top of page
  • Szerző képeMolnár Éva

Mákkal pettyezett linzer házi málnakrémmel


Hozzávalók

A tésztához:

  • 300 g finomliszt (Aranykalász finomliszt)

  • 70 g őrölt mandula (Happy Harvest őrölt mandula)

  • 200 g hideg vaj (Milfina alpesi vaj)

  • 1 tojás

  • 1 tojássárgája

  • 120 g porcukor

  • 1/2 tk. só

  • 3 evőkanál egész mák

A krémhez

  • 120 g málnapüré (Sweet Valley fagyasztott málna kiengedve és leturmixolva)

  • 1 tojás

  • 1 tojássárgája

  • 1 citrom reszelt héja és leve

  • 40 g cukor

  • 40 g vaj (Milfina alpesi vaj)


Elkészítési javaslat

A fagyasztott málnát kivesszük a mélyhűtőből. A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzátesszük a darált mandulát és a sót. A jéghideg vajat (érdemes előtte 15 percre a mélyhűtőbe tenni) felkockázzuk, majd hozzáadjuk a lisztkeverékhez és kézzel összemorzsoljuk, vagy géppel morzsaszerűre összedolgozzuk. Nem szabad túlkeverni. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojást és a tojássárgáját, tovább keverjük, majd, amikor már majdnem összeállt, az egész mákot. Gyorsan összedolgozzuk, gombócot formázunk belőle, koronggá lapítjuk, fóliába csomagoljuk és a hűtőben egy órát pihentetjük. Amíg a tészta pihen, összeállítjuk a krémet. A fagyasztott málnát leturmixoljuk, majd a vaj kivételével az összes többi hozzávalóval együtt egy kis méretű lábasban közepes hőn melegítjük folyamatos kevergetés mellett addig, amíg besűrűsödik. Akkor készült el, ha a fakanalat belemártva és ujjunkat áthúzva a fakanál hátoldalán, ujjunk nyoma a kanálon marad. Ekkor lehúzzuk a hőről és hozzáadjuk a hideg vajat. A krém ekkor még túl hígnak tűnik, de ahogy kihűl, besűrűsödik annyira, hogy könnyedén be lehet vele tölteni a linzert. Hideg helyre (hűtő / télen erkély) tesszük. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen 3 mm vékonyra nyújtjuk. Kiszúróval formákra szaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Minden másodiknak a közepét kisebb kiszúróval kiszúrjuk. A linzereket 170 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. A sütési idő nagyban függ a sütőtől, érdemes gyakran ellenőrizni a sütiket, mert könnyen túlsülnek. A linzereket hagyjuk a tepsin kihűlni, majd a szintén teljesen kihűlt málnakrémmel összetapasztjuk úgy, hogy alul teli felül lyukas linzer legyen. Kevés porcukorral megszórva tálaljuk.

Comments


Group 135 (1).png
ALDI logo good.png
facebookIkon.png
instagramIkon.png
youtubeIkon.png
pinterestIkon.png
tiktokIkon.png
faceRecept.png
faceSüti.png

© 2021. ROKSH

bottom of page