Gundel palacsinta

Hozzávalók

A palacsintatésztához:

30 dkg liszt

3 db tojás

2 ek étolaj (+ a sütéshez)

1 ek cukor

1 csipet só

4 dl tej

1 dl szódavíz

A diótöltelékhez:

2 dl tej

10 dkg cukor

1/2 db citrom (reszelt héja)

25 dkg darált dió

2 ek mazsola

1 ek rum

A csokoládéöntethez:

3 db tojássárgája

2 dkg liszt

3 dl tej

1 ek kakaópor

15 dkg étcsokoládé

1 ek rum

A tálaláshoz:

tejszínhab

Elkészítés

1. Csomómentesre keverjük a tészta hozzávalóit, 30 percig pihentetjük, majd étolajjal vékonyan kikent palacsintasütőben 14 db palacsintát sütünk a szokásos módon.

2. A töltelékhez felforraljuk a tejet a cukorral és a citromhéjjal, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a diót, a mazsolát és a rumot.

3. Az öntethez simára keverjük a tojássárgáját és a lisztet 1 dl tejjel. Felforrósítjuk a maradék tejet, a kakaóport és a darabokra tört csokoládét. Vékony sugárban hozzáöntjük a tojást, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve besűrítjük (nem forraljuk fel, nehogy kicsapódjon a tojás!). Végül rummal ízesítjük.

4. Megtöltjük a palacsintákat a diós töltelékkel, azután feltekerjük vagy félbe, majd negyedbe hajtjuk, és tálra helyezzük őket, úgy, hogy félig fedjék egymást. Forró csokoládéöntettel és tejszínhabbal tálaljuk.