Fehércsokis mousse torta

Hozzávalók

Mousse:

• 200 g tejszín

• 1 db vanília rúd kikapart magja

• 40 g zselatin

• 220 g fehércsokoládé

• 480 g felvert tejszín

Brownie:

• 155 g egész tojás

• 230 g cukor

• 95 g étcsokoládé

• 190 g vaj

• 135 g liszt

• 1 tk sütőpor

Tükörglazúr

• 21 g zselatin por

• 125 ml víz

• 198 g sűrített tej

• 300 g kristálycukor

• 283 g fehércsokoládé

• 340 g méz

• 160 ml víz

Meggybetét: 250 g magozott megybefőtt, zselatin

Elkészítés

A tejszínt a vaníliarúd kikapart magjával és a zselatinnal felmelegítjük, megolvasztjuk félig a fehér csokoládét, és mikor felolvadt a zselatinmasszánk hozzáöntjük a fehér csokoládéhoz, és emulziót készítünk. Hűtőben pihentetjük, a felvert tejszínnel óvatosan elkeverjük. Meggy zselé: A befőttet levestül felforraljuk és a háromszoros vízben megdúzzaztott majd felmelegített zselatint hozzáadjuk. Szilikon formában hagyjuk dermedni. Brownie: Az étcsokoládét és a vajat megolvasztjuk külön edényben. A tojásokat a cukorral felverjük, amég levegős nem lesz. Hozzákeverjük a csokoládét és a vajat, majd hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport. Ezt óvatosan összekeverjük. Szilikonszív formában kb 20 percig de inkább túpróbáig sütjük. Tükörglazúr: A 125 ml vízbe öntsük bele a zselatint. Keverjük át és hagyjuk állni 5 percet. Rakjuk bele a sűrített tejet és a csokoládét apróra vágva. A mézet, cukrot és a 160 ml vizet melegítsük 102 fokig. Ha elértük a kívánt hőfokot akkor öntsük bele a szirupos keveréket a csokoládés keverékbe. Turmixoljuk át, hogy a csoki elolvadjon de ne legyen levegős. Kedvünk szerint szinezzük. Összeállítás: A szilikonszív formába öntjük a mousse felét majd ráhelyezzük a meggyzselét. Erre jöhet a többi mousse. A végét a brouwnie lappal zárjuk. Hűtőbe tesszük fél napra. Majd ha megdermedt leöntjük a glazurral