Mennyei gőzgombóc

Hozzávalók

• 350 ml tej

• 30 g élesztő

• 500 g finomliszt

• 1 tojássárgája

• 1 csapott mk só

• 20 dkg szilvalekvár

• 6 db tojás

• 600 ml tej

• 6 csapott ek kristálycukor0

• 1 db vaníliarúd (vagy egy csomag vaníiliás cukor)

• 1 ek vaj

Tálaláshoz: darált mák és porcukor

Elkészítési javaslat

1. Az élesztőt felfuttatjuk 1 evőkanál liszttel, 1 evőkanál cukorral és 1 dl meleg tejjel.

2. A kelttésztánkhoz a lisztet, a cukrot, a tojássárgáját és a maradék tejjel, majd az élesztővel dagasszuk addig, míg el nem válik az edény falától és felületete sima nem lesz.

3. A jól kidagasztott tésztát tegyük lisztezett deszkára, takarjuk le és 1 órán kersztül hagyjuk kelni. Ebből a tésztamennyiségből 6 db 150 g-os töltött gombócot fogunk készíteni, melyeket vízgőz felett kell megpárolni.

4. Ehhez szükség lesz egy lábas, amire ráteszünk egy rácsot, eestleg galuskaszaggatót, erre fogjuk ráhelyezni a nyers gombócokat (olyan edényt és rácsot érdemes választani, hogy rá tudjunk tenni 2-3 gombócot), amit letakarunk egy rozsdamentes tállal vagy egy fejére fordított lábassal. De kapható kifejezetten lyukacsos aljú "lábas", vagy üvegtál is némely üzletben.

5. Amíg megkel a tészta, készítsük el a sodót. A tojássárgákat a vaníliával és a cukorral habosra keverjük. Felforraljuk a tejet, és fokozatosan hozzáadjuk a tojásos-vaníliás keverékhez. Vízgőz felett folyamatos keverés mellett mártás állagúra sűrítjük a keveréket.

6. Ha a tésztánk megkelt, lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk. (Ha szép, egyforma gombócokat szeretnénk, keressünk egy olyan méretű poharat, amivel 6 egyforma méretű, a lehető legnagyobb tésztát tudunk kiszúrni, a maradékokat osszuk el egyenlően.)

7. Tegyünk a tésztakarikák közepére 1 evőkanál lekvárt. Fogjuk meg a tészta szélét, és a vele szemben lévő végét erős nyomással csípjük össze. Így menjünk végig a csücskein, hogy a lekvár ne tudjon majd kifolyni, de ügyeljünk rá, hogy végül gömb alakokat kapjunk. A gombócok pihenjenek letakarva 20 percig.

8. A legjobban megkelt gombóc alját kenjük meg vajjal, hogy ne ragadjon le, és gőzöljük körülbelül 10 percig. Tegyünk így minden gombóccal.

9. Tálaláskor a gombócot öntsük le a meleg vaníliasodóval és szórjuk meg a porcukros mákkal.