Gyöngyös túrós

Hozzávalók

Tészta :

• 250 gr Nutri free mix per Pasta Frolla liszt

• 125 gr Nutri free mix per Pane liszt

• 225 gr margarin

• 3 db tojás sárgája

• 75 gr porcukor

• 1 csipet só

Túrós réteg:

• 750 gr túró (Milfina)

• 2 db tojás sárgája

• 150 gr porcukor

• 3 csm vaníliás pudingpor

• 450 gr tejföl (Milfina)

Tojáshab:

• 5 db tojás fehérje

• 200 gr porcukor

+rizsliszt a tészta nyújtásához

Elkészítési javaslat

1. A tészta hozzávalóit tálba mérjük, a szobahőmérsékletű margarinnal összemorzsoljuk, majd a tésztát egyneművé gyúrjuk. A tojások fehérjét külön keverőedénybe tesszük.

2. A tésztát kinyújtjuk és a sodrófára tekerjük, majd a tepsibe/sütőkeretbe engedjük. A tepsi oldalánál is legyen ~1,5 cm-es pereme. Én sütőkerettel dolgoztam, így az oldalára a leeső tésztadarabokból készítettem peremet. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt elősütjük. Közben a túrós réteg hozzávalóit összeturmixoljuk. A 2 fehérjét a tésztánál félretett 3 fehérjéhez adjuk, hűtőbe helyezzük.

3. A túrós masszát az elősütött tésztára öntjük, majd visszatoljuk a sütőbe és ~45 percig sütjük. Sütőfüggő, mikor picit barnulni kezd, akkor vegyük ki és kenjük rá a közben elkészített tojáshabot.

4. A tojáshabot a 45 percnyi sütés 40. percében készítsük el. Az 5 darab tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd tovább keverve kicsinyenként adagoljuk hozzá a porcukrot. A sütőnkön a hőfokot csökkentsük 150 fokra, vegyük ki a tepsit és a megsült túrós rétegre kenjük a habot.

5. 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe, addig hagyjuk benn, amíg rózsaszínű lesz a hab. Ezután vegyük ki és egyből vigyük hideg helyre. Én a teraszra tettem. Rövid idő után kiválnak a cukros-fehérjés cseppek a tetején, ami igazán szép díszt alkot.

6. Tetszés szerint szeleteljük.