Karácsonyi ostoros kalács

Hozzávalók

Tésztához:

• 60 dkg. finomliszt

• csipet só

• 3,5 dl. langyos tej

• 6 dkg. kristálycukor

• 4 dkg. friss élesztő

• 3 tojás sárgája

• 2 evőkanál étolaj

Töltelékhez:

• 25 dkg. teavaj

• 20 dkg. porcukor

• 1 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor

• 1 bio narancs reszelt héja

• 5 dkg. kandírozott narancshéj

• 2 teáskanál fahéj

• 10 dkg. aszalt szilva

Tetejére: 1 egész tojás, darabolt mogyoró, vagy dió, vagy szeletelt mandula

Elkészítés

1. 1 dl.langyos tejben, kávéskanálnyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalókhoz adva rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarva hagyjuk duplájára kelni. 2. Közben előkészítjük a tölteléket: a szobahőmérsékletű vajjal kikeverjük a porcukrot, majd kétfelé vesszük. egyik felébe keverjük a kakaót, reszelt narancshéjat, kandírozott narancsot, a másik felébe a fahéjat és az apróra darabolt aszalt szilvát. 3. A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Enyhén lisztezett felületen akkora téglalappá nyújtjuk, hogy a keskeny kalácssütő tepsinkbe a hossza beleférjen. A keskenyebb oldalát kb. 15 centisre nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel, a hosszabbik oldalánál szorosan feltekerjük, hármas fonással összefonjuk a 2 rudat. Csinálhatjuk úgy is, hogy az egyik rúd kakaós lesz, a másik fahéjas, de én úgy szoktam, hogy az egyik rúdban 2 kakaós és 1 fahéjas, a másik rúdban 2 fahéjas és 1 kakaóst fonok össze. 4. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a rudakat. Akkor tartja meg legjobban a formáját, ha 2 keskeny kalácssütő tepsit használunk, a külön sütjük meg, de egyben lehet betenni a sütőbe. 5. A sütőt hőlégkeverésen 160 fokra előmelegítjük, közben letakarva újra kelesztjük a fonatokat. 6. 20 perc után a tetejére szánt tojást villával felverjük, lekenjük a rudakat, majd meghintjük apróra vágott dióval, mogyoróval vagy szeletelt mandulával és a sütőbe tesszük. 7. Sütőtől függően kb. 30-40 percig sütjük. Ha közben nagyon pirulna a teteje, akkor letakarjuk. 8. Ha megsült, kivesszük a tepsiből, s rácson hagyjuk kihűlni.