Hólabda

Hozzávalók

• 8 db tojás

• 25 dkg kristály cukor

• 9ek víz

• 25dkg liszt

• 1 csm sütőpor

• 2 ek cukrozatlan kakaópor

• 4 dl tej

• 2ek liszt

• 20 dkg vaj

• 20 dkg porcukor

• 1 csm vaníliás cukor

• 1ek rum vagy rumaroma

• 10dkg kókuszreszelék

• 1 ek rum

• 1 ek rumaroma

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral , majd a forró vízzel habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőporral és a kakaóporral elkevert lisztet, végül a tojások keményre vert habját is hozzákeverejük óvatosan. A massza felét enyhén kivajazott/lisztezett 40x25 cm-es tepsibe egyengetjük, és 180 fokos, légkeveréses sütőben, kb. 8 perc alatt megsütjük. (A sütési idő sütőfüggő, végezzünk tűpróbát! Belemártunk a tésztába egy hústűt vagy tiszta fogpiszkálót, és ha már nem ragad rá a tészta, akkor megsült.) A megsült tésztát kiborítjuk egy fatáblára vagy rácsra, majd a tepsit egy papírtörlővel áttöröljük, ismét enyhén bevajazom, meghintem liszttel, majd a tésztamassza második felét beleöntöm a tepsibe, és ugyanúgy megsütöm. Amikor mindkét adag tészta megsült, egy kb 4,5 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk és addig hűlni hagyjuk, míg elkészül a krém. A krémhez a tejet simára keverjük a liszttel, és alacsony lángon sűrű krémmé főzzük - majd hideg vízbe állítva a lábast, folyamatos kevergetés mellett, néhány perc alatt teljesen kihűtjük! A puha vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral és a rummal habosra keverjük, és ha teljesen kihűlt a tejes-lisztes főzött krém, akkor hozzáadjuk a vajkrémhez és habosra keverjük. A kakaós piskótakorongokból kettőt összeragasztunk a krémmel, körbekenjük, majd kókuszreszelékbe meghempergetjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.