Glutén és cukormentes linzer

Hozzávalók

• 30 dkg barnarizs-liszt

• 16 dkg puha vaj

• 1 csipet só

• 2,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

• 1 vaníliarúd kikapart magjai

• 1 evőkanál rum

• 1 tojás

• 1-2 teáskanál tejföl (elhagyható)

• a nyújtáshoz:

• barnarizs-liszt

• a töltelékhez:

• cukormentes baracklekvár

Elkészítési javaslat

A barnarizs-lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a sóval, az édesítőszerrel, a vaníliával, a rummal, a tojással, és ha szükséges, további 1-2 dkg barnarizs-liszttel, vagy ha a tészta nem áll össze, a tejföllel összegyúrjuk. Puha, rugalmas, nem ragacsos tésztát kell kapnunk, amit fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe teszünk pihenni.

Lisztezett felületen 3 mm vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges formával kiszaggatjuk. A tésztalapokat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Figyeljünk rá, hogy ne süssük túl, ne barnuljon meg a tészta széle, mert kiszárad a sütemény. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd 1-1 darabot lekvárral összeragasztunk, és tálaljuk.