk és 1 órán át hűtőben pihentetjük.

3. A mákot és a morzsát összevegyítjük. A vizet a cukrokkal szirupos állagúra főzzük és leforrázzuk vele a mákot. Hozzákeverjük a citrom héját és a lekvárt.

4. A tésztát 3 gombócra osztjuk, az első gombócot egy kb 20 * 26 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, rákenjük a töltelék felét, rányújtjuk a második tésztagombócot, erre ismét rákenjük a megmaradt mákos tölteléket és befedjük az utolsó tésztalappal.

5. Lekenjük a tészta tetejét tojássárgájával és hideg helyen hagyjuk megszáradni, majd lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kelesztjük további 1 - 1 , 5 órán át. Sütés előtt egy hústűvel megszurkáljuk és előmelegített 180 °C - on, kb 35 perc alatt megsütjük.