Hozzávalók
Tészta :
35 dkg liszt
7 dkg fagyos zsír
8 dkg fagyos vaj
3 dkg porcukor
12 g friss élesztő
1 tojássárgája
csipet só
kb 1 dl hideg tej
Töltelék :
25 dkg darált mák
2 ek zsemlemorzsa
1, 5 dl víz
12 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
3 ek savanykás lekvár továbbá : - 1 tojás szétválasztva
Elkészítés
1. A tejben simára keverjük az élesztőt és a tojássárgáját. A lisztet egy tálba szitáljuk elkeverjük benne a porcukrot és a sót, majd és elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, azután hozzáöntjük az élesztőt tejet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. ( ha szükséges, adagoljunk hozzá még kevés tejet ) 2. A tésztát folpackba csomagoljuk és 1 órán át hűtőben pihentetjük. 3. A mákot és a morzsát összevegyítjük. A vizet a cukrokkal szirupos állagúra főzzük és leforrázzuk vele a mákot. Hozzákeverjük a citrom héját és a lekvárt. 4. A tésztát 3 gombócra osztjuk, az első gombócot egy kb 20 * 26 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, rákenjük a töltelék felét, rányújtjuk a második tésztagombócot, erre ismét rákenjük a megmaradt mákos tölteléket és befedjük az utolsó tésztalappal. 5. Lekenjük a tészta tetejét tojássárgájával és hideg helyen hagyjuk megszáradni, majd lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kelesztjük további 1 - 1 , 5 órán át. Sütés előtt egy hústűvel megszurkáljuk és előmelegített 180 °C - on, kb 35 perc alatt megsütjük.
Comments