top of page
  • Szerző képeLovas Bertalanné

Karácsonyi dióvarázs

Hozzávalók

Tortalap:

  • 8 db tojás

  • 30 dkg kristálycukor

  • 16 dkg pörkölt, darált dió

  • 16 dkg Aranykalász finomliszt

  • 1/2 csg sütőpor

  • 1 dl víz

  • csipet só

  • mokkáskanál fahéj

  • 1 narancs reszelt héja


Krém:

  • 50 dkg mascarpone

  • 500 ml Milfina laktózmentes habtejszín

  • 2-3 csg habfixáló

  • 15 dkg porcukor

  • 40 dkg pörkölt, darált dió

  • kevés rum, vagy aroma

  • Burkoláshoz étcsokis ganache krém.

  • 400 ml Milfina habtejszin

  • 20 dkg étcsokoládé


Díszítéshez:

Mézes karamellás dió:

  • 15 dkg egész dió

  • 10 dkg kristálycukor

  • 1 ek méz

  • Karamell díszek 5 dkg kristálycukorból készítve

Elkészítési javaslat


A tortalapokat kétszerre sütjük meg, 20 cm-es tortaformában.

4 tojás fehérje 5dkg cukorral felverve.

4 tojás sárgája 10 dkg cukorral jól kikeverve, hozzáadjuk a száraz alapanyagokat, vizet, reszelt narancshéjat. Egyneművé keverjük és óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérje habot.

A masszát 20 cm-es formában, 160 °C-on tűpróbáig /kb. 40-50 percig/ sütjük.

A kész, kihűlt piskótát 2 lapra vágjuk.

Ezt még egyszer megismételjük, így lesz 4 piskóta lapunk.


A krémhez:

50 dkg mascarponét, 15 dkg porcukrot kikavarunk, hozzáadjuk az 500 ml habtejszint, gépi habverővel tovább verjük, majd a vége felé kerül bele 2-3 csg habfixáló. Amikor már jó az állaga lazán belekeverjük a diót, és ízlés szerint rumot, vagy aromát adhatunk hozzá.


Burkoláshoz étcsokis ganache krém.

A 400 ml tejszint vízgőz felett felmelegítjük, nem szabad forrnia. Bele tördelünk 20 dkg étcsokoládét, gőzről levéve egyneművé keverjük. Hűtőben hűteni egy éjszakán át, majd géppel szépen ki kell habosítani.

A tortát betöltés, burkolás után hűtőben lehűtjük, majd lehet díszíteni.


Mézes karamellás dióhoz a 10 dkg cukrot teflonos edényben, kevergetés nélkül felolvasztunk, hozzáadunk 1 ek mézet, majd gyorsan beleforgatjuk a 15 dkg egész diót. Olajozott felületre terítjük, ha meghűlt szépen külön lehet választani a dió szemeket.

Egy részét meghagyjuk egészben, a többit késsel apróra vágjuk.

Ezzel díszítjük a tortát tetszés szerint.

Készíthetünk még rá kb. 5 dkg kristálycukorból karamell dekorációt is.




Comments


Group 135 (1).png
ALDI logo good.png
facebookIkon.png
instagramIkon.png
youtubeIkon.png
pinterestIkon.png
tiktokIkon.png
faceRecept.png
faceSüti.png

© 2021. ROKSH

bottom of page