Kastély torta

Hozzávalók

5 piskóta laphoz:

• 10 db tojás

• 20 dkg kristály cukor

• 20 dkg B55 liszt

• 5 dkg kakaó

Krémhez:

• 20 dkg cukor karamellizálva

• 8 dl tej

• 8 dkg vanilia puding por

• 10 dkg tea vaj

• 1 db rum esencia

• 0,5 l Hulala növényi habtejszin

• 10 dkg étcsokoládé reszelék

• oldal panírozáshoz 10 dkg pörkölt mogyoró

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk sárgájára, fehérjére. A cukor 2/3-ad részével a tojás sárgákat habosa keverjük, a fehérjét 1/3-ad cukorral kemény habbá verjük, majd hozzá keverjük a liszttel elvegyitett kakaóporos száraz anyagokat.5 db 26 cm-es kerek piskóta lapot sütünk belőle. A krémhez: 20 dkg kristály cukrot világos barnára karamellizálunk, felengedjük 6 dl hideg tejjel, a maradék tejben elkeverünk 8 dkg / 2 cs./ vanilia pudingport, s ezeket sürű krémmé főzzük a karamellás tejjel, hagyjuk kicsit hülni és hozzá keverünk 10 dkg tea vajat. A tejszint kemény habbá verjük, felét belekeverjük a főzött krémbe, hozzátesszük a rum esencet, hagyjuk teljesen kihülni. A lapokat ezzel a krémmel megtöltjük, tetejét, oldalát is ezzel a krémmel bevonjuk, majd az oldalát a darált, őrölt mogyoróval bepanírozzuk. A torta tetejét csokoládé reszelékkel beszórjuk, majd 16 szeletre osztjuk a tetején bejelölve. A szeletek szélére egy-egy nagy tejszinhab rózsát nyomunk nyomó zsákból. Őrölt mogyoróval még a habbal díszített tortát megszórhatjuk. Hűtjük, majd tálalhatjuk.