Mentesített fatörzs - glutén és cukormentes

Hozzávalók

Piskóta

• 8 nagy tojás szétválasztva

• 8 evőkanál útifűmaghéj

• 8 evőkanál natúr kakaópor

• 8 evőkanál étolaj

• 8 evőkanál víz

• édesítőszer ízlés szerint

• fél csomag sütőpor

• vanília aroma vagy esszencia ízlés szerint.

Krém

• 750 gr mascarpone

• 2 tábla jó minőségű étcsoki - a 85%-os Lindt Excellance gluténmente

• 2 adag espresso

• édesítő ízlés szerint

• esetleg plusz kakaópor ízlés szerint

Elkészítés

Válasszuk szét a tojásokat, verjük kemény habbá a fehérjét. Minden más piskóta alapanyagot keverjünk össze a sárgájával egy másik edényben, majd óvatosan forgassuk össze a fehérjével. Két nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, elfelezzük a masszát, szépen lesimítva egyenként 180 fokon 10-15 percig sütjük, a tizedik perc után percenként ellenőrizve. Még melegen konyharuha segítségével feltekerjük a piskótákat. A krémhez gőz felett olvasszuk fel a csokoládét, majd kézi habverővel keverjük el minden összetevőjét. A kihűlt piskótákat megkenjük, makd feltekerjük, a második piskótába csavarva az elsőt. Egy kisebb darabból lehet oldalágat is készíteni. A díszítés a maradék krém, villával fatörzs szerűen mintázva. Mogyoróval, bogyókkal díszíthetjük, rozmaring jelképezheti a fenyőágat.