Mézeskrémes Tündi módra

Hozzávalók

A laphoz

• 22 dkg méz

• 10 dkg porcukor

• 8 dkg cukor

• 1 db tojás

• 9 dkg margarin

• 10 ek tej

• 1 ek szódabikarbóna

• 1 késhegynyi szalalkáli

• 50 dkg finomliszt

A krémhez

• 0.5 l tej

• 5 evőkanál finomliszt

• 1 csomag vaníliás cukor

• 25 dkg margarin

• 16 dkg porcukor

• A lekváros réteghez

• 100 g sárgabaracklekvár (házi)

• A csokoládémázhoz

• 15 dkg tortabevonó

• 5 dkg margarin

• 1 ek napraforgó olaj

Elkészítési javaslat

A laphoz

Lapok elkészítése:

A tojást a cukorral elkavarjuk, majd hozzáadjuk a mézet, ramát, tejet, szódabikarbónát. Ezeket tűzhelyen addig melegítjük, míg a habja növekszik, és sötét zsemleszínű lesz. Ezt követően kihűtjük, majd hozzáadjuk a lisztet (amennyit felvesz) és a szalalkálit.

Négy cipót formázunk belőle, letakarva 20 percet pihentetjük. Négy lapot sütünk belőle előmelegített sütőben, kb. 5-6 perc alatt szép pirosra sütjük. (Ne ijedjünk meg, ha a lap megkeményedik, amikor kihűl, ugyanis a krém és a lekvár hatására kb. 1 nap alatt megpuhul.)

Krém elkészítése:

A tejből, lisztből krémet főzünk, majd folyamatos keverés közben teljesen kihűtjük.

A vajat a cukorral, vaníliás cukorral habosra, kifehéredésig keverjük, addig, míg a cukor nem ropog benne, ha megkóstoljuk. A két krémet összekeverjük. (Vigyázzunk, ha nem hűl ki a főzött krém teljesen, és idő előtt összekeverjük a vajas krémmel, akkor „összetúrósodik”!)

Csokoládémáz elkészítése:

Gőz fölött megolvasztjuk a csokit, hozzáadjuk a ramát és az olajat.

Összeállítás:

Az alsó lap tetejét megkenjük krémmel, ráhelyezzük a következő lapot. Erre finom házi baracklekvárt kenünk, majd a következőre ismét krémet. (Trükk: az utolsó lapot aljával felfelé rakjuk a krémre, így sima felületet kapunk, ahol jobban eloszlik a csoki.)

A legfelső lap tetejét a csokoládémázzal bevonjuk.

1 napot állni hagyjuk, mielőtt szeletelnénk.