Mennyei kakaós

Hozzávalók:

• 150 g + 900 g liszt

• 550 g + 60 g vaj

• 120 g porcukor

• 15 g só

• 50 g friss élesztô

• 3 db tojássárgája

• 500 ml tej

A töltelékhez:

• 300 g cukor

• 100 g holland kakaópor

• kis olaj vagy vaj

Elkészítési javaslat

A meleg tejbe felfuttatjuk az élesztőt, félretesszük. Az 550 g hideg vajat a 150 g liszttel simára gyúrjuk. Egy tégla alakot formázunk belőle, majd a hűtőbe tesszük pihenni.

Mindaddig egy tálban az élesztős tejet a cukorral. tojássárgákkal, liszttel, a maradék 60 g vajjal és sóval, adig dagasztjuk, míg szépen elválik az edénytől és meglevegősödik. Ezután 30 percig pihentetjük.

30 perc után a következőképpen beledolgozzuk a vajas lisztet a tésztánkba:

A megkelt tésztánknak nyújtunk 4 vékonyabb fülecskét a 4 sarkán, a közepét vastagabbra hagyjuk, ide helyezzük a lisztes vajas tömböt, majd ráhajtjuk a kis füleket és szépen óvatosan belenyújtjuk a tésztába (ügyeljünk a téglalap formára). Miután kinyújtottuk, végezzünk egy szimpla hajtást, majd 90 fokkal elfordítva ismételjük meg.

Most a hűtőben pihentessük 30 percig letakarva.

Addig elkészítjük a tölteléket: A cukrot elkeverjük a kakaóporral, majd ha letelt az idő, kinyújtjuk a tésztát körülbelül 4 mm vastagra, megkenjük étolajjal vagy olvasztott vajjal, elegyengetjük rajta a kakaós cukrot és szorosan feltkerjük. Vágjunk körülbelül 1,5 cm vastag karikákat, helyezzük sütőpapíros tepsibe viszonylag távol egymástól, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig süssük.

Ha elkészült és kissé meghűlt, porcukorral szórva tálaljuk.