Francia briós

Hozzávalók

• 2 tojás (a fehérje a tésztába, a sárgája a briós lekenéséhez kell)

• 200 ml tej

• 200 ml víz

• 42 g friss élesztő

• 2-3 ek cukor

• 1 tk só

• 125 ml olaj

• 800 g finomliszt

• +125 g vaj a hajtogatáshoz

Elkészítés

A tejet és a vizet kézmelegre langyosítjuk és egy keverőtálba öntjük, hozzá adjuk a tojások fehérjét, a sót, cukrot, olajat és élesztőt, majd elkezdjük hozzá adagolni a lisztet. Amikor jó fánkszerű tésztát kapunk, 1 órát pihentetjük a tésztát. Olajjal átkent felületen a tésztát kézzel fél centiméter vastagra nyújtjuk, és szoba hőmérsékletű vajjal átkenjük. A két szélét behajtjuk a közepe felé, majd kb 2,5 - 3 cm széles csíkokat vágunk. A csíkokat kicsit megcsavarjuk, és a két végét összecsomózzuk. A tojások sárgájához kis tejet öntünk, ezzel kenjük be a briósokat.