Matcha Keksz

Hozzávalók

• 150g puha, sótlan VAJ (nem margarin)

• 120g porcukor

• 1 egész tojás

• 300g extra finom süteményliszt

• 1 csipet só

• 3g sütőpor

• 15-30g matcha tea örlemény

• 400g fehércsokoládé

• 1 csapott evőkanál repceolaj

• 35g durvára tört pisztácia

Elkészítés

1. Egy közepes méretű keverőtálban a a puha vajat kikeverjük egy spatula segítségével, majd a 120g porcukrot 3-4 adagban hozzá szitáljuk, fontos, hogy minden szitálás után jó alaposan elkeverjük a vajat és a cukrot. 2. Egy tojást kiütunk egy tálkába és a jégzsinort eltávolítjuk, ezt követően olyan alaposan felverjük egy villa segítségével amennyire csak tudjuk, a lényeg, hogy a sárgája és a fehérje a lehető legjobban homogén legyen. A felvert tojást 4-5 turnusban adjuk a vajas-cukros keverkérhez, minden turnus között nagyon alaposan keverjük el és csak akkor adjuk hozzá a következőt ha teljesen el lett keverve a tojás. 3. A lisztet, a sót, a sütőport, a 15g matcha őrleményt össze keverjük egy tálban és adagokban hozzá keverjük a vajas részhez. Egy nagyon morzsálós, kemény masszát kell, hogy kapjunk. Ha nagyjából össze állt a tészta akkor borítsuk a pultra és egy homogén tésztává gyúrjuk össze. A kész tésztát 2 felé osztjuk és folpack-kal becsomagolva egy éjszakán át hűtjük. 4. A tésztákat kivéve a hűtőből két sütőpapír közé tesszük és így nyújtuk kb 3-5mm-es vastagságra. Nyújtás után vissza tesszük a kinyújtott tésztát a hűtőbe, mig teljesen vissza nem dermed és csak ezután kezdünk szaggatni. Egy közepes méretű pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük egy kenőkés segítségével (ez segít a sütőpapírról való leválasztást), majd 150 fokon alsó-felső sütésen addig sütjük, míg szép aranybarna nem kezd lenni a pereme. 5. A fehércsokit vízgőz felett tesszük fel olvasztani egy üstben. A még el nem olvadt csokihoz hozzá adjuk az olajat és megvárjuk míg fel nem olvad teljesen. Alapos keverés után, miután nem látszik az olaj márványozottsága az olvatt csokiban, hozzá adjuk a 30g matcha port, elkeverjük és kezdődhet is a mártogatás. A kekszeket félig belemártjuk a csokiba és sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk fel. A durvára tört pisztáciával még akkor szórjuk a csokis részt miután a tálcára fektettük, dermedés után így biztosan a csokiban fog maradni.