Flódnivariáció torta

Hozzávalók

Mákzselé

• 5 dkg mák

• 2,5 dkg cukor

• 0,5 dl víz

• 1 mokkáskanál vaníliakivonat

• 1 db lapzselatin

Szilvapép

• 20 dkg aszaltszilva

• 1 dl száraz vörösbor

• víz

• 3 szem szegfűszeg

• 1 kis darab fahéj

Piskótalap:

• 2 tojás

• 3,5 dkg cukor

• 2 dkg darált dió

• 2 dkg mandulaliszt

Szilva mousse:

• 3 db tojássárga

• 0,7 dl habtejszín (30%)

• 3 dl habtejszín (30%)

• 4 dkg cukor

• 1,5 lap zselatin

• 0,3 dl meleg víz

• 10 dkg szilvapép

Almazselé:

• 23 dkg kimagozott meghámozott, felkockázott savanykás alma

• fahéj

• 1,5 dkg cukor

• 2 lap zselatin

Elkészítés

Mákzselé: A cukrot a vízben felforralom, majd belekeverem a hideg vízben feláztatott zselét. A folyadékot a mákra öntöm, belekeverem a vaníliakivonatot. A keveréket 16 cm-es tortakarikába egyengetem, pár órára hűtőbe teszem. Szilvapép: A szilvát egy éjszakára beáztatom a vörösborba. Másnap a fűszerekkel és a vízzel felfőzöm, amíg pépes állagú nem lesz. A fahéjat, szegfűszeget kiveszem, a masszát botmixerrel összetöröm. Piskótalap: Mint a hagyományos piskótát 20 cm-es karikában, 160 fokon sül, kb. 12 percet. Kihűlés után visszahelyezem a karikába. Szilva mousse: A 0,7 dl habtejszínt felforralom, majd elkeverem a tojássárgákkal. Hozzáadom a szilvapépet. A zselatint a vízben feloldom, a keverékhez adom. A 3 dl habtejszínből és a cukorból kemény habot verek. Óvatosan összekeverem a két részt. A massza egy részét a piskótára egyengetem, ráteszem a mákzselét, majd a massza többi részét. Pár órára hűtőbe teszem, amíg meg nem dermed. Almazselé: Az almából, a cukorból és a fahéjból kompótot főzök annyi vízzel, amennyi ellepi. Ha kész, botmixerrel pürésítem, átszűröm, majd hozzáadom a beáztatott zselatinlapot. Kihűtöm, majd óvatosan a torta tetejére öntöm. A tortát egy éjszakára hűtőbe teszem.