Képviselőfánk

Hozzávalók

• 2dl víz

• 10dkg vaj

• 15dkg liszt

• 5tojás

• 2dkg cukor

• csipet só

Krém:

• 6tojás

• 20dkg kristálycukor

• 2csomag vaníliás cukor

• 10dkg

• 4deci tej

Tetejére: Tejszínhab

Elkészítés

A vizet egy csipet ,a cukorral és a vajjal felforraljuk, belekeverjük a lisztet,és fakanállal addig keverjük,amég élnem válik az edény .A tűzről levesszük,és keveréssel kicsit hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat,és mindegyikkel külön külön jól kidolgozzuk.Egy nagy tepsit kivajazunk,a tésztát nyomózsákba tesszük és fánkot formázunk vele.Egy tálba vizet öntünk amit 200 fokra felmelegítünk. 10-12 percig ezen a hőfokon sütjük, majd csökkentjük a hőt 180 fokra, és aranysárgára sütjük. A lángot elzárjuk, kinyitjuk a sütőajtót, és így hagyjuk még egy kicsit tovább száradni (így biztos nem esik össze). Miután kihűltek a fánkok, mindegyik tetejéről egy kalapot vágunk, megtöltjük az alját vaníliakrémmel, erre tejszínhabot nyomunk, majd a kalapot visszahelyezzük, és a süteményt porcukorral meghintve kínáljuk. Krém: A tejet felforraljuk a cukor felével és a vaníliás cukorral. A lisztet elkeverjük a tojássárgákkal és kevés tejjel, majd hozzáöntjük a forró tejhez, és gőz fölött sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és még melegen beleforgatjuk a cukor másik felével kemény habbá vert fehérjét.