Gubatorta

Hozzávalók

Alap :

• - 5 szikkadt kifli

• - kb 4 - 5 dl tej

• - 2 tojássárgája

• - 5 dkg cukor

• - 1 tasak vaníliás cukor

• - 5 dkg vaj

• - 10 dkg darált mák

Vaníliakrém :

• - 1 , 5 dl tej

• - 20 g vaníliás pudingpor

• - 2 ek cukor

• - 1 tasak vaníliás cukor

• - 10 dkg vaj

habcsók :

• - 2 tojásfehérje

• - csipet só

• - kb 25 dkg porcukor

• - 1 ek étk. keményítő

továbbá :

• - kb fél üveg meggybefőtt

• - 1 dl meggylé

• - 2 ek cukor

• - 1 tasak színtelen tortazselé

Elkészítési javaslat

1.A kifliket felszeleteljük, majd egy tálba tesszük. A tejet összemelegítjük a cukrokkal és a vajjal, majd simára keverjük benne a tojássárgáját. Azután hozzáadjuk a mákot és alacsony lángon állandó keverés mellett pár percig főzzük. A mákos tejjel leöntjük a kiflit, alaposan összeforgatjuk és állni hagyjuk.

2. Egy 18 cm - es kapcsos tortaformát kivajazunk, behintjük zsemlemorzsával, majd beleöntjük a kiflit és 180 °C - on kb 20 percig sütjük.

3. A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, hozzákeverjük a cukrokat, majd ha kihűlt kihabosítjuk a vajjal és rákenjük a kihűlt mákos alapra.

4. A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor már félig felverődött, 2 - 3 részletben hozzáadjuk az átszitált keményítős porcukrot és kemény fényes habbá verjük. A habot sima csővel ellátott habzsákba rakjuk és körbe díszítjük a torta tetejét. ( A maradékból habkarikát süthetünk ! )

5. A meggybefőttet alaposan lecsepegtetjük. A meggylét a cukorral és a tortazselével simára keverjük és kb 1 percig főzzük, azután hozzákeverjük a meggyet. Amikor már a keverék elkezd zselésedni a habrózsák közé kanalazzuk majd egy karamellizáló pisztollyal kissé megpörköljük a habot.