Képviselőfánk pisztáciakrémmel

Hozzávalók

Tésztához:

• Kb. 10-12 darab fánkhoz

• 15 dkg vaj vagy margarin

• 1,5 dl víz

• csipet cukor

• csipet só

• 15 dkg liszt

• 3-4 egész tojás

Krémhez:

• 25 dkg mascarpone

• 3 evőkanál pisztáciapaszta vagy esetleg pisztáciaaroma

• 1 vaníliás pudingpor

• 4 dl tej

• 6 evőkanál porcukor

• 1 vaníliás cukor (vagy vanília por)

Elkészítési javaslat

A vajat/margarint, a vizet, a csipet sót és cukrot összekeverjük egy edényben, felforraljuk. Amikor forr, belekeverjük a lisztet – közben már csökkentjük a hőfokot. 1 percig keverjük, majd levesszük s tűzhelyről, kicsit hagyjuk állni, hűlni. Pár perc múlva egyenként hozzákeverjük a tojásokat. Jó alaposan dolgozzuk el a tojásokat a tésztában. Közben figyeljük a tészta állagát: ha a két ujjunk közé vesszük, majd széthúzzuk az ujjainkat, és nem szakad el a tészta, hanem egy vékony szálat húz, akkor már jó a tésztánk. Sütőpapírral borított tepsiben 10-12 halmot készítünk (a legszebb akkor lesz, ha csillagcsöves nyomózsákból nyomunk halmokat a tepsibe.) 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütés első 15 percében nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert könnyen összeeshetnek a fánkok.

Elkészítjük a krémet: 1 vaníliás pudingot 4 dl tejben felfőzünk, kihűtjük. A mascarponét összekeverjük a pisztáciapasztával, a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd a pudinggal. A kihűlt fánkok tetejét levágjuk. A szép zöld krémünket csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és a fánkokba töltjük. Tehetünk még rá tejszínhabot is, de anélkül is nagyon finom és mutatós desszert.