Kovászos babka

Hozzávalók

Előtészta:

• - 100 g kovász

• - 200 g tej

• - 200 g liszt

Kalácstészta:

• - egész előtészta

• - 1,5 dl tej

• - 2 db. tojássárgája

• - 100 g cukor

• - 50 g olvasztott vaj

• - 350 g liszt

• - csipet só

Töltelék:

• - olvasztott vaj

• - kakaópor

• - cukor

Elkészítési javaslat

1. A hűtőben (vagy konyhapulton) pihenő kovászból kimérünk 100 g-ot, kikeverjük 2 dl langyos tejjel, majd a lisztet is belekeverjük. Folpackkal letakarva konyhapulton hagyjuk 10-12 órán át.

2. Majd belekeverjük a tejet, tojást, cukrot, vajat végül a lisztet és a sót és elkezdjük dagasztani. Jól kidagasztjuk a tésztát, puha, rugalmas, selymes tapintású tésztát kapunk. Ha szükséges, korrigáljuk egy kis liszttel vagy tejjel.

3. Lisztezett tálba tesszük, letakarva pihentetjük kb. 1 órát, ill.amíg szemmel láthatóan növekedésnek indul.

4. Majd meghajtogatjuk 3-szor 30 percenként.

5. Enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra kinyújtjuk, meg kenjük olvasztott vajjal, rászitáljuk a kakaóport, meg szórjuk cukorral és feltekerjük szorosan.

6. Sütőpapírra tesszük a tekercset, és hosszában félbevágjuk. De nem az egészet, az egyik végén hagyunk néhány cm-t, ahonnan kezdjük majd az összefonást.

A két levágott részt felváltva fonjuk. Végül összehajtjuk, hogy kerek formája legyen, a végeit összenyomjuk.

7. Letakarva ismét pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített gőzös sütőbe tesszük 15 percre, majd a gőzt kivéve/kikapcsolva 180 fokon további 15 perc alatt készre sütjük.

8. Még forrón meghintjük porcukorral, rácson hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat! 😊