Mesy százrétű gibanicája

Hozzávalók

Az omlós tésztához:

• 20 dkg puha vaj

• 30 dkg rétesliszt

• 20 g vaníliás cukor

• 2 ek porcukor

• 12 g sütőpor

• 2 db tojássárgája

• 1 csipet só

• 2 evőkanál tejföl

• 8 db réteslap

• 25 dkg darált mák

• 25 dkg cukor

• 4 ek cukor

• 3 ek búzadara

• 4 db tojás

• 1 db citrom reszelt héja

• 3 ek cukor

• 150 g tejföl

• 3 ek cukor

• 2 ek zsemlemorzsa

• ízlés szerint fahéj

• 20 dkg mazsola

• 5 dl tejföl

• 1 db tojás

• 2 ek cukor

• 1 kg tehéntúró

• 30 dkg darált dió

• 1 kg reszelt alma

Elkészítési javaslat

Az omlós tésztával kezdjük, mert annak 20 percet a hűtőben pihennie kell. A vajat kihabosítjuk a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd hozzáütjük a 2 tojássárgáját, a csipet sót. A lisztet is hozzászitáljuk a sütőporral, és sima tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, pár kanál tejfölt adunk hozzá, hogy gyúrható, képlékeny tésztát kapjunk. Mikor sima, csomómentes a tészta, folpackba csomagoljuk, és a hűtőben pihentetjük.

Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, levét kinyomkodjuk. Cukorral, fahéjjal és a zsemlemorzsával összeforgatjuk. A diót ledaráljuk, a cukorral elkeverjük. A mákot ugyan így, esetleg ízesíthetjük egy kevés reszelt citromhéjjal. A túrót simára keverjük a tojások sárgájával és a cukorral, a citrom reszelt héját is hozzáadjuk, na meg a búzadarát, hogy felfogja a felesleges nedvességet. A tojásfehérjét csipet sóval felverjük, és óvatosan beleforgatjuk a túróba, ezzel lazítjuk.

A mazsolát tejbe, vagy rummal ízesített vízbe áztatjukElkezdjük a tészta összeállítását: A tepsit sütőpapírral kibéleljük, a hűtőből kivett tésztát kézzel egyenletesen belesimítjuk. Ha nem elég a tészta, itt még választhatunk másik tepsit! Első réteg a kinyomkodott fahéjas alma lesz. Egyenlő vastagságban szétterítjük a tésztán

Erre kerül 2 db réteslap, aminek a tetejét megkenjük olajjal. Ezután jön a cukrozott darált diós réteg, aminek a tetejére pár csepp olajat, és néhány pötty tejfölt teszünk, hogy lucskosabb legyen. Ezt is befedjük 2 darab réteslappal, tetejét olajjal kenjük meg.

Jön a túrós réteg. A túrós töltelék felét (!) elsimítjuk a réteslapon, erre kerül a cukros-mákos réteg, amit befedünk ismét réteslappal, olajozás. A tetejét a túrós töltelék másik fele zárja, de a már megduzzadt mazsolákkal meghintve.Betakarjuk az utolsó 2 réteslappal, olajozzuk, és mehet is az 180 C-ra előmelegített sütőbe. Minimum 1 órát sütjük. Mikor szép piros a teteje kb. a sütés 40. percében, fél liter tejfölt keverjük ki egy tojással, kevés cukorral, és kenjük a réteslap tetejére, úgy fejezzük be a sütést, hogy ez a finomság rápiruljon!Gáztepsiben sütöttem.