Kókuszkocka sárgabaracklekvárral kókuszkrémmel

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor

• 5 g vaníliás cukor

• 1,5 dl tej

• 25 dkg liszt. A bevonat:

• 15 dkg vaj

• 5 kanál tej,/vagy víz/

• 25 dkg cukor

• 1 púpos kanál cukrozatlan kakaó

• 15 dkg kókuszreszelék A töltelékhez: 20 dkg házi baracklekvár. A kókuszkrémhez:

• 3 dl tej

• 5 dkg cukor

• 1 csomag vaníliás pudingpor

• 15 dkg vaj/vagy margarin/

• 5 dkg kókuszreszelék.

Elkészítés:

a kókuszkrémhez felforralunk 2 dl tejet a cukorral, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert pudingporral kihűtjük, majd habosra keverjük a puha vajjal és a kókuszreszelékkel. a puha vajjal és a kókuszreszelékkel. Félretesszük. A tésztához a puha vajat robotgéppel kihabosítjuk, a porcukorral hozzáadjuk a tejben elkevert mézet és a tojást, végül beleforgatjuk a sütőporos lisztet. Simára kevert masszát kb 20X30 cm –ess kizsírozott lisztezett tepsibe öntjük, elsimítjuk. 170 c sütőben 25-30 percig alatt arany barnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A mázhoz a vajat összemelegítjük a tejjel Max 40 c legyen. Belekeverjük a cukorral elkevert kakaóport. A kihűlt tésztát 4X4 cm. és kockára vágjuk, a masszába forgatjuk, kissé lecsöpögtetjük, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. A kockákat félbe vágjuk, megkenjük baracklekvárral, majd csillagcsöves nyomózsákba töltött kókuszkrémmel díszítjük. Végül befedjük a tetejével Tálalásig hűtőszekrénybe tesszük dermedni.