Hozzávalók
Előtészta:
- 100 g kovász
- 200 g tej
- 200 g liszt
Kalácstészta:
- egész előtészta
- 1,5 dl tej
- 2 db. tojássárgája
- 100 g cukor
- 50 g olvasztott vaj
- 350 g liszt
- csipet só
Töltelék:
- olvasztott vaj
- kakaópor
- cukor
Elkészítési javaslat
1. A hűtőben (vagy konyhapulton) pihenő kovászból kimérünk 100 g-ot, kikeverjük 2 dl langyos tejjel, majd a lisztet is belekeverjük. Folpackkal letakarva konyhapulton hagyjuk 10-12 órán át.
2. Majd belekeverjük a tejet, tojást, cukrot, vajat végül a lisztet és a sót és elkezdjük dagasztani. Jól kidagasztjuk a tésztát, puha, rugalmas, selymes tapintású tésztát kapunk. Ha szükséges, korrigáljuk egy kis liszttel vagy tejjel.
3. Lisztezett tálba tesszük, letakarva pihentetjük kb. 1 órát, ill.amíg szemmel láthatóan növekedésnek indul.
4. Majd meghajtogatjuk 3-szor 30 percenként.
5. Enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra kinyújtjuk, meg kenjük olvasztott vajjal, rászitáljuk a kakaóport, meg szórjuk cukorral és feltekerjük szorosan.
6. Sütőpapírra tesszük a tekercset, és hosszában félbevágjuk. De nem az egészet, az egyik végén hagyunk néhány cm-t, ahonnan kezdjük majd az összefonást.
A két levágott részt felváltva fonjuk. Végül összehajtjuk, hogy kerek formája legyen, a végeit összenyomjuk.
7. Letakarva ismét pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített gőzös sütőbe tesszük 15 percre, majd a gőzt kivéve/kikapcsolva 180 fokon további 15 perc alatt készre sütjük.
8. Még forrón meghintjük porcukorral, rácson hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat! 😊
Comments