Karácsonyi rögtön puha mézes

HOZZÁVALÓK

a mézeskalácshoz:

• 12,5 dkg méz

• 12,5 dkg vaj

• 3 db tojás

• 20 dkg porcukor

• 2 evőkanál sütőporos mézeskalács fűszerkeverék

• 1 evőkanál kakaó (keserű)

• 1 teáskanál fahéj (őrölt)

• 1 teáskanál szódabikarbóna

• 1 db citrom (reszelt héja)

• 1 db narancs (reszelt héja)

• 2 evőkanál citromlé

• 50 dkg liszt (+ szóráshoz)

az írókához:

• 1 db tojásfehérje

• 15-20 dkg porcukor

• 1 teáskanál citromlé (vagy ecet)

• 1 teáskanál keményítő

ELKÉSZÍTÉS:

A mézet és a vajat kis lángon felmelegítjük, majd kihűtjük. A tojásokat a cukorral, a sütőporos mézeskalács fűszerkeverékkel, a kakaóval, a fahéjjal, a szódabikarbónával, a reszelt citrom- és narancshéjakkal és a citrom lével robotgéppel összekeverjük. Felváltva adjuk hozzá a vajas-mézes keveréket és a lisztet. A tészta puha és lágy lesz, de így lesz tökéletes. A tálat lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap lisztezett deszkán 3 mm-re kinyújtjuk, tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk. (Ezt addig folytatjuk, amíg van tésztánk.) Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a mézeskalácsokat, és 175 fokos sütőbe toljuk. Kb. 10 percig sütjük őket, amíg szép világosak nem lesznek. (Akkor jó, ha megnyomjuk, és nem horpad be a teteje.) A tojásfehérjét félig felverjük, majd apránként hozzáadjuk a porcukrot – szép fényes, krémes hab lesz belőle. Végezetül belekeverjük az ecetcet és a keményítőt. Veszünk egy keményebb nejlon zacskót, beletöltjük tojáshabot, kivágjuk a végét. Tetszés szerint díszítjük a mézeseket.