Marcipánnal töltött aszalt szilvás bejgli

Hozzávalók

• 25 dkg Happy Harvest búza finomliszt

• 10 dkg Desira márkázott vaj

• 1 db Goldland tojás

• 2 evőkanál porcukor (Happy Harvest barna cukor)

• 1 dkg Germ friss élesztő

• 1 dl Milfina 2,8 tej

• 1 evőkanál Milfina 20% tejföl

• pici só

A kenéshez:

• 1 tojássárgája elkeverve néhány csepp tejjel

• 1 tojásfehérje szintén kenéshez

A töltelékhez:

• 25 dkg Sweet Valley aszalt szilva

• 15 dkg Bella marcipánmassza

• 10 dkg cukrozott darált mandula

• 1 dl ágyas szilvapálinka

Elkészítés

A tésztához az élesztőt a tejben feloldjuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Nem hagyjuk kelni, rögtön kinyújtjuk, kb. 3-4 mm vastagra. A töltelékhez az aszalt szilvát előző nap beáztatjuk a szilvapálinkába, majd ezt a felhasználáskor lecsöpögtetjük. A szilvák belsejét megtöltjük marcipánmasszával. A kinyújtott tésztát meghintjük enyhén cukrozott darált mandulával, majd elrendezzük rajta egyenletesen a töltött szilvákat és feltekejük (közben egy kissé óvatosan megnyomkodjuk, hogy ne dudorodjanak nagyon a szilva szemek), egy sávot szabadon hagyunk, hogy amikor feltekerjük, akkor ez legyen a bejgli talpa. Enyhén kivajazott sütőformába fektetjük. A tejjel elkevert tojássárgájával megkenjük, először hosszanti irányba, 30 perc eltelte után kereszt irányban, majd pár órára hűtőbe téve pihentjük. Majd megkenjük a tojásfehérjével és éjszakára a hűtőben hagyjuk. Ettől lesz szép márványos és fényes a bejgli. Sütés előtt hurkapálcával, kötőtűvel koppanásig megszurkáljuk, hogy a süléskor keletkező gőz szabadon távozni tudjon. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt, arany barnára sütjük

.